Солонина из говядины

Солонина из говядины с уникальной специями: корица, имбирь, чили и другие. Идеальна для хранения и приготовления! Попробуйте наш вкусный рецепт!

Фото к рецепту: Солонина из говядины

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо говяжье нижней части живота довольно плоское и не жирное.

Очень удобное и вкусное для приготовления данной солонины.

Срезаем жир с краёв, если таковой имеется.

Удаляем плеву.

Накладываем пласт мяса на другой пласт и плотно сворачиваем 2 пласта в рулон.

Плотно стягиваем и перевязываем мясо шпагатом каждые 3-4 см.

Для лучшей просолки обкалываем свёрнутое мясо большой вилкой.

Режем чеснок и смешиваем все ингредиенты.

Натираем смесью мясо, помещаем в посуду и заливаем холодной водой.

Придавливаем мясо грузом и ставим в холодильник на 10 дней (десять.), не больше и не меньше.

Через десять дней достаём мясо и промываем.

Помещаем на ночь в холодную воду.

После помещаем мясо в глубокую кастрюлю, заливаем полностью водой, добавляем крупно порезанные овощи.

Потихоньку доводим до кипения, снимаем пену и на самом маленьком каком возможно огне варим 3-4 часа.

Вынимаем мясо и заворачиваем плотно в бумагу.

Придавливаем дощечкой с грузом.

Через 4-6 часов помещаем мясо в холодильник.

Подаём тонко порезав с серым хлебом и малосольными огурцами.

Пошаговые фото рецепта

Солонина из говядины: шаг 1
Солонина из говядины: шаг 2
Солонина из говядины: шаг 3
Солонина из говядины: шаг 4
Солонина из говядины: шаг 5
Солонина из говядины: шаг 6
Солонина из говядины: шаг 7
Солонина из говядины: шаг 8
Солонина из говядины: шаг 9

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанных продуктов:


1. Говядина (2 кг 600 г)

Масса: 2600 г
Калорийность (на 100 г): примерно 250 ккал
Белки: 26 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 0 г

Итого:
- Калории: 2600 г × 250 ккал / 100 г = 6 500 ккал
- Белки: 2600 г × 26 г / 100 г = 676 г
- Жиры: 2600 г × 20 г / 100 г = 520 г
- Углеводы: 0 г


2. Соль 180 г

Калорийность и БЖУ незначительны, так как соль практически не содержит калорий и макроэлементов.


3. Insta Cure (1 ч.л., примерно 5 г)

Калорийность незначительна, так как в составе соль и специи.


4. Коричневый сахар 80 г

Калорийность: около 340 ккал на 100 г
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: около 83 г на 100 г

Итого:
- Калории: 80 г × 340 / 100 = 272 ккал
- Углеводы: 80 г × 83 / 100 = 66,4 г


5. Чеснок 4 зубка (~12 г)

Калорийность: 149 ккал на 100 г
Белки: 6.4 г
Жиры: 0.5 г
Углеводы: 33 г

Итого:
- Калории: 12 г × 149 / 100 ≈ 18 ккал
- Белки: 12 г × 6.4 / 100 ≈ 0.8 г
- Жиры: 12 г × 0.5 / 100 ≈ 0.06 г
- Углеводы: 12 г × 33 / 100 ≈ 4 г


6. Специи (Pickling spice, имбирь, чили, гвоздика, кориандр, лавровый лист и т.д.)

Общая калорийность и БЖУ минимальны и считаются незначительными, так как специи используются в малых количествах.


7. Лук 1 крупная головка (~150 г)

Калорийность: 40 ккал на 100 г
Белки: 1.2 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 9 г

Итого:
- Калории: 150 г × 40 / 100 = 60 ккал
- Белки: 150 г × 1.2 / 100 = 1.8 г
- Жиры: 150 г × 0.1 / 100 = 0.15 г
- Углеводы: 150 г × 9 / 100 = 13.5 г


8. Морковь 2 штуки (крупные, ~150 г каждая, всего 300 г)

Калорийность: 41 ккал на 100 г
Белки: 0.9 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 10 г

Итого:
- Калории: 300 г × 41 / 100 = 123 ккал
- Белки: 300 г × 0.9 / 100 = 2.7 г
- Жиры: 300 г × 0.2 / 100 = 0.6 г
- Углеводы: 300 г × 10 / 100 = 30 г


9. Чеснок 8 зубков (~24 г)

Объем аналогичен предыдущему чесноку, примерно 24 г

  • Калорийность: 149 ккал на 100 г
  • Калорийность: 24 г × 149 / 100 ≈ 36 ккал
  • Белки: 24 г × 6.4 / 100 ≈ 1.54 г
  • Жиры: 24 г × 0.5 / 100 ≈ 0.12 г
  • Углеводы: 24 г × 33 / 100 ≈ 7.9 г

ИТОГОВЫЕ показатели (на всю порцию):

ПоказательЗначение
Калории6 500 + 272 + 60 + 18 + 36 + 123 ≈ 7 009 ккал
Белки676 + 0.8 + 1.8 + 1.54 ≈ 681.7 г
Жиры520 + 0.06 + 0.15 + 0.6 + 0.12 ≈ 520.93 г
Углеводы66.4 + 4 + 13.5 + 7.9 ≈ 91.7 г

Итоги

Общая калорийность блюда — примерно 7009 ккал на весь объем. Учитывая вес мяса и овощей, можно предположить, что итоговая масса готового продукта — примерно 3-4 кг.

Если, например, вы делите на 10 порций, то на одну порцию получится около:

  • Калорий: 700 ккал
  • Белков: 68 г
  • Жиров: 52 г
  • Углеводов: 9 г

Если вам нужно более точное деление по порциям или дополнительная информация — скажите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

