Увидела в магазине косточки свиные, не рёбра даже, а срезки ребер -для супа. И сразу вспомнился ресторан в замке в Гиссене, как здорово мы там с этими косточками разбирались.
Купила, нашла на сайте интересный вариант маринада, и вот что у меня из этого получилось.
Косточки залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить 20 минут.Снять с огня, промыть тёплой водой.
Чай зеленый(у меня) залить кипятком и дать настояться. Процедить через сито, добавить мелко рубленный чеснок, соевый соус, раздавленную ножом гвоздику, мёд, перец. Почему-то появилось желание добавить цедру и сок лимона. Желания надо воплощать, что я незамедлительно и сделала.
Косточки залить маринадом и поставить в холодное место мариноваться( у меня мариновались 3 часа).
Выложить косточки на противень, сбрызнуть маринадом и запекать при 200С 30 минут.
В это время лук порезать меленько, обжарить, добавить сахар, карамелизировать. Вместе с остатками маринада пробить в блендере.
Добавить соус в косточки и продолжать запекать ещё минут 15 при 180С.
Подавала с отварными брокколи, а вы можете придумать гарнир сами.
Мясо получилось вкуса интересного, ну почти как в Гиссене(кто помнит!)
Какой аромат и вкус!Очень интересно Лен ты приготовила рёбрышки,невероятно аппетитный рецепт! На фоти где котя размер рёбрышек потряс,это фотя очаровательная.
Недавно брал такие в одном сетевом супере, там они гордо именовались "Рёбра". У тебя с названием честнее. Правда, я со своими и не парился, в пакет и фабричные специи, не маринуя. Не так вкусно, конечно, правда быстро.
Света, Лена, Наташик, Лилит, да всем хватит! Сейчас хоть стали кости для супа продавать, а то по приезду сюда я очень долго пыталась объяснить мяснику, что мне нужна мозговая косточка, а он меня ни в какую не понимал. Потом его "озарило", он говорит: А! Для собачки? -Для собачки, - радостно согласилась я и получила шикарную мозговую косточку для борща! А теперь и сало и кости и такие и мозговые и даже свиные ножки в супермаркетах, так что на всех хватит!
Лен, мне из утконоса привезли такие косточки под названием "рёбра для пикника". Я удивилась,но поняла, что меня надули.Уж, больноо цена хороша - чуть меньше вырезки.Я ж, не дура, чтобы пикник на костях затевать. И приговорила казнить их и горохом.
Но твой рецепт это что-то невероятное...Знала б, затеялась на новое.
Таааааааааак, я понимаю, что компания из-под Лариного стола плавно перемещается.... Лена, кости ЛЮ!!!! Даже если на них мало мяса! А в хорошей компании еще больше ЛЮЛЮЛЮ!
Лианчик, Таня(Таники), велком в клуб любителей костей! мне даже собачку завести не светит, ей после меня косточки не достанутся Людаш, вот освобожусь в марте и будем встречу соображать!
Лен, при взгляде на название, цепь ассоциаций воникает, которя пиводит к конечному результату: во время встречи в Гиссене косточки перемывали всем отсутствующим!
Шутю! Сама люблю косточки поглодать.
