Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Салат мимоза с карамелизованным лососем

Приготовьте салат "Мимоза" с карамелизованным лососем. Узнайте, как добиться идеального вкуса с домашним майонезом и ароматными ингредиентами!

Продукты

для майонеза:
320 мл растительного масла (у меня смесь подсолнечного и кунжутного)
2 яйца
1 чайн.ложка зернистой горчицы
1 чайн.ложка французской горчицы
3/4 чайн.ложки соли
1/2 чайн.ложки сахара
1 ст.л. лимонного сока
для салата:
300 г малосольной сёмги (у меня подкопчёная)
4 яйца
350 г картофеля
250 г моркови
200 г солёных огурцов
домашний майонез (количество зависит от вкуса)
соль
свежемолотый белый перец
2 чайн.ложки сахарной пудры (для карамелизации)
кроме того:
поварская горелка или паяльник
пищевая плёнка

Пошаговый способ приготовления

МАЙОНЕЗ. В глубокой чаше смешайте 2 вида горчицы, яйца, соль, сахар и 1 столовую ложку лимонного сока. Взбейте массу погружным блендером до пышности и побеления. Не переставая взбивать, влейте очень тонкой струйкой растительное масло. Густота майонеза зависит от количества растительного масла. Если соус получился слишком густым, то его следует развести 1-2 стол.ложками горячей кипячёной воды (t=55-60C). Если майонез получится жидким, то следует подлить ещё растительного масла и взбить до однородности. Из указанных чуть ниже ингредиентов получается майонез средней консистенции. Готовый майонез накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.

САЛАТ. Нарежьте огурцы, картофель, морковь и яичные белки кубиками со стороной 3-4мм. Желтки натрите на мелкой тёрке. 1//3 натёртых желтков отложите для украшения готового салата. Сёмгу нарежьте очень тонкими ломтиками. Выложите в салатницу подготовленные продукты слоями, каждый слой смазывая небольшим количеством майонеза (последний слой из картофеля смазывать не требуется), приправляя по вкусу солью и молотым белым перцем.

Поочерёдность слоёв:

1) 1/2 картофеля

2) 1/2 моркови

3) 1/2 огурцов

4) белки

5) морковь

6) желтки

7) огурцы

8) картофель

Накройте салат ломтиками рыбы, Оберните пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.

Охлаждённый салат посыпьте сахарной пудрой и аккуратно обожгите горелкой или несильно разогретым паяльником. Рыба сверху должна зажариться до золотистого цвета и иметь коричневые подпалины. Посыпьте блюдо и салат отложенными желтками, затем украсьте зеленью.

Пошаговые фото

11 шт.

1. На фото набор продуктов для майонеза: растительное масло, яйца, горчица зернистая, горчица французская, сахар, соль, лимон (вам потребуется сок).

2. В глубокой чаше смешайте 2 вида горчицы, яйца, соль, сахар и 1 столовую ложку лимонного сока. Взбейте массу погружным блендером до пышности и побеления.

3. Не переставая взбивать, влейте очень тонкой струйкой растительное масло. Густота майонеза зависит от количества растительного масла. Если соус получился слишком густым, то его следует развести 1-2 стол.ложками горячей кипячёной воды (t=55-60C). Если майонез получится жидким, то следует подлить ещё растительного масла и взбить до однородности. Из указанных чуть ниже ингредиентов получается майонез средней консистенции.

4. Готовый майонез накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.

5. На фото набор продуктов для салата: отваренные картофель и морковь, сваренные вкрутую яйца, подкопчёная малосолёная сёмга, солёные огурцы, ранее приготовленный майонез, соль, мельница с белым перцем, сахарная пудра.

6. Нарежьте огурцы, картофель, морковь и яичные белки кубиками со стороной 3-4мм. Желтки натрите на мелкой тёрке. 1\\3 натёртых желтков отложите для украшения готового салата. Сёмгу нарежьте очень тонкими ломтиками.

