Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Плов по чеченски

Приготовьте плов по чеченски с морковью, луком, длиннозёрным рисом и бараньей грудинкой. Добавьте курдючный жир, специи и наслаждайтесь вкусом!

Продукты

морковь 2шт
лук 2шт
рис длиннозёрный 400 гр
грудинка баранья 200 гр
голяшка баранья среднего размера
баранья лопатка
курдючный жир (я храню в нарезанный на кубики в морозилке фасованный по пакетикам)
специи зира, чеснок, чёрный перец, морская соль укроп, горчица в семенах.

Пошаговый способ приготовления

Готовим бульон:

Грудинку и Голяшку нужно порубить выложить на противень и залить стаканом воды и поставить в духовку при 200 гр на 30-40 мин их нужно перевернуть один раз .

В кастрюле я обжариваю жир добавляю запечёное мясо заливаю водой и варю на медленном огне примерно 1,5 часа.(бульона должно получиться чтоб хватило на 1 часть риса 1,5 части бульона) Процеживаем, отделяем мясо выкладываем мясо на противень для запекания.

Готовим овощи для плова на сухую сковородку выкладываем лук и морковь. Все специи немного соли. и раздавленный чеснок. Обжариваем до полу готовности.

Баранью лопатку выкладываем на противень, солим, закладываем овощи. Запекаем то время пока готовим рис при 200 гр.

Готовим рис возьмите часы.

Тщательно промываем рис холодной водой, Всыпьте рис в большую кастрюлю (должно быть много места для образующегося пара, чтобы рисовый отвар не убегал).И залейте кипящим бульоном. При необходимости подсолите.Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Варите на сильном огне 3 мин.Уменьшите огонь до среднего и варите 7 минут. Не открывайте крышку! Затем уменьшите огонь до минимума и держите кастрюлю на огне ещё 2 минуты.

Снимите кастрюлю с огня и кутайте в плед (ставить кастрюлю лучше не на сам плед а на 1-2 слоя обёрточной бумаги)оставьте на 12-15 минут.

Вынимаем мясо из духовки и выкладываем рис ставим в духовку на 10-15 минут.

Готово нужно подавать, перевернув вниз пловом.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

96 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 3 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 24436

Понравилось: 96

Автор: galyakovka93

Создан: 07 апреля 2011, 02:04

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Когда переворачиваемым получается нежное мясо рассыпчатый рис на запечёной корочке от риса с верху.

но ведь Вы пишите про плов, а не про верх плова! Неужели Вам не захотелось показать нам всем красоту плова?! Ведь плов-то получился наверняка вкусный! А нам не видно. А жаль...

zlobina_

07 апреля 2011, 03:11

Не спешите с выкладыванием и не соответствующим фото

sashka*

07 апреля 2011, 04:14

Какое то фото у Вас диетическое))))))))))) Не плов явно... Если будет интересно про чеченский плов подробно узнать пишите в личку.

вель

07 апреля 2011, 05:52

Подозреваю что это вариант для худеющих девушек, не жирный совсем.

odessa1949

07 апреля 2011, 13:42

"Подавать, перевернув вниз пловом". Что-бы не было соблазна у едоков ухватить самый лакомый кусочек мяса!

white power

07 апреля 2011, 18:55

1. Смысл запекать 20 минут голяшку? Хотите наваристый бульон (вообще это называется зирвак) - обжарьте на большом огне в жиру голень, чтобы корочкой прихватило, и потом добавляйте воду. 2. Лук, морковь, чеснок на сухой сковородке, и к ним зиру? зира засохнет, не дав раскрыться аромату. Специи нужно добавлять в "бульон"! 3. Зачем сложности такие с мясом? Сначала в духовке, потом в "бульоне", потом в духовке? Три раза различные температурные обработки? Что от мяса останется? У Вас не плов получился, а рисовая каша с мясом, потерявшим все свои вкусовые и пищевые качества. Крепкая единица.

galyakovka93

07 апреля 2011, 22:22

Всем спасибо за замечания Не могла добавить пошаговые фото не было времени

galyakovka93

07 апреля 2011, 22:34

White power запекания мяса перед варкой бульона нужно чтобы улучшить навар бульона и усилить аромат. На сухой сковородке ничего не сгорает (под присмотром). Мясо нужно порубить выложить на противень и залить стаканом воды и поставить в духовку при 200 гр на 30-40 мин их нужно перевернуть один раз . Вы сначала попробуйте а потом говорите (Рис получается рассыпчатый мясо сочное и ароматное)

Ирина

07 апреля 2011, 23:07

да уж, увидела, наконец, фото и увы, не захотелось мне этого плова. Что-то белое...

galyakovka93

07 апреля 2011, 23:34

250557@mail.ru Белое потому что итоговое фото я фотографировала на другой фотоаппарат. Но в добавок к этому плов получается нежно сливочного цвета Но за замечание спасибо

mama tasi

08 апреля 2011, 00:09

Очень вкусный плов получился, рецепт написан немного сумбурно, но разобраться можно, да и результат стоит того! 555

эллития

08 апреля 2011, 18:33

Мне показалось по фото мало специй,а так почему нет?

kisa-asik

08 апреля 2011, 21:13

gerzel

09 апреля 2011, 05:21

pochemu je vse taki po chechenski?

Написать комментарий