мусяя
15.02.2011 06:26
Ответить
Я умудрилась первой урвать мяска...:p +++555!!!*BRAVO**THUMBS UP* Я же ни как не могу выложить свои продукты. Уже 3 часа пытаюсь что-то слелать...- при сохранени просто напрочто выбрасывает из инета...%) С Днем Валентина!!!
ирусик-88
15.02.2011 06:30
Ответить
Очень интересный рецепт мяса.На фото мясо выглядит ооочень аппетитно-убедительно.Не знаю решусь ли когда на такой подвиг,но если вдруг,то знаю где искать!Браво,Андрей!С Праздничком!*BRAVO**DRINK**IN LOVE*
andreytsibulski
15.02.2011 06:32
Ответить
Спасибо девочки!@}--}-- Рецепт не сложный,но очень вкусный! ;)Советую!!!
chef
15.02.2011 06:40
Ответить
Андрюш, только из тунца убежала... Потрясающий разрез и умопомрачительный состав. Вот бы угоститься!
tina 321
15.02.2011 07:24
Ответить
прелесть вам только 555555++++ а мясо не жёсткое?
krion
15.02.2011 08:46
Ответить
Классно! А если у меня не такой большой кусок мяса, надо его сворачивать в рулет и обвязывать? Просто эта технология мне не известна. За рец 5. Хочу опробовать(после того как опробую вялить мясо)
Inna_2107
15.02.2011 09:30
Ответить
555!!!*THUMBS UP*
пукамун
15.02.2011 09:35
Ответить
Ой, какая вкуснота! ММмммммм....очень и очень понравилось мяско! Класс!*THUMBS UP*
Aaaaa
15.02.2011 10:55
Ответить
Какая вкуснятина!Шикарное мясо!*BRAVO*
bu inna
15.02.2011 11:26
Ответить
Очень интересный рецепт и вполне реально приготовить*THUMBS UP* небольшое уточнение "Натираем смесью мясо,помещаем в посуду и заливаем холодной водой!Придавливаем мясо грузом" - в воде придавливаем грузом и ставим в холодильник? Я правильно поняла? Вдруг решусь приготовить ;) Андрей, как всегда 100 баллов, мясо в разрезе сногсшибательное*BRAVO**DRINK**THUMBS UP*
andreytsibulski
15.02.2011 11:40
Ответить
Спасибо всем!@}--}-- Инна,ты всё правильно поняла!*DANCE*
bu inna
15.02.2011 12:52
Ответить
Хорошо:) тогда еще один вопрос, как ты думаешь без Insta Curе у меня что-нибудь получится? Ну пусть будет оно серенькое, или без него никак :(
andreytsibulski
15.02.2011 13:03
Ответить
Инна,получится! Только цвет будет немного другой,и без холодильника в тепле не полежит. Удачи!@}--}--
christymar
15.02.2011 13:35
Ответить
Андрюша скажи плиз на родном языке как будет (нижняя часть живота). :)555
kisa-asik
15.02.2011 13:47
Ответить
Мясо-отличное!555+*THUMBS UP*
bu inna
15.02.2011 13:51
Ответить
*YAHOO* буду пробовать
alyakeyk
15.02.2011 13:55
Ответить
Спасибо за говядинку;) И два вопроса: Insta Cure - где продаётся,и второй-ямайский перец...чем можно заменить или нужен только он(я не встречала такого).Шикарный рецепт,спасибо!!!*BRAVO*
naumovec
15.02.2011 13:56
Ответить
*THUMBS UP*
andreytsibulski
15.02.2011 14:16
Ответить
Спасибо!@}--}-- Flank stеak! Можно не использовать Ямайский перец! Insta Curе можно заказать через ин-нет! На днях постараюсь сбросить вам информацию!@}--}--
irusya.by
15.02.2011 14:24
Ответить
Андрей, я хочу переехать к тебе жить! Даже гражданство поменяю)%)
Valentina(chpilka)
15.02.2011 14:56
Ответить
Шикарное мясо:)5+*THUMBS UP*
svetkins999
15.02.2011 15:21
Ответить
Завораживающее мясо!55555555555
Лена-zepter
15.02.2011 15:34
Ответить
Мои восхищения!
риса-фиса
15.02.2011 16:46
Ответить
Слушайте...Вы каждый день простаакии добиваете меня своими умопомрачительными рецептами...нууу не мужчина ,а мечта...я честное слово, просто поражаюсь. =O<img loading=" /> +55555555 *THUMBS UP**BRAVO**DRINK*
светлана65
15.02.2011 17:42
Ответить
Классное мясо! Замечательный рецепт!*THUMBS UP*
эллка
15.02.2011 18:55
Ответить
Мяско просто супер))) Думаю с водочкой это то, что надо)
irina-kolyshkova
15.02.2011 19:13
Ответить
ШИКАРНО!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**DRINK*
sai
15.02.2011 19:30
Ответить
super! 5
эмчик
15.02.2011 20:07
Ответить
Шикарно! И выглядит замечательно вкусно! 5 разумеется! Мы делаем похожим образом грудинку в селитре - это еврейский народный деликатес. Но главный шедевр это не мясо, красный язык - вот настоящий оргазм желудка!
кыш
15.02.2011 20:19
Ответить
5!!*THUMBS UP*
вэнди
15.02.2011 21:23
Ответить
ОооОХ! Как долго! А так хочется попробовать! Обязательно сделаю! 555
тётя маша
15.02.2011 22:05
Ответить
Делаю такое из говяжьей грудинки. (Я нашла аптеку где мне продали 50г селитры, пользуюсь кол. на кончике ножа) Твой набор специй - английский, корндбиф. В Америке это продаётся в еврейских дели. Недорогое и очень удобное мясо для закусок и бутербродов. Очень рекомендую.5
дашенька17
15.02.2011 23:59
Ответить
Андрюша- супер!! (Как всегда!!!!):)
andreytsibulski
16.02.2011 00:41
Ответить
Спасибо всем!@}--}-- Рекомендую всем попробовать,не сложно в приготовлении но очень вкусно!;)
irina_mai
16.02.2011 01:16
Ответить
В приготовлении не так уж и сложно,попробую.Вам 555555555555++++++++++*WASSUP*;)
laralaram
16.02.2011 02:28
Ответить
Дрюша... в очередной раз пАд стАлом! ну не вылазИю!
ciren_
16.02.2011 03:43
Ответить
*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
неля0503
16.02.2011 12:42
Ответить
5!*OK*:)Каргиа!
andreytsibulski
16.02.2011 13:17
Ответить
Спасибо!@}--}--
chudo
16.02.2011 15:01
Ответить
это гораздо круче, чем то, что продается в наших маркетах за сумасшедшие деньги!*DRINK*
mellorn
17.02.2011 00:35
Ответить
Супер! Очень вкусно! 555
утопия
25.07.2011 18:43
Ответить
шикардос!
christymar
22.11.2011 08:17
Ответить
т.Маша корнбиф продаеться во всех магазинах Америки. Мясо Андрея соланина и корнбиф -это Ообсалютно разное мясо.
Малохат
05.01.2012 10:45
Ответить
Классный рецептик для себя открыла.Спасибо Андрей, как нибудь попробую сделать по - вашему.А у нас на Памире тоже что-то похожее делают, только из мяса яка.Там не для плавания, а для выживания на высокогорье в зиму,где ничего, кроме снега,ледников и ветров не бывает.
andreytsibulski
05.01.2012 10:52
Ответить
Это старинный класический рецепт,многие народы мира готовили похожее! Думаю что с мяса яка будет очень вкусно!:)
kostya.akulshin
16.01.2012 02:01
Ответить
Спасибо ,попробую *THUMBS UP*
kostya.akulshin
16.01.2012 02:02
Ответить
Спасибо ,попробую *THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6132033044985791.085
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru