Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сырно шоколадный торт с яблочно медовым желе

Попробуйте сырно-шоколадный торт с яблочно-медовым желе! Рецепт включает печенье савоярди, сливочный сыр и карамельные яблоки. Непременно оцените!

Продукты

для основы:
100 г печенья савоярди (дамские пальчики)
250 мл 10% сливок
2 ст.л. мёда
1 ст.л. сливочного ликёра
для крема:
560 г сливочного сыра по типу "almette" (у меня "violette")
200 г белого шоколада
150 мл 10% сливок
500 мл 35% сливок
30 г сливочного масла
150 г сахара
25гр порошкового желатина
5стол.ложек кипячёной воды комнатной температуры
1 пакетик ванильного сахара (10 гр)
для яблок в карамели:
2 зелёных яблока "гранд смит" (340 гр)
70 г сахара
для медового желе:
300 мл несладкого охлаждённого чая
2 ст.л. мёда
15гр порошкового желатина
кроме того:
разъёмная форма d=24см

Пошаговый способ приготовления

ОСНОВА. Смешайте сливки, сливочный ликёр и мёд. Обмакните печенье в сливочную смесь. Выложите пропитанное печенье в виде солнца в разъёмную форму (для удобного извлечения торта, я покрыла дно формы пищевой плёнкой). Отставьте в сторонку.

КРЕМ. Желатин залейте кипячёной водой комнатной температуры, оставьте на 20 минут для набухания. Измельчённый шоколад растопите с 10% сливками и маслом на водяной бане, а затем остудите до комнатной температуры. Сливочный сыр взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Соедините сыр с растопленным шоколадом и взбейте ещё раз. Распустите желатин на водяной бане или в СВЧ. Смешайте 5 столовых ложек сырно-шоколадной массы с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к наибольшей части крема. Охлаждённые 35% сливки взбейте до пышной и устойчивой пены. Вмешайте сливки частями в крем (миксер исключается, перемешивать крем следует лопаткой движениями снизу вверх). Бортики формы выстелите изнутри кулинарной лентой (этот пункт можно опустить). Залейте бисквитную основу кремом. Уберите торт в холодильник на 3-4 часа (или до полного застывания).

КАРАМЕЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ И МЕДОВОЕ ЖЕЛЕ. Желатин залейте 3 столовыми ложками чая и оставьте на 20 минут для набухания. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками со стороной 5-6мм. В небольшой сковороде растопите сахар до светло-коричневого цвета (перемешивать содержимое сковороды не рекомендуется, достаточно лёгкого встряхивания посуды). Всыпьте в карамель яблоки, готовьте, периодически встряхивая сковороду 2-3 минуты на огне чуть выше среднего (яблоки должны стать слегка мягкими и не потерять внутри хрусткость). Откиньте яблоки на дуршлаг и остудите до комнатной температуры. Украсьте торт карамелизированными яблоками. Залейте яблоки медовым желе и уберите изделие на 5 часов в холодильник. Для медового желе распустите на водяной бане или в СВЧ желатин. Смешайте распущенный желатин с чаем и мёдом.

Освободите застывший торт от разъёмного кольца (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы - мне этого делать не пришлось благодаря кулинарной ленте).

Пошаговые фото

22 шт.

1. На фото набор продуктов для основы: печенье савоярди, 10% сливки, сливочный ликёр, мёд.

2. Смешайте сливки, сливочный ликёр и мёд. Обмакните печенье в сливочную смесь.

3. Выложите пропитанное печенье в виде солнца в разъёмную форму (для удобного извлечения торта, я покрыла дно формы пищевой плёнкой). Отставьте в сторонку.

4. На фото набор продуктов для крема: сливочный сыр "Violette", 35% сливки, 10% сливки, сливочное масло, белый шоколад, сахар, ванильный сахар, порошковый желатин. Желатин залейте кипячёной водой комнатной температуры, оставьте на 20 минут для набухания.

5. Измельчённый шоколад растопите с 10% сливками и маслом на водяной бане, а затем остудите до комнатной температуры.

6. Сливочный сыр взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности.

7. Соедините сыр с растопленным шоколадом и взбейте ещё раз.

8. Распустите желатин на водяной бане или в СВЧ. Смешайте 5 столовых ложек сырно-шоколадной массы с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к наибольшей части крема.

9. Охлаждённые 35% сливки взбейте до пышной и устойчивой пены.

10. Вмешайте сливки частями в крем (миксер исключается, перемешивать крем следует лопаткой движениями снизу вверх).

11. Бортики формы выстелите изнутри кулинарной лентой (этот пункт можно опустить). Залейте бисквитную основу кремом.

12. Уберите торт в холодильник на 3-4 часа (или до полного застывания).

13. На фото набор продуктов для медового желе и яблок в карамели: зелёные яблоки "Гранд Смит", остуженный готовый чай, сахар, мёд, порошковый желатин.

14. Желатин залейте 3 столовыми ложками чая и оставьте на 20 минут для набухания. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками со стороной 5-6мм.

15. В небольшой сковороде растопите сахар до светло-коричневого цвета.

16. Перемешивать содержимое сковороды не рекомендуется, достаточно лёгкого встряхивания посуды.

17. Всыпьте в карамель яблоки, готовьте, периодически встряхивая сковороду 2-3 минуты на огне чуть выше среднего (яблоки должны стать слегка мягкими и не потерять внутри хрусткость).

18. Откиньте яблоки на дуршлаг и остудите до комнатной температуры.

19. Украсьте торт карамелизированными яблоками.

20. Залейте яблоки медовым желе и уберите изделие на 5 часов в холодильник. Для медового желе распустите на водяной бане или в СВЧ желатин. Смешайте распущенный желатин с чаем и мёдом.

21. Освободите застывший торт от разъёмного кольца (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы - мне этого делать не пришлось благодаря кулинарной ленте).

22. -

Сохраняй и поделись с друзьями

162 человек оценили

В избранное

324 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 48330

Понравилось: 162

Автор: chef

Создан: 16 февраля 2011, 03:12

Каталоги: Десерты Печенье с яблоком Торт с желе Шоколадное желе Шоколадный торт

Наташенька,изумительный торт. А еще мне очень понравилась подставка под торт. Такая посуда - моя слабость. Посмотрев на такую красоту,можно спокойно идти спать. Пусть мне такая красота. 5!!!!!!

mari2020

16 февраля 2011, 03:23

урааа,я была первая. Тогда этот кусочек мой!!!!!!

e-cat

16 февраля 2011, 03:24

Натуль! Шикарный тортик!!! а подставка вообще супер!!Где ты такую нашла???5555555!