Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сёмга в кленовом сироповом маринаде по идее в перцовой корочке и как я её коптила

Приготовьте сёмгу в кленовом сироповом маринаде с перцовой корочкой. Узнайте, как я её коптила с соевым соусом и ореховым маслом — вкусный рецепт!

Продукты

сёмга (филе) - 800 - 1000 г
соевый соус - 50 мл
растительное масло (ореховое масло - по рецепту земляной орех) - 1/2 ч.л.
перец горошком, грубомолотый - 60 г (по рецепту). я не использовала.
кленовый сироп - 180 г
коньяк (от себя добавила) - 50 мл
опционно - отсебятина - для копчения нужно:
- специальная девайсина: сковородка для копчения дома на плите
- опилки - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Недавно купила совершенно сумасшедшую книгу - рецепты там даже для меня, обожающей фьюжн - отпадные. например, как готовить в посудомоечной машине. или на капоте авто. Одном словом, держись!

Я испробовала пока только один - и тот безобидный. правда, немного добавила отсебятины. но напишу как было в рецепте, может, кто-то рискнёт, перенять опыт зарубежных кулинаров (имею в виду, конечно, не себя, а автора рецепта. хи-хи!).

Пошаговые фото

13 шт.

1. Конечно, по рецепту берём ФИЛЕ сёмги... У меня же целая рыбка - так жаба велит... Купила целую...

2. И "изобразила" филе... остальное в "суповой набор"... Филе оставить на коже. ... но без костей!

3. Далее - ПО РЕЦЕПТУ - требуются следующие ингридиенты: Ореховое масло, кленовый сироп, перец и соевый соус. Коньяк - хм, алкоголь, как всегда, от меня... По рецепту НЕ ПОЛОЖЕНО...

4. А это что я использовала: Соевый соус, кленовый сироп и коньяк...

5. Итак... Смешиваем 180 мл кленового сиропа, 50 мл соевого соуса и коньяка.

6. Филе помещаем в пакет для замораживания. Филе маринуем от 4 до 48 часов (в холодильнике) - чем дольше маринуется, тем лучше для рыбки!

7. Теперь - если по рецепту: рыбку "запанировать" в грубосмолотoм перце, положить на фольгу, смазанную маслом, и под грилем загрилить 7 минут при 200° минут, вплоть до обугливания сверху. Я так не делала, а делала ПО-ДРУГОМУ, вот так... Подарок мне сделали - ща попадаете все от завидок!!! - Вот такую сковородку! В ней можно коптить ДОМА на плите!!! НУ??? И как??? Упали???

8. На дно кладём 2-3 ст.л. опилок... сковородка должна быть перед этим хорошо прогрета!!! Капля воды, упавшая на сковородку, должна кататься шариком.

9. Накрыть опилки специальным металлическим диском и поставить сверху решётку, смазанную маслом.

10. Кладём рыбу на решётку.

11. Накрываем сковородку крышкой - и на огонь, который надо убавить вполовину. Выдержать от 15 до 40 минут - зависит от величины и толщины кусков. Я держала полчаса.

12. Вот что получилось.

13. Мои выводы - немного сладковато для рыбы, но вкусно и необыкновенно нежно и пикантно. Рыбку можно есть ПРОСТО так, можно добавлять в другие блюда (что и делалось - рецепты последуют)...

Сохраняй и поделись с друзьями

74 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7489

Понравилось: 74

Автор: laralaram

Создан: 01 апреля 2011, 03:47

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

АААААААА, упала, упала и валяюсь пАд стАлом классная кастрюлька, обалденная рыбка, твои рецепты, Ларочка, всегда так весело читать, с нетерпением жду рецепты в посудомоечной машине... или на капоте авто

lenochek 0107

01 апреля 2011, 14:08

Ооооо, какая рыбочка шикарная! Я прямо сижу и слюной обливаюсь! Сковорода - мечта!

svlux

01 апреля 2011, 14:11

шикарно!!!!5555555++++++

svlux

01 апреля 2011, 14:11

шикарно!!!!5555555++++++

bumbulitis

01 апреля 2011, 14:17

Класс!

naumovec

01 апреля 2011, 14:46

Лариса, уже обзавидовалась! Рыбка -

Svettt

01 апреля 2011, 14:46

И со мной жаба вечно парой ходит , прям не дает одной по магазинам прогуляться . Рыбка восхитительная!!!!!!!!!!

светинька

01 апреля 2011, 15:00

Шикарно жить не запретишь!!!! У нас и коптильня, и семужка есть, надо попробовать! У Вас нежнейшая рыбка!

ludmila

01 апреля 2011, 17:17

Sehr gut

тамара агапитова

01 апреля 2011, 17:22

Дразнишься? Ну конечно рыбка изумительная!У меня тоже дома есть домашняя коптильня, но до дома так далеко и ещё не скоро!

lianaaa

01 апреля 2011, 17:38

Лар, и в правду, дразнится нИзя пРекрасная сЁмушка

laralaram

01 апреля 2011, 17:38

Люди, други - пасибки вам... повеселили... и за РЫБКИ пасибки!!!

ю-ю

01 апреля 2011, 18:09

Прелестная рыбешка!!!

ю-ю

01 апреля 2011, 18:09

Прелестная рыбешка!!!

veka

01 апреля 2011, 18:12

мне кажется, что публиковать можно что угодно --но сайт то Российский и клинового сиропа днем с огнем не найдешь , да его и в продуктах рецепта не указано , ну и как готовить --может ближе к истине --где что и как --а за рецепт конечно 3

laralaram

01 апреля 2011, 18:28

Века, спасибо за комментарий... я не знаю, где есть а где нету кленового сиропа... Россия велика, а оказалось, "отступать" некуда... я написала, каков рецепт есть и как я готовила... а вы решаете - готовите вы это или нет... кроме того, кулинария - это творчство... можно самому поэкспериментировать... Тем не менее - считаю, что любой дельный комментарий важен и необходим, так что спасибо!

chef cook

01 апреля 2011, 18:39

Ларис, рыбка чертовски хороша! Сковородка улет!

alice79

01 апреля 2011, 18:46

А Я вот пробовала рыбку. Знаю что вкусно, поэтому 5+

motja88

01 апреля 2011, 19:53

Ах какая рыбка!

tanjastata

01 апреля 2011, 20:32

Лора, класс!!!

светлана65

01 апреля 2011, 21:05

Мне тоже по душе сладковатая рыба. Вместо кленового сиропа (ввиду отсутствия оного) добаляю светлый мед с нейтральным запахом. Вкуснейшая рыбка! Ну, и подарочная кастрюлька хороша, само собой. Не помню уже, кто именно из наших кулинаров в одном из рецептов использовал для копчения медицинский инвентарь, а именно стерилизатор . Так что все выполнимо при желании.

dik723

01 апреля 2011, 22:06

А рецептик канадский?

манюша

01 апреля 2011, 22:28

Необычный маринад! 555

ella_lydoedka

01 апреля 2011, 23:31

Жаль, что кленовый строп нечем заменить - все равно будет не то..но стоит попробовать на гриле.. Спасибо!!!

barska

01 апреля 2011, 23:51

Соус - забираю! а рыбку придётся купить! Оч. понра... 5+++!