7. Выложите в салатницу подготовленные продукты слоями, каждый слой смазывая небольшим количеством майонеза (последний слой из картофеля смазывать не требуется), приправляя по вкусу солью и молотым белым перцем. Поочерёдность слоёв: 1) 1/2 картофеля 2) 1/2 моркови 3) 1/2 огурцов 4) белки 5) морковь 6) желтки 7) огурцы 8) картофель

8. Накройте салат ломтиками рыбы.

9. Оберните пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.

10. Охлаждённый салат посыпьте сахарной пудрой и аккуратно обожгите горелкой или несильно разогретым паяльником. Рыба сверху должна зажариться до золотистого цвета и иметь коричневые подпалины.

11. Посыпьте блюдо и салат отложенными желтками, затем украсьте зеленью.

Сохраняй и поделись с друзьями

144 человек оценили

В избранное

249 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 81428

Понравилось: 144

Автор: chef

Создан: 12 февраля 2011, 02:14

Каталоги: Салат Мимоза Салаты

Ух как здорово!!!!!! Интересно,а чем можно заменить процесс карамелизации,но чтобы такая красота получилась? Смотрится просто изумительно. Наташенька,ты умница большая.Настоящий МЭТР кулинарии. 5!!!!!!

chef

12 февраля 2011, 02:33

Девушки, спасибо! Представляю сколько изумления вызовет выставленный салат... В данном рецепте без майонеза никуда и никакой йогурт со сметаной его заменить не смогут.
Оля (fanny15), да, салат "гастрономский", а соус мой любимый.
Ленусь (lenochek 0107), получилась самая вкусная мимоза на свете.
Анют (нюша_81), благодарю за комплимент.

johnny

12 февраля 2011, 02:34

Как всегда, Высокая Кухня!

chef

12 февраля 2011, 02:37

Мариночка (mari2020), не смущайте. Этот салат придумала не я. Ничем нельзя заменить, получится совсем не то... Знаете, рыбка выходит сверху как бы поджаренной, а изнутри сочной (неповторимый вкус). Ради интереса завтра проэкспериментирую с паяльником и расскажу о результате. Уверяю, сахарная пудра не чувствуется.

susliknep

12 февраля 2011, 02:39

Слова пропали... фантастика, обязательно сделаю попытку воспроизведения=)

wereld

12 февраля 2011, 02:40

Натульчик, ну ты волщебница! Не люблю слоеные салаты, но такой потрясно-красивый и с карамелизированной рыбкой не могу пропустить!

pinkflamingo1962

12 февраля 2011, 02:40

Очень красиво оформлен салат! И очень вкусный получился! 555

mari2020

12 февраля 2011, 02:46

Меня не сахарная пудра смущает. Мне обжигать нечем. Поэтому и ищу альтернативу,чем такую красоту сделать.

laralaram

12 февраля 2011, 02:46

Натаффка, лапка... убила красотой!!!

mama tikka

12 февраля 2011, 02:57

Наталья, гантеля, теперь паяльник, что будет в следующем рецепте? самая классная "Мимоза" из всех виденных в жизни!

chef

12 февраля 2011, 03:03

Спасибо всем большое за внимание к такому скромному рецепту! Столько всего пропустила за 2 дня...
Марина (mari2020), завтра попробую узнать чем можно обжечь. Как-то, когда не было горелки, пробовала приспособить зажигалку для газа, но ничего не получилось толком (пламя маленькое, а нагревалась она быстро).
Катюш (mama tikka), следующей наверняка будет паста для конкурса. В воскресенье поедем закупаться продуктами )очень надеюсь на это).

mari2020

12 февраля 2011, 03:07

Наташенька,спасибо. И жду с нетерпением твоего рецепта на конкурс. Думаю,будет что-то интересное. Успехов и тебе и всем на конкурсе.

