Компот

Соленья и маринады

Овсяные капкейки с сюрпризом

Name: Овсяные капкейки с сюрпризом
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сливочное масло; сливки 10%; сахар; овсяная мука; пшеничная мука; разрыхлитель; яйца; мак; мед; молотая корица; молоко; коньяк; сироп; сливки 33%; сахарная пудра; закрепитель для сливок

Насладитесь овсяными капкейками с сюрпризом: нежное тесто на сливочном масле и овсяной муке, с пропиткой из коньяка и украшением из сливок и мака.

Продукты

для теста:
сливочное масло - 100 г
сливки 10% - 200 мл
сахар - 150 г
овсяная мука - 100 г
пшеничная мука - 150 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
яйцо - 2
для сюрприза:
мак - 3 ст.л.
мед - 2 ст.л.
молотая корица - 1 ч.л.
молоко - 70 мл
для пропитки:
коньяк - 1 ст.л.
сироп - 1 ст.л.
для украшения:
сливки 33% - 100 мл
сахарная пудра - 1 ст.л.
закрепитель для сливок - 1 ч.л.
мак - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

В ковшике соединить сливки, масло и 100 гр сахара и прогреть на минимальном огне до растворения сахара. Остудить до комнатной температуры.

Мак размолоть или потолочь в ступе. В ковшике соединить мак, мед и молотую корицу. Помешивая, довести смесь до кипения, влить молоко и на минимальном огне проварить 5 минут. Остудить.

Муку просеять с разрыхлителем. Яйца взбить с оставшимся сахаром до бела и увеличения объема в 3 раза.

В остывшую смесь добавить 1/3 взбитых яиц и постепенно всыпать просеянные муку и разрыхлитель, взбивая миксером на низких оборотах. Добавить оставшиеся яйца в 2 приема, перемешивая аккуратно лопаткой.

В бумажные капсулы (или смазанные маслом формы)выложить бисквитную массу по 1 ст.л., заполнив формы на 2/3. выпекать в разогретой до 180*С духовке 20-25 минут.

Выключить духовку, достать кексы, черенком деревянной ложки (или пальцем) сделать углубление в центре кекса и аккуратно заполнить его маковой массой. !Если маковая масса получилась слишком густой - добавить немного теплого молока - размешать! Убрать в духовку на 5 минут.

После этого достать капкейки и пропитать смесью коньяка и любого сахарного сиропа(желательно не цветного). Остудить при комнатной температуре, накрыв полотенцем.

Украсить взбитыми сливками и маком. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Продукты для теста + пшеничная мука. Изначально делала капкейки только из овсяной муки - получились вкусные, но плотные и очень крохкие.

2. В ковшике смешать сливки, масло и 100 гр сахара и на минимальном огне прогреть до растворения масла и сахара. Остудить.

3. Продукты для сюрприза + мед. При приготовлении первых чисто овсяных капкейков использовала сахар - с медом нам больше понравилось)))

4. Мак измельчить или потолочь в ступе. В ковшике соединить толченый/ молотый мак, мед и молотую корицу.

5. Довести смесь до кипения, влить молоко и проварить на малом огне, помешивая, 5 минут. Остудить. Если масса получилась слишком густой - можно добавить немного теплого молока и размешать.

6. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Яйца взбить с оставшимся сахаром (50 гр) до увеличения объема в 3 раза и полного растворения сахара.

7. В остывшие сливки с маслом добавить 1/3 взбитых яиц. Постепенно подсыпая просеянные муку и разрыхлитель, замесить гутое однородное тесто, взбивая миксером на низких оборотах. В 2 приема ввести в тесто оставшиеся яйца, перемешивая аккуратно лопаткой.

8. В бумажные капсулы или смазанные маслом формочки выложить бисквитную массу, заполнив формы на 2/3. Выпекать в разогретой до 180*С духовке 20-25 минут.

9. Духовку отключить. Достать кексы и черенком деревянной ложки (можно пальцем) в центре сделать углубление. Заполнить его маковой массой и убрать в духовку на 5 минут. После этого пропитать кексы смесью коньяка и любого не цветного сахарного сиропа, накрыть полотенцем и остудить на столе.