Компот

Соленья и маринады

Тарт с грушами и шоколадным ганашем

Name: Тарт с грушами и шоколадным ганашем
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: печенье; грецкие орехи; черный шоколад; коньяк; масло; вода; груши; сахар; крахмал; сливочное масло; горький шоколад; сливки

Насладитесь тартом с грушами и шоколадным ганашем! Основу составляют печенья с топленым молоком, грецкие орехи и волшебный шоколад. Идеальный десерт!

Продукты

основа:
печенье - 200 г
грецкие орехи - 50 г
черный шоколад - 100 г
коньяк - 2-3 ложки
масло - 50 г
вода - 1-2 ложки
начинка:
груши - 2
сахар - 2 ст.л.
коньяк - 1 ст.л.
крахмал - 1 ч.л.
масло - 10 г
ганаш:
горький шоколад - 300 г
сливки 22% - 200 мл
масло - 40 г

Пошаговый способ приготовления

Приготовить основу. Для этого печенье и орехи измельчить. Шоколад растопить на водяной бане.

Добавить коньяк, масло и по необходимости воду. Влажными руками выложить массу в форму. Убрать в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку. Груши порезать на кубики. Положить на сковороду груши и масло, слегка обжарить. Добавить сахар и коньяк, потушить 5 минут. Затем посыпать крахмалом и размешать.

На корж выложить теплые груши.

Шоколад растопить на водяной бане. Сливки слегка подогреть. В подогретые сливки добавить шоколад, масло и тщательно перемешать.

Вылить сливочно-шоколадную массу на груши.

Убрать в холодильник не менее чем на 8 часов (лучше на ночь).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!