эллития

12 февраля 2011, 03:22

Просто Беспрецедентное с большой буквы этого слова блюдо в таком исполнении,я в восторге,так чисто и красиво исполнено просто шик!!! Браво Наташа!!!

help

12 февраля 2011, 03:26

ам) вкусно

bratyury

12 февраля 2011, 03:33

Вспоминал в одном из рецептов пистолет горячего воздуха, один из пяти основных электроинструментов домашнего мастера (дрель, флекс, лобзик, шлифмашинка и пистолет). Он выдаёт температуру 600-700 градусов, им карамелизовать сахар легко. Мужу подарите на 23 февраля и не будет проблем с множеством работ на даче или в селе, а также разведением барбекю, мангала, карамелизацией, опаливанием... Дешёвый пистолет надо искать за примерно 300-350 рублей (без чемоданчика и наконечников, они не так важны), дорогой - за около полутора тысяч. Забыл самое главное - Наташа, виват!

svlux

12 февраля 2011, 03:37

Круто!!!!!!!!!100000000000++++++++

чили

12 февраля 2011, 03:40

Может быть, я не сподоблюсь на "мимозу" (не очень люблю слоеные салаты делать ), но зато буду заходить в этот рецепт и получать эстетическое наслаждение! Красиво невозможно, Натуль!

chef

12 февраля 2011, 03:49

Спасибо всем за визит. Хороших вам выходных и замечательного настроения!
Марина (mari2020), Юра кажется прав. Завтра посмотрю в интернете что из себя представляет этот пистолет и напишу вам в личку. Наверняка у вашего мужа он есть, как и паяльник (интересно, а есть ли у моего и чем я пробовать собралась). Наверняка есть, он у меня мастеровитый...
Юра (bratyury), вспоминала тебя и ты пришёл. Как-то мы уже разговаривали об этом пистолете. Ответный виват!
Дашуль (daria_vb), ты не ешь такие салаты. Звонила тебе на домашний днём, но ты была неуловима.

lianaaa

12 февраля 2011, 03:59

Натусь, я тоже по восхищаюсь этой красотой, увидев такое даже мне очень захотелось попробовать (хотя не лю мимозу)

andreytsibulski

12 февраля 2011, 04:20

Ух-тыы,какая вкусная красота! Наталь,ШИКАРНО! 5+5+5+++!!!

кыш

12 февраля 2011, 05:28

Подача умопомрачительная! Мега-празднично! Буду ждать результатов с паяльником. Интересно, как без горелки обойтись.

chef

12 февраля 2011, 05:57

Спасибо! Про паяльник обязательно отчитаюсь. Снов всем красивых под подушки. Ура! Выходные!!! Можно подольше поспать...

пукамун

12 февраля 2011, 10:14

Натащка, у меня дикий восторг! В жизни не видела такую шикарную Мимозу! Просто класс, замечательную одежку для салата придумала! Молодечик!!!

bumbulitis

12 февраля 2011, 11:19

После таких рецептов сто раз подумаешь,а нужно ли выкладывать свои.

принцесса специй

12 февраля 2011, 11:20

Шикарный салат! Фото-как всегда,бесподобные!55555!!!!!

ната777

12 февраля 2011, 12:11

Какой отличный рецепт. Как раз для меня. Совсем недавно приобрела горелку, чтобы опаливать кур. Они у нас в перышках. Вот и пригодится. Спасибо за рецепт. Представляю какая вкуснота. Обязательно приготовлю. 5.

natapit

12 февраля 2011, 12:12

отличный вариант!

Valentina(chpilka)

12 февраля 2011, 12:20

Шикарно!!!

passion1963

12 февраля 2011, 12:26

Здорово, карамелизация очень впечатлила!

kisa-asik

12 февраля 2011, 12:58

Мимоза-отпад как хороша Наталь!!5555+++

naumovec

12 февраля 2011, 13:30

Наташа, великолепная подача! А что, если на минутку засунуть под сильно разогретый гриль? А, может быть, можно положить сверху или нацепить на вилку кусочек хлеба, пропитанный спиртом и фламбировать. Очень интересный рецепт, нужно экспериментировать.

