Главная
Рецепты
Вторые блюда
Вторые блюда из овощей и грибов
Картошка фри по домашнему.
Картошка фри по домашнему
Насладитесь картошкой фри по домашнему! Хрустящая картошка, обжаренная в масле, с солью и перцем - идеальный перекус для вас и ваших гостей.
Пошаговый способ приготовления
Очищеную картошку нарезаем ломтиками.
Замачиваем в воде холодной на 3-4мин.
Выкладываем на полотенце и даём обсохнуть.
Обжариваем на среднем огне 3 мин что бы масло чуть кипело(следим что бы картофель не начал менять цвет).
Выкладываем на салфетки, что бы масло впиталось и остужаем 30 мин(зимой на болконе) в холодильнике.
Раскаливаем масло по максимуму и обжариваем до тёмной корочки(это уже дело вкуса, до какого цвета обжаривать).
Солим, перчим и употребляем с бифшексом и маринованным перцем(или квашеная капуста).
Дополнительная информация
Крахмал в картошке должен работать на вас!
При первой обжарке мы выделяем крахмал наружу.
Охлажденная картошка + выделевшийся крахмал создают корочку при второй обжарке которые не даёт выйти соку из картошки сохраняя мягкость и вкус продукта, а по сему рекомендую резать картошку покрупнее, в отличии от магазинного варианта, где картошка как чипсы получается
P.S Рецепт для тех у кого нет фритюрницы!
Комментарии
Отличная аппетитная картошка! 555+!!!
krion
06 февраля 2011, 13:24
Не успел загрузить пошаговые картики, а уже оценка.Андрюха спасиб!
hole
06 февраля 2011, 13:26
спасибо за секрет вкусной такой картошки!
Совершенно правильный подход!
krion
06 февраля 2011, 13:29
Все копировал с передачи Kitchen chemistry, а там научный подход к кулинарии, что и как происходит в процессе готовки.Я за научный подход(хотя мало кто тут согласиться готовить мясо при 68 градусах)
я ещё где-то читала.что нарезанный и обсушенный картофель обваливают в крахмале.тогда корочка более хрустящая и картофель не разваливается! у вас очень грамотный рецепт!
А зачем с резанного картофеля крахмал смывать? Я режу прямо на сковородку; результат тотже... 5+++
Очень интересный способ приготовления, никогда не слышала, чтобы картошку фри жарили в два приема. ЗдОрово!
очень интересный способ, остудить картофель попробуем, аппетитно выглядит 5+++
Очень правильно. Меня тоже именно так учили делать.5
Впервые вижу такой способ. Верю... Повторю...
Интересный способ!5555!!!!
У меня как раз фритюрницы нет, а муж картошку фри любит. Спасибо, Лёша, буду пробовать! "Химия на кухне" - хорошая передача!
krion
06 февраля 2011, 18:52
wereld мужу пинка под зад! Пускай сам учитася готовить! Не зачем женщин напрягать на кухне!
Ну, Лёша, заделистый у тебя рецепт. И продолжительный в приготовлении, голодному лучше не начинать.
Румяная и вкусная картошечка получилась!
Лёша, шляпу снимаю... сама увлеклась энтой кухней...
Лёша, никого не слушай - по рецептам этой кухни всё вкусно получается...
veka
06 февраля 2011, 22:00
Технология правильная да и просто вкусно 5+
тоже в сковороде жарю,только без заморочки.Всегда вкусно получаеться.
Готовила так когда ждала гостей. Чтоб затем не у плиты стоять, а гостями заниматься. А вот, что это правильный подход сейчас узнала.
Лёш, мой муж пинка не заслужил он как раз готовить умеет и очень хорошо, зайди ко мне в чили-кон-карне, это он готовил а заморачиваться на кухне я люблю сама по возможности
krion
07 февраля 2011, 10:18
wereld ладно-ладно! Я же любя!
Конечно же пинка не заслужил!
Лёшик ты спец по фритюру,картошечка у тебя на зависть получилась аппетитная.Умеешь ты жарить,зажаривать итд чего многие на сайте просто не умеют!
Лёшик ты спец по фритюру,картошечка у тебя на зависть получилась аппетитная.Умеешь ты жарить,зажаривать итд чего многие на сайте просто не умеют!
Классно пожарили))) А у меня есть фритюрница только в подвале стоит за ненадобностью))))...
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
