Шампиньоны по-гречески

• шампиньоны - 500 г, сухое белое вино - 100 г, растительное масло - 50 г, сок 1 лимона, концентрат томатной пасты - 1 ст. ложка, кориандр - 10 г, перец, соль, зелень.

Желательно выбрать маленькие шампиньоны. Очистить, вымыть, обсушить. Разогреть масло, положить в него шампиньоны, добавить сок лимона, белое вино, кориандр, томатную пасту, зелень и коренья. Посолить, поперчить. Варить на сильном огне, не накрывая, 7-8 минут. Оставить погруженными в соке, который образовался при готовке. Подавать очень холодными.