Солонина из говядины ! ! !

Фото к рецепту: Солонина из говядины ! ! !
Домашняя0 мин.12Средний
402374885

Ингредиенты

  • мясо говядина 2 кг. 600 гр. (нижняя часть живота)
  • соль 180 гр
  • insta curе 1 ч.л. (для сохранения цвета и срока хранения)
  • коричневый сахар 80 гр
  • чеснок 4 зубка
  • специя для засолки:
  • 2 ч.л. pickling spice (в состав специи входит: корица, ямайский перец, семена горчицы, семена кинзы, лавровый лист
  • имбирь
  • чили перец
  • гвоздика
  • чёрный перец
  • мускатный орех
  • кардамон
  • лавровый лист 2 листка
  • чёрный перец 1 ч.л. (горошек)
  • для варки:
  • лук 1 головка (крупная)
  • морковь 2 шт. (крупные)
  • чеснок 8 зубков
  • лавровый лист 6 листков
  • чёрный перец 1/2 ч.л. (горошек)

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо говяжье нижней части живота довольно плоское и не жирное.

Очень удобное и вкусное для приготовления данной солонины!

Срезаем жир с краёв,если таковой имеется. Удаляем плеву!

Накладываем пласт мяса на другой пласт и плотно сворачиваем 2 пласта в рулон!

Плотно стягиваем и перевязываем мясо шпагатом каждые 3 - 4см.!

Для лучшей просолки обкалываем свёрнутое мясо большой вилкой!

Режем чеснок и смешиваем все ингридиенты!

Натираем смесью мясо,помещаем в посуду и заливаем холодной водой!

Придавливаем мясо грузом и ставим в холодильник на 10 дней (десять!),не больше и не меньше!

Через десять дней достаём мясо и промываем. Помещаем на ночь в холодную воду!

После помещаем мясо в глубокую кастрюлю,заливаем полностью водой,добавляем крупно порезанные овощи!

Потихоньку доводим до кипения,снимаем пену,и на самом маленьком каком возможно огне варим 3 - 4 часа!

Вынимаем мясо и заворачиваем плотно в бумагу. Придавлеваем дощечкой с грузом!

Через 4 - 6 часов помещаем мясо в холодильник!

Подаём тонко порезав с серым хлебом и малосольными огурцами!

Советую приготовить,НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ,очень вкусно! Заодно почувствыете как питались Ирландцы во время длительных морских плаваний через Атлантику!

Удачи и приятного аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта

Солонина из говядины ! ! !: фото шаг 1
Солонина из говядины ! ! !: фото шаг 2
Солонина из говядины ! ! !: фото шаг 3
Солонина из говядины ! ! !: фото шаг 4
Солонина из говядины ! ! !: фото шаг 5
Солонина из говядины ! ! !: фото шаг 6
Солонина из говядины ! ! !: фото шаг 7
Солонина из говядины ! ! !: фото шаг 8
Солонина из говядины ! ! !: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
85  человек оценили
Сохранить рецепт
96 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
мусяя

Я умудрилась первой урвать мяска...:p +++555!!!*BRAVO**THUMBS UP* Я же ни как не могу выложить свои продукты. Уже 3 часа пытаюсь что-то слелать...- при сохранени просто напрочто выбрасывает из инета...%) С Днем Валентина!!!

ирусик-88

Очень интересный рецепт мяса.На фото мясо выглядит ооочень аппетитно-убедительно.Не знаю решусь ли когда на такой подвиг,но если вдруг,то знаю где искать!Браво,Андрей!С Праздничком!*BRAVO**DRINK**IN LOVE*

andreytsibulski

Спасибо девочки!@}--}-- Рецепт не сложный,но очень вкусный! ;)Советую!!!

chef
15.02.2011 06:40

Андрюш, только из тунца убежала... Потрясающий разрез и умопомрачительный состав. Вот бы угоститься!

tina 321
15.02.2011 07:24

прелесть вам только 555555++++ а мясо не жёсткое?

krion
15.02.2011 08:46

Классно! А если у меня не такой большой кусок мяса, надо его сворачивать в рулет и обвязывать? Просто эта технология мне не известна. За рец 5. Хочу опробовать(после того как опробую вялить мясо)

Inna_2107

555!!!*THUMBS UP*

пукамун

Ой, какая вкуснота! ММмммммм....очень и очень понравилось мяско! Класс!*THUMBS UP*

