Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пакора овощи во фритюре по индийски

Откройте для себя рецепт пакоры с овощами! Приготовьте индийские закуски из цукини, баклажанов и специй: мука, корица, перец, кориандр и куркума.

Продукты

цукини - 1 шт
баклажан - 1 шт
гороховая мука - 150 гр
молотая корица - 1/2 ч.л.
красный перец - 1/4 ч.л.
молотый кориандр - 2 ч.л.
молотый тмин - 2 ч.л.
куркума - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 - 2 ч.л.
разрыхлитель для теста или сода - 1/2 ч.л.
холодная вода - 250 мл.
растительное масло для фритюра

Пошаговый способ приготовления

Цукини и баклажан очищаем и режем на не слишком мелкие куски примерно одинакового размера

Просеиваем гороховую муку, добавляем приправы, соль, разрыхлитель

Медленно вливаем холодную воду, одновременно взбивая венчиком, чтобы получилось густое, однородное тесто (тесто должно обволакивать овощи)

Растительное масло наливаем в кастрюли и ставим на средний огонь. Даем хорошо нагреться.

Обмакиваем кусочки овощей в тесто и опускаем в масло. Масла должно быть достаточно, чтобы полностью окунуть овощи.

Обжариваем до золотистой корочки.

Вытаскиваем и даем маслу стечь

Подавать лучше теплыми с практически любым соусом (от чатни до кетчупа или даже брусничного)

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

363 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Индийская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12356

Понравилось: 363

Автор: tienti

Создан: 25 марта 2011, 22:38

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Вместо цукини и баклажана можно использовать другие овощи (морковь, картофель, тыкву и пр). Каждый вид овощей желательно жарить не смешивая с другим, чтобы готовность была одинаковая Температуру масла проверяем капнув немного теста. Если зашипело и всплыло - можно готовить. Подддерживаем при жарке такую температуру, чтобы овощи прожаривались и образовывалась золотистая хрустящая корочка.