дашенька17

12 февраля 2011, 13:43

Наташенька! Потрясно вкусно!!!!! Фото- обалдеть какие красивые и аппетитные

тамара агапитова

12 февраля 2011, 13:59

Нет слов!!!!!!!!Оформление фантастически красивое, о вкусе молчу!

natali2896

12 февраля 2011, 14:03

Натка! Салат свалил просто наповал . Фото великолепное и по цветовой гамме и по качеству. Остается только сказать БРАВО!!!

mara

12 февраля 2011, 14:23

Прекрасное новейшее оформление всеми любимого салатика! 5

таники

12 февраля 2011, 14:39

ДА!! Все слова восторга уже сказаны, не буду повторяться. Натуля, у меня по существу: 1. Не маловато ли по ощущениям рыбки? 2. паяльник, по моим представлениям не пойдет, а вот про пистолет сообщи, что узнаешь. 3. Тарелка не очень нагрелась от горелки? Еще раз просмотрела рецепт Повторюсь

antea

12 февраля 2011, 14:47

Очень красиво, вкусно, труд огромный.5!

фрау блюм

12 февраля 2011, 14:59

Роскошный рецепт! К вышесказанному даже добавить нечего

неля0503

12 февраля 2011, 15:18

Блеск!5

sveta-koolinar

12 февраля 2011, 15:31

Шедеврально! Вот так "Мимоза"! Красота невероятная! Браво!

eirad-irad-e

12 февраля 2011, 16:07

Наташ,шикарная подача!!!Слов нет!!!!Супер мимоза получилась!!!!УБИЛА ТЫ МЕНЯ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

пипс

12 февраля 2011, 16:21

Нат,редко сюда захожу,но в этот раз видимо удачно,такая красота,обалдеть!!!

ю-ю

12 февраля 2011, 16:41

Великолепно!!!5

lillit1

12 февраля 2011, 16:51

Натка,удивила: никогда не думала, что паяльник можно в кулинарии использовать не поверишь, никогда не пробовала мимозу ) но твой вариант мне очень нравится! очень эффектный вид и вкусное сочетание ингредиентов! фотки безумно аппетитные!!!

риса-фиса

12 февраля 2011, 17:40

Обалденный салат!!!!!!!

Babyfire

12 февраля 2011, 18:25

Натик,самая красивая в мире Мимоза

Лена-zepter

12 февраля 2011, 18:26

Потрясающе. Идеально безукоризненно. Все новое, хорошо забытое старое.

azzurro07

12 февраля 2011, 18:29

Горелки у меня нет.семги-тоже...нет.Пойду и сделаю простую "домашнюю" мимозу,с консервами.Уж очень ты меня раззадорила.Нет,выкладывать не буду,закидают тапками.

l@r@4ka

12 февраля 2011, 18:47

Чудесное преображение "мимозы" Натуль, в твоиз волшебных ручках все становится шедевром

nira60

12 февраля 2011, 19:12

Наталья, ты умеешь дарить праздник!И Мимозой назвать нельзя, салат заиграл совершенно по иному.

nira60

12 февраля 2011, 19:15

Наташа, я бы в середине горки между слоями, проложила бы рыбку, как не было такого желания?

gelsomina

12 февраля 2011, 19:18

Красиво!!! Очень!

ма-ма

12 февраля 2011, 20:18

очень шикарно смотрится!

alyakeyk

12 февраля 2011, 20:52

А у меня тоже появилась "волшебная" лампа ! Мимоза-любимый салат моей доченьки,а с таким ноу-хау...обязательно буду пробовать!Спасибо,Наташенька!!! Первое фото в доп.инфе-очень соблазнительное!!!

мусяя

12 февраля 2011, 23:05

+5555!!!!Снимаю шляпу....

irina_mai

12 февраля 2011, 23:15

Красавец!!!!