Armushik
15.02.2011 10:55

Какая вкуснятина!Шикарное мясо!*BRAVO*

bu inna
15.02.2011 11:26

Очень интересный рецепт и вполне реально приготовить*THUMBS UP* небольшое уточнение "Натираем смесью мясо,помещаем в посуду и заливаем холодной водой!Придавливаем мясо грузом" - в воде придавливаем грузом и ставим в холодильник? Я правильно поняла? Вдруг решусь приготовить ;) Андрей, как всегда 100 баллов, мясо в разрезе сногсшибательное*BRAVO**DRINK**THUMBS UP*

andreytsibulski

Спасибо всем!@}--}-- Инна,ты всё правильно поняла!*DANCE*

bu inna
15.02.2011 12:52

Хорошо:) тогда еще один вопрос, как ты думаешь без Insta Curе у меня что-нибудь получится? Ну пусть будет оно серенькое, или без него никак :(

andreytsibulski

Инна,получится! Только цвет будет немного другой,и без холодильника в тепле не полежит. Удачи!@}--}--

christymar

Андрюша скажи плиз на родном языке как будет (нижняя часть живота). :)555

kisa-asik

Мясо-отличное!555+*THUMBS UP*

bu inna
15.02.2011 13:51

*YAHOO* буду пробовать

alyakeyk
15.02.2011 13:55

Спасибо за говядинку;) И два вопроса: Insta Cure - где продаётся,и второй-ямайский перец...чем можно заменить или нужен только он(я не встречала такого).Шикарный рецепт,спасибо!!!*BRAVO*

naumovec
15.02.2011 13:56

*THUMBS UP*

andreytsibulski

Спасибо!@}--}-- Flank stеak! Можно не использовать Ямайский перец! Insta Curе можно заказать через ин-нет! На днях постараюсь сбросить вам информацию!@}--}--

irusya.by

Андрей, я хочу переехать к тебе жить! Даже гражданство поменяю)%)

Valentina(chpilka)

Шикарное мясо:)5+*THUMBS UP*

svetkins999

Завораживающее мясо!55555555555

Лена-zepter

Мои восхищения!

риса-фиса

Слушайте...Вы каждый день простаакии добиваете меня своими умопомрачительными рецептами...нууу не мужчина ,а мечта...я честное слово, просто поражаюсь. =O<img src=" /> +55555555 *THUMBS UP**BRAVO**DRINK*

светлана65

Классное мясо! Замечательный рецепт!*THUMBS UP*

эллка

Мяско просто супер))) Думаю с водочкой это то, что надо)

irina-kolyshkova

ШИКАРНО!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**DRINK*

sai
15.02.2011 19:30

super! 5

эмчик

Шикарно! И выглядит замечательно вкусно! 5 разумеется! Мы делаем похожим образом грудинку в селитре - это еврейский народный деликатес. Но главный шедевр это не мясо, красный язык - вот настоящий оргазм желудка!

кыш
15.02.2011 20:19

5!!*THUMBS UP*

вэнди

ОооОХ! Как долго! А так хочется попробовать! Обязательно сделаю! 555

тётя маша

Делаю такое из говяжьей грудинки. (Я нашла аптеку где мне продали 50г селитры, пользуюсь кол. на кончике ножа) Твой набор специй - английский, корндбиф. В Америке это продаётся в еврейских дели. Недорогое и очень удобное мясо для закусок и бутербродов. Очень рекомендую.5

дашенька17

Андрюша- супер!! (Как всегда!!!!):)

andreytsibulski

Спасибо всем!@}--}-- Рекомендую всем попробовать,не сложно в приготовлении но очень вкусно!;)

irina_mai

В приготовлении не так уж и сложно,попробую.Вам 555555555555++++++++++*WASSUP*;)

laralaram

Дрюша... в очередной раз пАд стАлом! ну не вылазИю!

ciren_
16.02.2011 03:43

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

неля0503

5!*OK*:)Каргиа!

andreytsibulski

Спасибо!@}--}--

chudo
16.02.2011 15:01

это гораздо круче, чем то, что продается в наших маркетах за сумасшедшие деньги!*DRINK*

mellorn
17.02.2011 00:35

Супер! Очень вкусно! 555

утопия

шикардос!

christymar

т.Маша корнбиф продаеться во всех магазинах Америки. Мясо Андрея соланина и корнбиф -это Ообсалютно разное мясо.

Малохат

Классный рецептик для себя открыла.Спасибо Андрей, как нибудь попробую сделать по - вашему.А у нас на Памире тоже что-то похожее делают, только из мяса яка.Там не для плавания, а для выживания на высокогорье в зиму,где ничего, кроме снега,ледников и ветров не бывает.

andreytsibulski

Это старинный класический рецепт,многие народы мира готовили похожее! Думаю что с мяса яка будет очень вкусно!:)

kostya.akulshin

Спасибо ,попробую *THUMBS UP*

kostya.akulshin

Спасибо ,попробую *THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6745236349484361.085
Инструменты