Роллы из баклажанов со спагетти и моцареллой

Нарежьте 2 баклажана вдоль толщиной 1 см. Длинные полоски баклажана уложите в дуршлаг, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы выделилась жидкость и горечь. Подсушите баклажаны, переложив на бумажное полотенце.

Разогрейте сковородку и обжарьте баклажаны в течение 3 минут с каждой стороны.

Оставшийся баклажан очистите от кожуры и нарежьте на маленькие кубики.

В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистой корочки. Добавьте кубики баклажана и томатный сок с мякотью. Добавьте соль и перец по вкусу и тушите в течение 15 минут, не накрывая крышкой, периодически помешивая. Листья базилика средне измельчите, и добавьте к готовому томатному соусу.

Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде до состояния аль-денте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Положите спагетти в томатный соус и хорошо перемешайте, чтобы спагетти впитали аромат соуса.

Сыр моцарелла нарежьте (средне) на кубики, натрите на мелкой терке сыр «Пармезан».

Приготовьте роллы из баклажан следующим образом: на полоску баклажана положите по всей длине спагетти, сверху уложите кубик сыра «Моцарелла», скатайте в ролл и закрепите зубочисткой. Выложите на смазанный маслом противень или силиконовый коврик. Посыпьте роллы натертым сыром.

Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте роллы в духовке в течение 10 минут.

Подавать на плоской тарелке, удалив зубочистку и сбрызнув оливковым маслом.