Ирина 211978

12 февраля 2011, 23:49

Царская мимоза! 555!

dik723

13 февраля 2011, 02:38

Обожаю мимозу! Частенько готовлю.Да ,Наташ такая неожиданая концовка..Я про рыбу и паяльник.Классно! А майонез в Мимозе действительно ни на что не заменишь.

siyanie

13 февраля 2011, 04:33

Наташечка, какая ж ты умничка! Из обычной повседневной "мимозы" сотворила шедевр!

irina-kolyshkova

13 февраля 2011, 05:02

НАТАШ---ВОТ ТАК"ОДЕЖКА"!!!!! УДИВИЛА!!!!!!!!!!!!

ирусик-88

13 февраля 2011, 10:03

у нас такие горелки 10 баксов стоят,а я думала она мне ненужна,завтра же куплю фигасе какой стильный салат,у меня гостронома нет,так бы никогда такую красоту бы и не увидела! Спасибо Натка за рецепт,такую мимозу и я с удовольствием съем!

svetkins999

13 февраля 2011, 16:01

Суперкрасиво!5555555555

таники

13 февраля 2011, 19:52

У меня горелка немного по другому выглядит, но не принципиально. Натуль, спасибо за угощенье и ответы

Aaaaa

13 февраля 2011, 23:22

Наточка,в твоих руках даже обычные продукты превращаются в нечто праздничное.Ни разу не пробовала мимозу,но глядя на твою,хочется повторить. Я в полном восторге.

bu inna

14 февраля 2011, 01:19

Наташ, как всегда удивила, ну теперь еще и горелку искать буду конусы для трубочек едва отыскала в нашем городе, салат, конечно, на 5+

chef

14 февраля 2011, 03:23

Спасибо, девушки!
Татьян, с новой авкой (очень замечательная). Теперь мне покоя не даёт ваша горелка... Она походная?
Арминочка, повторяй н радость!
Инна, с конусами тебя! Желаю удачного поиска. Знаешь, обрати внимание в стройматериалах на инструменты. Горелка должна обязательно заправляться газом...

chudo

14 февраля 2011, 15:26

интересный рецепт

Inna_2107

14 февраля 2011, 17:23

Интересный рецепт , Наташ! А тесто это тоже пробовала, вкусное!

mellorn

15 февраля 2011, 00:37

Наташенька, какая красота!!! Очень эффектно и вкусно! 555

chef

15 февраля 2011, 04:22

Девушки, спасибо за визит и внимание!

MissJoker

17 февраля 2011, 00:05

Натуля, я помню твою просьбу, но не могу не сказать))) Вот даже вроде простейший салат в твоих руках превратился в шедевр))) Я всегда буду тобой восхищаться, я рада, что мне есть с кого брать пример)))

chemicolya

17 февраля 2011, 00:51

Наташ, ты меня просто убила "Мимозой". Для такого роскошного шедевра, слишком простое название. Согласна с "коллегами" К чему ты не прикоснёшься, всё становится по истине волшебным!

linaleo

17 февраля 2011, 01:52

Браво,Наташ,ты ,как всегда удивляешь и восхишаешь!

nsv03

17 февраля 2011, 02:40

Убийственная красота-конечно и вкусно,какая же ты волшебница,не перестаёшь поражать!!!

ahtohbi4

17 февраля 2011, 13:56

Выглядит очень необячно Попробую..

nuna

17 февраля 2011, 14:08

VAUUUUUUUUUUUUUUU. Natashka, ti vishego klassa xudojnica, a potom 5 zvezdniy kulinar. NET SLOV.B R A V O, 100000000000000

chef

20 февраля 2011, 00:07

Благодарю всех за визит и комментарии.
Натуль (missjoker), лучше иди билеты учи, а не трать время на рецепты. Буду в понедельник за тебя держать кулачки

nikoliaka

22 марта 2011, 17:18

отличныцй салат, сегодня такой попробовала сделать. Буду теперь готовить для праздничного стола

chef

24 марта 2011, 04:50

Благодарю за доверие и приятный отчё. Спасибо!

mamuka

15 апреля 2011, 19:20

Спасибо за рецепт!

chef

16 апреля 2011, 02:54

Вам спасибо за визит