Хлеб барвихинский
Хлеб Барвихинский - это вкусный и качественный продукт, приготовленный по ГОСТу с мукой высшего сорта, дробленым зерном и натуральными ингредиентами.

Ингредиенты
- продукты по госту
- мука пшеничная высшего сорта – 500 г
- зерно пшеничное дробленое – 500 г
- дрожжи прессованные – 40 г
- вода-600 мл.
- соль – 20 г
- сахар – 30 г
- небольшое яйцо – 1 шт. (примерно 48 г)
- продукты из которых я пекла хлеб.
- мука пшеничная высшего сорта – 300 гр
- зерно пшеничное дробленое – 300 г
- вода-400 мл.
- дрожжи прессованные – 24гр
- соль – 12 г
- сахар – 18 г
- небольшое яйцо-29 г
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Пшеницу,предварительно промытую и высушенную, я перемолола на кофемолке на крупку,у меня осталось немного зёрен пшеницы,их можно будет чуть блендером измельчить,когда крупка набухнет.
Крупку залить водой с температурой 60гр и поставить в тёплое место(у меня стояла в духовке на 50гр)для набухания в течение двух с половиной часов.
После замачивания крупка становится очень мягкая, почти как каша, только что сырая.
Дрожжи растираем с мукой,в крупке растворяем соль, сахар,добавляем яйцо и соединяем эти две смеси. Вымешиваем тесто 10-15 минут(я вымешивала миксером с насадками для теста).Оно получается эластичным и очень приятным в работе.
Дать выбродить тесту 2,5 часа с двумя обминками. Первая обминка после первого часа брожения, вторая еще через 30 минут после первой.
После второй обминки сформовать хлеб. Уложить в формы(я их чуть смазала растительным маслом), загладить поверхность мокрой рукой, придавая ему куполообразную форму. Расстойка 45 мин в теплом месте до увеличения в объёме в два раза.
Духовку разогреваем до 200гр вместе с ёмкостью,куда будем наливать воду для пара. Печь хлеб надо с паром,чтобы крупка "проварилась паром".Ставим наш хлеб в духовку,в поддон наливаем воду и выпекаем 1час10мин. Готовый хлеб остужаем на решётке.
Приятного аппетита)
Пошаговые фото рецепта









Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчиту КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для указанных вами продуктов. Ниже представлены усреднённые значения для каждого продукта по ГОСТу и стандартным пищевым данным.
Общие данные по продуктам (на 500 г муки и 500 г зерна + остальные ингредиенты):
Исходные продукты для теста:
Продукт | Количество | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|---|
Мука пшеничная высшего сорта | 500 г | 1675 | 50 | 1.5 | 355 |
Зерно пшеничное дробленое | 500 г | 1730 | 56 | 2 | 150 |
Дрожжи прессованные | 40 г | 50 | 5 | 0 | 5 |
Вода | 600 мл | 0 | 0 | 0 | 0 |
Соль | 20 г | 0 | 0 | 0 | 0 |
Сахар | 30 г | 117 | 0 | 0 | 30 |
Яйцо (примерно 48 г) | 48 г | 75 | 6.3 | 5.3 | 0.6 |
Итоговая калорийность и БЖУ для общего теста (оба набора вместе):
Общий вес продуктов (для всего теста):- Мука: 500 г + 300 г = 800 г- Зерно: 500 г + 300 г = 800 г- Дрожжи: 40 г + 24 г = 64 г- Вода: 600 мл + 400 мл = 1000 мл- Соль: 20 г + 12 г = 32 г- Сахар: 30 г + 18 г = 48 г- Яйцо: 48 г + 29 г = 77 г
Расчёты по каждому продукту (на всю массу):
Мука (800 г):- Калории: 1675 ккал / 500 г * 800 г = 2679 ккал- Белки: 50 г / 500 г * 800 г = 80 г- Жиры: 1.5 г / 500 г * 800 г = 2.4 г- Углеводы: 355 г / 500 г * 800 г = 568 г
Зерно (800 г):- Калории: 1730 ккал / 500 г * 800 г = 2768 ккал- Белки: 56 г / 500 г * 800 г = 89.6 г- Жиры: 2 г / 500 г * 800 г = 3.2 г- Углеводы: 150 г / 500 г * 800 г = 240 г
Дрожжи (64 г):- Калории: 50 ккал / 40 г * 64 г = 80 ккал- Белки: 5 г / 40 г * 64 г = 8 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 5 г / 40 г * 64 г = 8 г
Яйцо (77 г):- Калории: 75 ккал / 48 г * 77 г ≈ 120 ккал- Белки: 6.3 г / 48 г * 77 г ≈ 10.1 г- Жиры: 5.3 г / 48 г * 77 г ≈ 8.5 г- Углеводы: 0.6 г / 48 г * 77 г ≈ 1 г
Сахар (48 г):- Калории: 117 ккал / 30 г * 48 г ≈ 188 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 30 г / 30 г * 48 г = 48 г
Общие показатели (на всё тесто):
Параметр | Значение |
---|---|
Калории (ккал) | 2679 + 2768 + 80 + 120 + 188 = 5955 ккал |
Белки (г) | 80 + 89.6 + 8 + 10.1 + 0 = 187.7 г |
Жиры (г) | 2.4 + 3.2 + 0 + 8.5 + 0 = 14.1 г |
Углеводы (г) | 568 + 240 + 8 + 1 + 48 = 865 г |
Итоговые КБЖУ (на всё тесто):
- Калории: ~5955 ккал
- Белки: ~188 г
- Жиры: ~14 г
- Углеводы: ~865 г
Примечание: Эти значения — приблизительные, основанные на стандартных данных по ГОСТу и средних значениях. Для точного расчёта на вашем конкретном продуктовом наборе лучше использовать данные упаковки, если они доступны.
Если у вас есть конкретное количество хлеба, которое вы планируете испечь и порционно разделить, я могу помочь рассчитать КБЖУ на порцию.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии

























































