Закуска из баклажан с томатным тартаром

Ингредиенты

1 баклажан
оливк. масло для оюжаривания
соль для посыпки
для тартара:
оливк. масло 50 гр.

томаты 3 шт.
зубчик чеснока 4 шт.
белый бальзамик уксус 1 ст.л.
зелень (можно лук), базилик
соль, черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Для тартара помидоры помыть надрезать крестиком, окунуть в кипяток на неск. секунд и тут же опустить в ледяную воду. Снять кожицу. Разрезать пополам и вынуть сердцевину. Нарезать кубиками.

Нарезать мелко чеснок, зелень, можно лук (только очень мелко) я не делала потому что лук у меня не едят.

Сложить помидоры, чеснок, зелень и залить оливк. маслом и уксусом.

Оставить маринад на ночь. Можно конечно и сразу использовать, но так помидоры промаринуются и будут ароматнее.

Баклажаны помыть и нарезать толстыми слайсами посолить и оставить на несколько минут. Потом промыть баклажаны. Обсушить.

Обжарить баклажаны в оливк. масле, складывать на бумажную салфетку для стекания лишнего масла.

Сервировать на тарелке с салатными листьями, на баклажаны выложить тартар из помидор.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Закуска из баклажан с томатным тартаром: шаг 1

Закуска из баклажан с томатным тартаром: шаг 2

Закуска из баклажан с томатным тартаром: шаг 3

Закуска из баклажан с томатным тартаром: шаг 4

Закуска из баклажан с томатным тартаром: шаг 5

Закуска из баклажан с томатным тартаром: шаг 6

Дополнительная информация

Была приглашена в испанский ресторан "El Asador" и имела честь познакомиться с хозяином заведения. Рекомендую и рекламирую всем, кухня безумно вкусная. Вот один из вариантов закуски что мы там поедали, конечно я это произвела на свой вкус. Потому что у них в ресторане установлена настоящая испанская печь. И эти баклажаны были приготовлены в печи, но дома тоже вкусно было. А какой вкусный собственного производства сидр, это нечто.