Пай с изюмом и творогом

Ингредиенты

для изюма:
1 ст. воды
0,5 ст. сахара
3 ст.л. виски(в оригинальном рецепте ром)
3/4 ст. тёмного изюма
______________
для основы:
2,5 ст. крошек бисквитного печенья
3 ст.л. коричневого сахара
120 г. сливочного масла

______________
для начинки:
450 г. мягкого творога (я брала творог "филадельфия)
1/4 ст. сахара
1/2 ст. коричневого сахара
2 ст.л. цедры апельсина
3 ст.л. апельсинового сока
3 яйца
150 мл. сметаны 15% жирности

Пошаговый рецепт приготовления

За два дня до приготовления пая подготавливаем изюм. Для этого, в маленькой кастрюльке на среднем огне доводим до кипения воду с сахаром. Снимаем с огня,добавляем виски,изюм и охлаждаем. Перекладываем в герметичную посуду и ставим в холодильник.

Приготавливаем основу: смешиваем крошку с сахаром и с растопленным сливочным маслом.Берём форму для тартов (24 см) немного смазываем маслом,и выкладываем массу при этом хорошо разравнивая и делаем бортики. Выпекаем в заранее нагретой духовки на 160* 10 минут. Вынимаем из духовки и снижаем температуру до 140*.

Приготавливаем начинку: миксером смешиваем творог с двумя видами сахара,до однородной и гладкой массы. Добавляем цедру апельсина,апельсиновый сок и перемешиваем.Добавляем по одному яйца,каждый раз перемешивая.Добавляем сметану и так-же перемешиваем.

Изюм сцедить,добавить к творожной массе и перемешать лопаткой.Всю начинку выкладываем на основу и возвращаем в духовку ещё примерно на 50 минут,чтоб начинка стала плотной.Выключить духовку,открыть дверцу и даём паю остынуть в духовку до комнатной температуры. Пай поставить в холодильник на 6 часов,а лучше на ночь и потом подавать к столу.