Плов по чеченски

Фото к рецепту: Плов по чеченски
Домашняя3 мин.6Сложный
182111823

Ингредиенты

  • морковь 2шт
  • лук 2шт
  • рис длиннозёрный 400 гр
  • грудинка баранья 200 гр
  • голяшка баранья среднего размера
  • баранья лопатка
  • курдючный жир (я храню в нарезанный на кубики в морозилке фасованный по пакетикам)
  • специи зира, чеснок, чёрный перец, морская соль укроп, горчица в семенах.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим бульон:

Грудинку и Голяшку нужно порубить выложить на противень и залить стаканом воды и поставить в духовку при 200 гр на 30-40 мин их нужно перевернуть один раз .

В кастрюле я обжариваю жир добавляю запечёное мясо заливаю водой и варю на медленном огне примерно 1,5 часа.(бульона должно получиться чтоб хватило на 1 часть риса 1,5 части бульона) Процеживаем, отделяем мясо выкладываем мясо на противень для запекания.

Готовим овощи для плова на сухую сковородку выкладываем лук и морковь. Все специи немного соли. и раздавленный чеснок. Обжариваем до полу готовности.

Баранью лопатку выкладываем на противень , солим, закладываем овощи. Запекаем то время пока готовим рис при 200 гр.

Готовим рис возьмите часы.

Тщательно промываем рис холодной водой, Всыпьте рис в большую кастрюлю (должно быть много места для образующегося пара, чтобы рисовый отвар не убегал).И залейте кипящим бульоном. При необходимости подсолите.Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Варите на сильном огне 3 мин.Уменьшите огонь до среднего и варите 7 минут. Не открывайте крышку!!! Затем уменьшите огонь до минимума и держите кастрюлю на огне ещё 2 минуты.

Снимите кастрюлю с огня и кутайте в плед (ставить кастрюлю лучше не на сам плед а на 1-2 слоя обёрточной бумаги)оставьте на 12-15 минут.

Вынимаем мясо из духовки и выкладываем рис ставим в духовку на 10-15 минут.

Готово нужно подавать, перевернув вниз пловом.

Пошаговые фото рецепта

Плов по чеченски: фото шаг 1
Плов по чеченски: фото шаг 2
Плов по чеченски: фото шаг 3

Дополнительная информация

Когда переворачиваемым получается нежное мясо рассыпчатый рис на запечёной корочке от риса с верху.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
23  человек оценили
Сохранить рецепт
1 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Ирина

а где плов? на фото белый рис, посыпанный чем-то. пловом, извините, даже не пахнет!

утопия

это верх плова) что непонятно то! Главное вкусно!

Ирина

но ведь Вы пишите про плов, а не про верх плова! Неужели Вам не захотелось показать нам всем красоту плова?! Ведь плов-то получился наверняка вкусный! А нам не видно. А жаль...

zlobina_
07.04.2011 03:11

Не спешите с выкладыванием и не соответствующим фото;)

sashka*
07.04.2011 04:14

Какое то фото у Вас диетическое))))))))))) Не плов явно... Если будет интересно про чеченский плов подробно узнать пишите в личку.@}--}--

вель
07.04.2011 05:52

Подозреваю что это вариант для худеющих девушек, не жирный совсем. ;)

odessa1949

"Подавать, перевернув вниз пловом". Что-бы не было соблазна у едоков ухватить самый лакомый кусочек мяса! :)O<img src=" />

white power

1. Смысл запекать 20 минут голяшку? Хотите наваристый бульон (вообще это называется зирвак) - обжарьте на большом огне в жиру голень, чтобы корочкой прихватило, и потом добавляйте воду. 2. Лук, морковь, чеснок на сухой сковородке, и к ним зиру? зира засохнет, не дав раскрыться аромату. Специи нужно добавлять в "бульон"! 3. Зачем сложности такие с мясом? Сначала в духовке, потом в "бульоне", потом в духовке? Три раза различные температурные обработки? Что от мяса останется? У Вас не плов получился, а рисовая каша с мясом, потерявшим все свои вкусовые и пищевые качества. Крепкая единица.

galyakovka93

Всем спасибо за замечания Не могла добавить пошаговые фото не было времени

galyakovka93

White power запекания мяса перед варкой бульона нужно чтобы улучшить навар бульона и усилить аромат. На сухой сковородке ничего не сгорает (под присмотром). Мясо нужно порубить выложить на противень и залить стаканом воды и поставить в духовку при 200 гр на 30-40 мин их нужно перевернуть один раз . Вы сначала попробуйте а потом говорите (Рис получается рассыпчатый мясо сочное и ароматное)

Ирина

да уж, увидела, наконец, фото и увы, не захотелось мне этого плова. Что-то белое...

galyakovka93

250557@mail.ru Белое потому что итоговое фото я фотографировала на другой фотоаппарат. Но в добавок к этому плов получается нежно сливочного цвета Но за замечание спасибо

mama tasi

Очень вкусный плов получился, рецепт написан немного сумбурно, но разобраться можно, да и результат стоит того! 555 @}--}--

эллития

Мне показалось по фото мало специй,а так почему нет?

Жени
08.04.2011 19:38

*DONT_KNOW*

kisa-asik

5@}--}--

gerzel
09.04.2011 05:21

pochemu je vse taki po chechenski?

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.543807930892321.023
Инструменты