Кокосовый суп с креветками и кальмаром

Наливаем в кастрюлю куриный бульон, доводим до кипения.

Тонко режем имбирь, и покрупнее лимонную траву с листьями кафирского лайма. Высыпаем в кастрюлю.

Также мелко режем листья чеснока и половину пучка кинзы.

Высыпаем в кастрюлю и варим на медленном огне 20 минут.

Чистим креветки и кальмары, кальмары режем широкими кольцами.

Щупальцы кальмаров используем в дальнейшем для украшения.

Отдельно на сковороде в 1ст.л. растительного масла обжариваем головку лука до золотистого цвета. Вынимаем.

После обжарки лука добавляем растительное масло и на большом огне обжариваем щупальцы кальмаров.

Затем процеживаем бульон и обратно ставим на плиту.

Добавляем обжаренный лук, кокосовое молоко, рыбный соус. Доводим до кипения и варим 5 - 10 минут.

После добавляем карри пасту, креветки, и резаные кольца кальмара.

Доводим до кипения, варим 1 минуту и выключаем. Добавляем оставшуюся порезанную кинзу, перемешиваем.

Подаём на стол горячим, не забыв украсить обжаренными щупальцами кальмаров.

Ну и как всегда удачи вам и приятного аппетита.