Солонина из говядины
Солонина из говядины с уникальной специями: корица, имбирь, чили и другие. Идеальна для хранения и приготовления! Попробуйте наш вкусный рецепт!
Продукты
- мясо говядина 2 кг. 600 г (нижняя часть живота)
- соль 180 гр
- insta curе 1 ч.л. (для сохранения цвета и срока хранения)
- коричневый сахар 80 гр
- чеснок 4 зубка
- специя для засолки:
- 2 ч.л. pickling spice (в состав специи входит: корица, ямайский перец, семена горчицы, семена кинзы, лавровый лист
- имбирь
- чили перец
- гвоздика
- чёрный перец
- мускатный орех
- кардамон
- лавровый лист 2 листка
- чёрный перец 1 ч.л. (горошек)
- для варки:
- лук 1 головка (крупная)
- морковь 2 шт. (крупные)
- чеснок 8 зубков
- лавровый лист 6 листков
- чёрный перец 1/2 ч.л. (горошек)
Пошаговый способ приготовления
Мясо говяжье нижней части живота довольно плоское и не жирное.
Очень удобное и вкусное для приготовления данной солонины.
Срезаем жир с краёв, если таковой имеется.
Удаляем плеву.
Накладываем пласт мяса на другой пласт и плотно сворачиваем 2 пласта в рулон.
Плотно стягиваем и перевязываем мясо шпагатом каждые 3-4 см.
Для лучшей просолки обкалываем свёрнутое мясо большой вилкой.
Режем чеснок и смешиваем все ингредиенты.
Натираем смесью мясо, помещаем в посуду и заливаем холодной водой.
Придавливаем мясо грузом и ставим в холодильник на 10 дней (десять.), не больше и не меньше.
Через десять дней достаём мясо и промываем.
Помещаем на ночь в холодную воду.
После помещаем мясо в глубокую кастрюлю, заливаем полностью водой, добавляем крупно порезанные овощи.
Потихоньку доводим до кипения, снимаем пену и на самом маленьком каком возможно огне варим 3-4 часа.
Вынимаем мясо и заворачиваем плотно в бумагу.
Придавливаем дощечкой с грузом.
Через 4-6 часов помещаем мясо в холодильник.
Подаём тонко порезав с серым хлебом и малосольными огурцами.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
85 человек оценили
95 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 12
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 51535
Понравилось: 85
Автор: andreytsibulski
Создан: 15 февраля 2011, 06:12
Комментарии
15 февраля 2011, 06:26
15 февраля 2011, 06:30
15 февраля 2011, 06:32
15 февраля 2011, 06:40
15 февраля 2011, 07:24
15 февраля 2011, 08:46
15 февраля 2011, 09:30
15 февраля 2011, 09:35
15 февраля 2011, 10:55
15 февраля 2011, 11:26
15 февраля 2011, 11:40
15 февраля 2011, 12:52
15 февраля 2011, 13:03
15 февраля 2011, 13:35
15 февраля 2011, 13:47
15 февраля 2011, 13:51
15 февраля 2011, 13:55
15 февраля 2011, 14:16
15 февраля 2011, 14:24
15 февраля 2011, 14:56
15 февраля 2011, 15:21
15 февраля 2011, 15:34
15 февраля 2011, 16:46
15 февраля 2011, 17:42
15 февраля 2011, 18:55
15 февраля 2011, 19:13
15 февраля 2011, 19:30
15 февраля 2011, 20:07
15 февраля 2011, 20:19
15 февраля 2011, 21:23
15 февраля 2011, 22:05
15 февраля 2011, 23:59
16 февраля 2011, 00:41
16 февраля 2011, 01:16
16 февраля 2011, 02:28
16 февраля 2011, 12:42
16 февраля 2011, 13:17
16 февраля 2011, 15:01
17 февраля 2011, 00:35
25 июля 2011, 18:43
22 ноября 2011, 08:17
05 января 2012, 10:45
05 января 2012, 10:52
16 января 2012, 02:01
16 января 2012, 02:02
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти