Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Вкусная задница по каролински

Приготовьте вкусную задницу по каролински! Свинина с яблочным уксусом, светлым пивом и пряностями. Попробуйте наш рецепт с кетчупом и чесноком!

Продукты

свиная задняя часть 4.5 кг (с костью и шкурой)
уксус яблочный 400 мл.
пиво светлое 200 мл.
кетчуп 6 ст.л.
лук гранулированный 4 ст.л.
соль 2 ч.л.
чёрный перец 2 ч.л.
перцовый соус 2 ч.л.
вустерширский соус 1 ст.л. (worcestershire sauce)
кайенский перец 1 ч.л.
чеснок 8 зубков.
сахар коричневый 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Этот рецепт и метод приготовления заняли 2е место на ежегодных традиционных Американских соревнованиях по ВВQ 200 - 2001 года.

Берём свиную заднюю часть, промываем и протыкаем тонким ножом в разных местах.

Смешиваем: Уксус, Пиво, Кетчуп, Лук, Соль, Чёрный перец, Перцовый соус, Вустерширский соус, Каеновый перец, Сахар.

Мясо помещаем в плотный пластиковый пакет и заливаем смесью.

Завязываем плотно пакет и помещаем на ночь в холодильник.

На следующий день, удаляем маринад и выкладываем мясо на решетку коптильни. В коптильню ставим протвень с водой для влаги.

Коптим при температуре 100 градусов 14 - 16 часов, или пока температура внутри мяса не подымится до 70 градусов.

Коптил на кленовых опилках, уровень прокопчённости смотрите по цвету мяса.

Ну вот и всё. Мясо получается очень нежное и сочное, с ароматом копчённости и специй. Удачи и приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

92 человек оценили

В избранное

38 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 960 мин.

Порций в рецепте: 16

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 13450

Понравилось: 92

Автор: andreytsibulski

Создан: 20 марта 2011, 04:57

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Андрей, на название мозг среагировал быстрее, чем я на рецепт - "хочу такую...", "а у меня другая...", "чем больше..., тем лучше", "Андрей с..., а мы в..." А по поводу рецепта - фешенебельно, как, впрочем, и всегда!

nira60

20 марта 2011, 11:28

Лакомый кусочек! Маринад отличный и мясо видно, что молодое и нежное.

cофуша

20 марта 2011, 11:35

Хороша!

Нардек

20 марта 2011, 12:01

555+++

dobry_doktor

20 марта 2011, 12:24

Дивная попка!!!

ella_lydoedka

20 марта 2011, 12:37

Ниче так "попец" ..уже мои мужики узрели..

ма-ма

20 марта 2011, 12:46

Очень- очень!!!! ДАЖЕ очень!!!

svetkins999

20 марта 2011, 13:13

Андрей,с тобой и задницу слопаешь!

Nathalya

20 марта 2011, 13:52

классно!

rus77

20 марта 2011, 13:56

Интересно ,а если в духовке на 100 градусах поставить , что получится? А то очень захотелось такую попу отведать, а коптильни нет

andreytsibulski

20 марта 2011, 14:10

Спасибо Всем за интерес к ....! Можно и в духовке!

bratyury

20 марта 2011, 14:10

Андрей, выставь ты свою (эту!) задницу на соревнованиях, заняла бы она первое место.

elena-sh

20 марта 2011, 15:38

Смак!

манюша

20 марта 2011, 15:41

Хороша з...!

iamvalery

20 марта 2011, 15:57

Да уж, такую деталь, пожалуй, можно всем без стыда показывать!

natylek26

20 марта 2011, 16:05

а чтоэто за вустерширский соус и можно ли его чем-то заменить, а то так хочется попробовать..555

jully.en

20 марта 2011, 16:13

Прикольное название! 5555!!!!!!!!

jully.en

20 марта 2011, 16:13

Прикольное название! 5555!!!!!!!!

варуник

20 марта 2011, 16:14

Когда читаешь название,невольно идешь любопытствовать Интересный маринад!

эллка

20 марта 2011, 16:36

Не задница, а заглядение))

lorxen1

20 марта 2011, 17:10

отличный маринад и мясо, а с пивом всегда готовлю, очень вкусно 5+++

ЯВенера

20 марта 2011, 17:45

И мне маринад очень понравился! Замечательный! Мясо видно какое сочное в разрезе...вкуснотищщаааа!!!!

irina-kolyshkova

20 марта 2011, 18:05

Андрюш----отличный попец!!!!!

nya

20 марта 2011, 19:06

Безупречно, в прочем, как всегда!!!

лёльчик

20 марта 2011, 21:13

Ну это все!!! Андрей, у вас там что свой цех? Всегда столько много мяса или рыбы, нуу очень вкусно. Так красочно и как не посмотришь рецепт сразу нагоняет аппетит. Потрясно!

dik723

20 марта 2011, 21:25

Супер мяско! А название ваще отпад!

tatian-1956

20 марта 2011, 21:33

Да-а-а! Коптильня - это хорошо! Мясо - супер!

krista_!!!

20 марта 2011, 22:16

просто мечта))))

kisa-asik

20 марта 2011, 22:51

5+++!

bu inna

21 марта 2011, 00:11

Вот это задница очень аппетитное мяско

irina_mai

21 марта 2011, 00:19

Маринад отличный!Забираю!! Вчера готовили шашлыки,мариновала на кефире+шафран+ ну и всё то,что в твоём рецепте для крокодильего мяса написано.Поймали крокодила-30 сантиметров сало,честное слово! Шашлык получился-супер!!

irina_mai

21 марта 2011, 00:22

А если в духовке готовить,то при какой температуре и как долго?

andreytsibulski

21 марта 2011, 00:50

Спасибо всем! Ирина,чем ниже температура тем лучше будет мясо,но дольше готовить!

siyanie

21 марта 2011, 01:29

Всем задницам задница! Преаппетитнейшая!!!

варёна

21 марта 2011, 01:55

Андрей, я все как то привыкла что твои рецепты все супер экзотик... а тут просто свинина... но так приготовлена, что чуть язык не проглотила... Обязательно испробую. Спасибки!!! 5+5+5+

naumovec

21 марта 2011, 02:04

Классная задница!

vicus

21 марта 2011, 04:01

вкусно ...!

laralaram

21 марта 2011, 04:22

Ой, чуть не пропустила твою задницу! отлично! хАчу!

ирусик-88

21 марта 2011, 06:32

Аппетитная попка,в таких та руках,всё засияет в новом цвете