Вход | Регистрация
Картошка фри по домашнему.
Пошаговый рецепт приготовления
Очищеную картошку нарезаем ломтиками.
Замачиваем в воде холодной на 3-4мин.
Выкладываем на полотенце и даём обсохнуть.
Обжариваем на среднем огне 3 мин что бы масло чуть кипело(следим что бы картофель не начал менять цвет).
Выкладываем на салфетки, что бы масло впиталось и остужаем 30 мин(зимой на болконе) в холодильнике.
Раскаливаем масло по максимуму и обжариваем до тёмной корочки(это уже дело вкуса, до какого цвета обжаривать).
Солим, перчим и употребляем с бифшексом и маринованным перцем(или квашеная капуста).
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Крахмал в картошке должен работать на вас! При первой обжарке мы выделяем крахмал наружу. Охлажденная картошка + выделевшийся крахмал создают корочку при второй обжарке которые не даёт выйти соку из картошки сохраняя мягкость и вкус продукта, а по сему рекомендую резать картошку покрупнее, в отличии от магазинного варианта, где картошка как чипсы получается P.S Рецепт для тех у кого нет фритюрницы!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
andreytsibulski
Ответить06.02.2011 13:22
Отличная аппетитная картошка! 555+!!!
krion
Ответить06.02.2011 13:24
Не успел загрузить пошаговые картики, а уже оценка.Андрюха спасиб!
hole
Ответить06.02.2011 13:26
спасибо за секрет вкусной такой картошки!
passion1963
Ответить06.02.2011 13:26
Совершенно правильный подход!
krion
Ответить06.02.2011 13:29
Все копировал с передачи Kitchen chemistry, а там научный подход к кулинарии, что и как происходит в процессе готовки.Я за научный подход(хотя мало кто тут согласиться готовить мясо при 68 градусах)
natapit
Ответить06.02.2011 13:50
я ещё где-то читала.что нарезанный и обсушенный картофель обваливают в крахмале.тогда корочка более хрустящая и картофель не разваливается! у вас очень грамотный рецепт!
151uri
Ответить06.02.2011 14:09
А зачем с резанного картофеля крахмал смывать? Я режу прямо на сковородку; результат тотже... 5+++
дашенька17
Ответить06.02.2011 14:14
Вкусная картошка55++
sveta-koolinar
Ответить06.02.2011 14:20
Очень интересный способ приготовления, никогда не слышала, чтобы картошку фри жарили в два приема. ЗдОрово! 
lorxen1
Ответить06.02.2011 14:30
очень интересный способ, остудить картофель
попробуем, аппетитно выглядит5+++
попробуем, аппетитно выглядит5+++тётя маша
Ответить06.02.2011 15:12
Очень правильно. Меня тоже именно так учили делать.5
cus-pus
Ответить06.02.2011 16:07
i_irina
Ответить06.02.2011 16:19
Впервые вижу такой способ. Верю... Повторю...
принцесса специй
Ответить06.02.2011 16:50
Интересный способ!5555!!!!
johnny
Ответить06.02.2011 17:53
Интересный способ!
wereld
Ответить06.02.2011 18:08
У меня как раз фритюрницы нет, а муж картошку фри любит. Спасибо, Лёша, буду пробовать! "Химия на кухне" - хорошая передача!
"Химия на кухне" - хорошая передача!krion
Ответить06.02.2011 18:52
wereld мужу пинка под зад! Пускай сам учитася готовить! Не зачем женщин напрягать на кухне!
bratyury
Ответить06.02.2011 19:00
Ну, Лёша, заделистый у тебя рецепт. И продолжительный в приготовлении, голодному лучше не начинать.
HappyDay
Ответить06.02.2011 19:17
Румяная и вкусная картошечка получилась!
laralaram
Ответить06.02.2011 20:34
Лёша, шляпу снимаю... сама увлеклась энтой кухней...
laralaram
Ответить06.02.2011 20:34
Лёша, никого не слушай - по рецептам этой кухни всё вкусно получается...
veka
Ответить06.02.2011 22:00
Технология правильная да и просто вкусно 5+
christymar
Ответить06.02.2011 23:04
тоже в сковороде жарю,только без заморочки.Всегда вкусно получаеться.
glaros
Ответить06.02.2011 23:17
Готовила так когда ждала гостей. Чтоб затем не у плиты стоять, а гостями заниматься. А вот, что это правильный подход сейчас узнала. 
А вот, что это правильный подход сейчас узнала. wereld
Ответить07.02.2011 01:41
Лёш, мой муж пинка не заслужил
он как раз готовить умеет и очень хорошо, зайди ко мне в чили-кон-карне, это он готовил а заморачиваться на кухне я люблю сама по возможности
он как раз готовить умеет и очень хорошо, зайди ко мне в чили-кон-карне, это он готовил а заморачиваться на кухне я люблю сама по возможностиkisa-asik
Ответить07.02.2011 02:33
Интересный способ!5!
krion
Ответить07.02.2011 10:18
wereld ладно-ладно! Я же любя!
Конечно же пинка не заслужил!
ирусик-88
Ответить08.02.2011 06:18
Лёшик ты спец по фритюру,картошечка у тебя на зависть получилась аппетитная.Умеешь ты жарить,зажаривать итд чего многие на сайте просто не умеют!
ирусик-88
Ответить08.02.2011 06:20
Лёшик ты спец по фритюру,картошечка у тебя на зависть получилась аппетитная.Умеешь ты жарить,зажаривать итд чего многие на сайте просто не умеют!
MissJoker
Ответить09.02.2011 16:30
Классно пожарили))) А у меня есть фритюрница только в подвале стоит за ненадобностью))))...
только в подвале стоит за ненадобностью))))...irina-kolyshkova
Ответить18.02.2011 20:35
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
