Ингредиенты

  • мясо говядина 2 кг. 600 гр. (нижняя часть живота)
  • соль 180 гр
  • insta curе 1 ч.л. (для сохранения цвета и срока хранения)
  • коричневый сахар 80 гр
  • чеснок 4 зубка
  • специя для засолки:
  • 2 ч.л. pickling spice (в состав специи входит: корица, ямайский перец, семена горчицы, семена кинзы, лавровый лист
  • имбирь
  • чили перец
  • гвоздика
  • чёрный перец
  • мускатный орех
  • кардамон
  • лавровый лист 2 листка
  • чёрный перец 1 ч.л. (горошек)
  • для варки:
  • лук 1 головка (крупная)
  • морковь 2 шт. (крупные)
  • чеснок 8 зубков
  • лавровый лист 6 листков
  • чёрный перец 1/2 ч.л. (горошек)

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо говяжье нижней части живота довольно плоское и не жирное.

Очень удобное и вкусное для приготовления данной солонины.

Срезаем жир с краёв, если таковой имеется.

Удаляем плеву.

Накладываем пласт мяса на другой пласт и плотно сворачиваем 2 пласта в рулон.

Плотно стягиваем и перевязываем мясо шпагатом каждые 3-4 см.

Для лучшей просолки обкалываем свёрнутое мясо большой вилкой.

Режем чеснок и смешиваем все ингредиенты.

Натираем смесью мясо,помещаем в посуду и заливаем холодной водой.

Придавливаем мясо грузом и ставим в холодильник на 10 дней (десять!), не больше и не меньше.

Через десять дней достаём мясо и промываем.

Помещаем на ночь в холодную воду.

После помещаем мясо в глубокую кастрюлю,заливаем полностью водой,добавляем крупно порезанные овощи.

Потихоньку доводим до кипения, снимаем пену и на самом маленьком каком возможно огне варим 3-4 часа.

Вынимаем мясо и заворачиваем плотно в бумагу.

Придавливаем дощечкой с грузом.

Через 4-6 часов помещаем мясо в холодильник.

Подаём тонко порезав с серым хлебом и малосольными огурцами.

Пошаговые фото рецепта

Солонина из говядины: фото шаг 1Солонина из говядины: фото шаг 2Солонина из говядины: фото шаг 3Солонина из говядины: фото шаг 4Солонина из говядины: фото шаг 5Солонина из говядины: фото шаг 6Солонина из говядины: фото шаг 7Солонина из говядины: фото шаг 8Солонина из говядины: фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

мусяя
15.02.2011 06:26
Ответить
Я умудрилась первой урвать мяска...:p +++555!!!*BRAVO**THUMBS UP* Я же ни как не могу выложить свои продукты. Уже 3 часа пытаюсь что-то слелать...- при сохранени просто напрочто выбрасывает из инета...%) С Днем Валентина!!!
ирусик-88
15.02.2011 06:30
Ответить
Очень интересный рецепт мяса.На фото мясо выглядит ооочень аппетитно-убедительно.Не знаю решусь ли когда на такой подвиг,но если вдруг,то знаю где искать!Браво,Андрей!С Праздничком!*BRAVO**DRINK**IN LOVE*
andreytsibulski
15.02.2011 06:32
Ответить
Спасибо девочки!@}--}-- Рецепт не сложный,но очень вкусный! ;)Советую!!!
chef
15.02.2011 06:40
Ответить
Андрюш, только из тунца убежала... Потрясающий разрез и умопомрачительный состав. Вот бы угоститься!
tina 321
15.02.2011 07:24
Ответить
прелесть вам только 555555++++ а мясо не жёсткое?
krion
15.02.2011 08:46
Ответить
Классно! А если у меня не такой большой кусок мяса, надо его сворачивать в рулет и обвязывать? Просто эта технология мне не известна. За рец 5. Хочу опробовать(после того как опробую вялить мясо)
Inna_2107
15.02.2011 09:30
Ответить
555!!!*THUMBS UP*
пукамун
15.02.2011 09:35
Ответить
Ой, какая вкуснота! ММмммммм....очень и очень понравилось мяско! Класс!*THUMBS UP*
hayemes
15.02.2011 10:55
Ответить
Какая вкуснятина!Шикарное мясо!*BRAVO*
bu inna
15.02.2011 11:26
Ответить
Очень интересный рецепт и вполне реально приготовить*THUMBS UP* небольшое уточнение "Натираем смесью мясо,помещаем в посуду и заливаем холодной водой!Придавливаем мясо грузом" - в воде придавливаем грузом и ставим в холодильник? Я правильно поняла? Вдруг решусь приготовить ;) Андрей, как всегда 100 баллов, мясо в разрезе сногсшибательное*BRAVO**DRINK**THUMBS UP*
andreytsibulski
15.02.2011 11:40
Ответить
Спасибо всем!@}--}-- Инна,ты всё правильно поняла!*DANCE*
bu inna
15.02.2011 12:52
Ответить
Хорошо:) тогда еще один вопрос, как ты думаешь без Insta Curе у меня что-нибудь получится? Ну пусть будет оно серенькое, или без него никак :(
andreytsibulski
15.02.2011 13:03
Ответить
Инна,получится! Только цвет будет немного другой,и без холодильника в тепле не полежит. Удачи!@}--}--
christymar
15.02.2011 13:35
Ответить
Андрюша скажи плиз на родном языке как будет (нижняя часть живота). :)555
kisa-asik
15.02.2011 13:47
Ответить
Мясо-отличное!555+*THUMBS UP*
bu inna
15.02.2011 13:51
Ответить
*YAHOO* буду пробовать
alyakeyk
15.02.2011 13:55
Ответить
Спасибо за говядинку;) И два вопроса: Insta Cure - где продаётся,и второй-ямайский перец...чем можно заменить или нужен только он(я не встречала такого).Шикарный рецепт,спасибо!!!*BRAVO*
naumovec
15.02.2011 13:56
Ответить
*THUMBS UP*
andreytsibulski
15.02.2011 14:16
Ответить
Спасибо!@}--}-- Flank stеak! Можно не использовать Ямайский перец! Insta Curе можно заказать через ин-нет! На днях постараюсь сбросить вам информацию!@}--}--
irusya.by
15.02.2011 14:24
Ответить
Андрей, я хочу переехать к тебе жить! Даже гражданство поменяю)%)
Valentina(chpilka)
15.02.2011 14:56
Ответить
Шикарное мясо:)5+*THUMBS UP*
svetkins999
15.02.2011 15:21
Ответить
Завораживающее мясо!55555555555
Лена-zepter
15.02.2011 15:34
Ответить
Мои восхищения!
риса-фиса
15.02.2011 16:46
Ответить
Слушайте...Вы каждый день простаакии добиваете меня своими умопомрачительными рецептами...нууу не мужчина ,а мечта...я честное слово, просто поражаюсь. =O<img src=" /> +55555555 *THUMBS UP**BRAVO**DRINK*
светлана65
15.02.2011 17:42
Ответить
Классное мясо! Замечательный рецепт!*THUMBS UP*
эллка
15.02.2011 18:55
Ответить
Мяско просто супер))) Думаю с водочкой это то, что надо)
irina-kolyshkova
15.02.2011 19:13
Ответить
ШИКАРНО!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**DRINK*
sai
15.02.2011 19:30
Ответить
super! 5
эмчик
15.02.2011 20:07
Ответить
Шикарно! И выглядит замечательно вкусно! 5 разумеется! Мы делаем похожим образом грудинку в селитре - это еврейский народный деликатес. Но главный шедевр это не мясо, красный язык - вот настоящий оргазм желудка!
кыш
15.02.2011 20:19
Ответить
5!!*THUMBS UP*
вэнди
15.02.2011 21:23
Ответить
ОооОХ! Как долго! А так хочется попробовать! Обязательно сделаю! 555
тётя маша
15.02.2011 22:05
Ответить
Делаю такое из говяжьей грудинки. (Я нашла аптеку где мне продали 50г селитры, пользуюсь кол. на кончике ножа) Твой набор специй - английский, корндбиф. В Америке это продаётся в еврейских дели. Недорогое и очень удобное мясо для закусок и бутербродов. Очень рекомендую.5
дашенька17
15.02.2011 23:59
Ответить
Андрюша- супер!! (Как всегда!!!!):)
andreytsibulski
16.02.2011 00:41
Ответить
Спасибо всем!@}--}-- Рекомендую всем попробовать,не сложно в приготовлении но очень вкусно!;)
irina_mai
16.02.2011 01:16
Ответить
В приготовлении не так уж и сложно,попробую.Вам 555555555555++++++++++*WASSUP*;)
laralaram
16.02.2011 02:28
Ответить
Дрюша... в очередной раз пАд стАлом! ну не вылазИю!
ciren_
16.02.2011 03:43
Ответить
*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
неля0503
16.02.2011 12:42
Ответить
5!*OK*:)Каргиа!
andreytsibulski
16.02.2011 13:17
Ответить
Спасибо!@}--}--
chudo
16.02.2011 15:01
Ответить
это гораздо круче, чем то, что продается в наших маркетах за сумасшедшие деньги!*DRINK*
mellorn
17.02.2011 00:35
Ответить
Супер! Очень вкусно! 555
утопия
25.07.2011 18:43
Ответить
шикардос!
christymar
22.11.2011 08:17
Ответить
т.Маша корнбиф продаеться во всех магазинах Америки. Мясо Андрея соланина и корнбиф -это Ообсалютно разное мясо.
Малохат
05.01.2012 10:45
Ответить
Классный рецептик для себя открыла.Спасибо Андрей, как нибудь попробую сделать по - вашему.А у нас на Памире тоже что-то похожее делают, только из мяса яка.Там не для плавания, а для выживания на высокогорье в зиму,где ничего, кроме снега,ледников и ветров не бывает.
andreytsibulski
05.01.2012 10:52
Ответить
Это старинный класический рецепт,многие народы мира готовили похожее! Думаю что с мяса яка будет очень вкусно!:)
kostya.akulshin
16.01.2012 02:01
Ответить
Спасибо ,попробую *THUMBS UP*
kostya.akulshin
16.01.2012 02:02
Ответить
Спасибо ,попробую *THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6745236349484361.085
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели