Голубой марлин копчёный
Попробуйте наше копчёное филе голубого марлина с крупной солью, коричневым и белым сахаром, чёрным и белым перцем, кайеновым перцем для пикантного вкуса!
Продукты
- филе голубого марлина 2 кг.500 г
- соль крупная 100 г
- сахар коричневый 30 г
- сахар белый 30 г
- чёрный перец 2 ст.л. (крупного помола).
- белый перец 1 ст.л.
- кайеновый перец 1 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
Этот Голубой Марлин был пойман в начале года, я уже выставлял фотки, весил 260кг. Филе это из моих запасов в морозильной камере.
Достаём филе Марлина и режем на куски, толщиной 3см.
Смешиваем в сухой посуде: Соль, Сахар коричневый, Сахар белый, Чёрный перец, Белый перец, Кайеновый перец.
Натираем смесью куски рыбы и помещаем на ночь в холодильник.
На следующий день достаём рыбу и выкладываем на решетку коптильни.
Первый час коптим с открытыми воздушными заслонками при температуре 45 градусов.
Затем закрываем воздушные заслонки, ставим в коптильню протвень с водой для влаги, увеличиваем температуру до 65 градусов и коптим 4 часа.
Достаём копчёную рыбу, лучше будет если дадим перед употреблением часов 12 проветрится.
Остаётся пожелать удачи и приятного аппетита.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
50 человек оценили
6 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 360 мин.
Порций в рецепте: 10
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 11216
Понравилось: 50
Автор: andreytsibulski
Создан: 16 марта 2011, 09:56
Комментарии
16 марта 2011, 09:58
16 марта 2011, 10:38
16 марта 2011, 10:45
16 марта 2011, 11:28
16 марта 2011, 11:35
16 марта 2011, 11:42
16 марта 2011, 11:44
16 марта 2011, 11:48
16 марта 2011, 11:49
16 марта 2011, 12:15
16 марта 2011, 12:21
16 марта 2011, 12:22
16 марта 2011, 12:50
16 марта 2011, 13:06
16 марта 2011, 13:16
16 марта 2011, 13:17
16 марта 2011, 13:28
16 марта 2011, 13:33
16 марта 2011, 14:25
16 марта 2011, 14:38
16 марта 2011, 14:49
16 марта 2011, 14:56
16 марта 2011, 15:15
16 марта 2011, 15:25
16 марта 2011, 15:40
16 марта 2011, 15:49
16 марта 2011, 16:11
16 марта 2011, 16:20
16 марта 2011, 17:05
16 марта 2011, 17:15
16 марта 2011, 20:15
16 марта 2011, 20:24
16 марта 2011, 20:27
16 марта 2011, 23:15
16 марта 2011, 23:57
17 марта 2011, 03:15
17 марта 2011, 04:10
17 марта 2011, 04:19
17 марта 2011, 05:39
17 марта 2011, 09:25
17 марта 2011, 13:40
17 марта 2011, 18:21
17 марта 2011, 19:29
18 марта 2011, 01:55
18 марта 2011, 03:33
18 марта 2011, 07:04
18 марта 2011, 07:17
19 марта 2011, 13:52
20 марта 2011, 04:18
21 марта 2011, 00:17
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти