Сливочное масло положить в кастрюлю с толстым дном .Топить на слабом огне.Сначала масло начнет таять.Довести его до кипения.Во время кипения на поверхности масла образуется белая пенка. Время от времени снимать отделившеюся пенку на поверхности масла шумовкой. Пока масло томится, его можно аккуратно перемешивать, чтобы образующийся осадок не пригорал ко дну кастрюли.Постепенно масло станет янтарно-прозрачной и будет виден дно кастрюли. Как только на поверхности масла образуется тоненькая пенная корка посыпать соль,перемешать .Собрать последнею пенку-корку шумовкой.Убрать с огня,слегка остудить.Масло процедить через сито.
Перелить чистое масло в стеклянную банку,остудить ,закрыть крышкой,убрать в холодильник.Через час масло застынет.
Готовое масло издает приятный сливочный аромат, а цвет становится янтарно-золотистым.
mmmm... yantarnoe maslo,a v dalekom detstve babuwka nam mazala ego na xlebuwek i posipala saxarnim peskom - togda eto kazalos' bezumno vkusnim.I kak davno ya na nem nichego ne gotovila...ex,proklyataya dieta!!!Spasibo!5+
Базовый рецепт. Мы все должны уметь это делать. Спасибо. Я обнаруживала рецепты с топлёным маслом в самых разных народах. Как жаль что везде стали пихать вредный маргарин и забыли настоящие вкусы и ароматы.
Ирадочка, ты молодец, что дала такую полезную информацию, т.к. многие не знают как правильно топить масло. Хочу добавить, что топленое масло в прохладном месте (не обязательно в холодильнике)хранится очень долго, поэтому его можно приготовить впрок. А еще после того, как вы растопите масло, на дне кастрюли будет толстый осадок. Так вот этот осадок (у нас он называется "торта", ударение на последний слог))) хорошо добавлять в выпечку вместо масла. Получается очень ароматно и вкусно.
Ирадочка - тебе 5!
Благодарю всех!!! Ой...Севочка обрадовалась твоему возвращению Спасибо тебе за дополнительную информацию,я про нее уж забыла сейчас добавлю в рецепт. пока воевала с публикацией рецепта не знаю почему все время показывает внутреннюю ошибку сайта.
Последнее время делаю топленое масло для жарки и для соусов, только топлю по технологии молекулярной кухни(без закипания), и вкус и запах гораздо приятнее, и можно потом сделать из топленого ещё ароматное, типа мятного, лавандового и т.д. 5!
Рецепт заинтересовал, тоже делаю без закипания, но и ваш вариант попробую. К "валио" у меня только недоверие, срок его годности очень-очень большой, год если не ошибаюсь.
Я пробовала и другие масла,но свой выбор остановила на "валио".Часто отправляю на родину,так как моя бабушка как "ОТК" одобряет только "валио".Да,Бог его знает ,какой продукт лучше .Если скрывая десятилетнею могилу ,ученные удивляются от увиденного мумифицированного ....и обвиняют во всех смертных грехах нынешний продукты пичканные всякими химикатами.то нам остается только развести руками
Ирада, что значит "выход почти незначительный"?
Выход это количество получаемого продукта.
Так сколько топленого мсла получается из 1 кг "Валио" мне тоже интересно?
Дорогие мои как вы уже знаете у меня малюсенький языковой барьер(не обижусь если подправите меня такую )Такого интереса я даже не ожидала.Проста публиковала рецепт.СПАСИБО!!!!
fanny15,выход масла из 1000 гр примерно 950гр(я на глаз) отход(если так то можно назвать)50гр из пены и осадка.
Ирада,можно я скажу?Если масло высокого качества,то отход минимум,а если-нет,то выделяется много воды или как там называется?...по моему пахта...вообщем, жидкой массы,а в итоге,как говорит Севуля,этого осадка будет толще масла. Так,что для топки нужно масло высокого качества.
Ирадушка, ты самая настоящая кулинарочка, даже масло своё топишь (я ленюсь и покупаю, точнее некогда мне его топить...не получается всё успеть порой). Красивая баночка на фото
Ирада, СПАСИБО! Сегодня, наконец, сделала это маслице. Я использовала "Валио" 500 г., у меня вытопилось белой пены на 100 грамм, а осадка внизу вообще почти нет. Теперь буду готовить индийскую пищу! Благодарю!
