Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пихти

Приготовьте пихти с свиной или говяжьей рулькой, замочив ночь. Добавьте морковку, корень сельдерея и различные специи для настоящего вкуса!

Продукты

свиная/говяжья/ рулька - 2.0 кг./замочить на ночь/
2-3 небольшие свиные/говяжьи/ ножки/замочить на ночь/
2 морковки
2 корня сельдерея
2 луковицы
8 горошин чёрного перца
8 горошин кориандра
1 ч.л. белого винного уксуса
2-3 ст.л. маринованных или квашеных мелко нарезанных огурцов
чеснок .
в оригинале рецепта вместо ножек идёт 12 г желатина
2 ст.л. каперсов

Пошаговый способ приготовления

хорошо вымоченные и очищенные ножки и рульку поместить в кастрюлю/у меня 8 литровая/залить наполовину водой.поставить на огонь.дать закипеть.Вылить всю воду.промыть под холодной водой мясо и поместив назад в кастрюлю залить холодной водой до самого верха.

дать закипеть/постоянно снимая шум и жир/ убрать огонь до минимума/ни в коем случае не допускать бурного кипения/ и уварить почти до половины жидкости.

добавить морковь.сельдерей.перец и кориандр и варить на медленном огне.жидкость должна увариться чуть меньше.чем на 3/4 от исходного количества.

выложить овощи. мясо и ножки.процедить жидкость через несколько слоёв марли.посолить и добавить уксус.

мясо разобрать и нарезать кусочками.посолить и добавить чеснок пропущенный через пресс.застелить форму пищевой плёнкой так.чтобы края свисали наружу/удобнее доставать из формы/выстелить слоями мясо и огурцы/и каперсы/.добавить бульон и дать полностью застыть поместив в холодильник.

так же поступить с оставшимся бульоном и мясом.правда.я сделала просто холодец по-нашему!

P.S.весь процесс варки занял у меня 8 часов.если вы будете готовить с желатином.то уйдёт часа 3.но воды. при заливке сырого мяса в начале варки. потребуется гораздо меньше/приблизительно на 1/3. выход готового бульона 800 мл./

вкусно и по-гречески и по-нашенски!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

94 человек оценили

В избранное

68 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Греческая

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 12795

Понравилось: 94

Автор: natapit

Создан: 05 января 2011, 02:15

Каталоги: Закуски

Наташа, я ножки перестал класть. Но этот Новый Год делал из двух рулек и примерно равного количества постной говядины на индюшином бульоне с минимумом воды и парой пакетов "Специй для холодца" - это основное, мелочь опускаю. По вкусу мне он гораздо больше нравится, чем из свиных ножек. Ну, если быть точным, использовал ещё морковь, лук, лаврушку, перец горошком, чеснок, конечно. Но главным всё-таки остаётся состав мяса.

vodyninа

05 января 2011, 02:35

Согласна с glaros!

lorxen1

05 января 2011, 02:39

*(Комментарий удален пользователем)*

lorxen1

05 января 2011, 02:39

упс задвоилась, Натуль, удали

sveta-koolinar

05 января 2011, 02:42

Очень понравился рецепт! Праздничный такой! Буду делать, забираю в копилку!

natapit

05 января 2011, 02:52

спасибо вам всем большое!Ларочка. и тебя с Новым годом!Юра.спасибо.попробую и по-твоему!только вот набора для холодца здесь нет!

bratyury

05 января 2011, 02:55

Наташа, не может быть! Посмотри в русских магазинах, обязательно найдёшь.

Ирина 211978

05 января 2011, 03:26

Очень вкусно с огурцом и симпатично! 555!

natapit

05 января 2011, 03:26

попробую!Юр.а что в этот набор входит?

MissJoker

05 января 2011, 03:27

Вкусно приготовлено))) С огурчиками еще не пробовала))

chef

05 января 2011, 03:37

... и огурчик сразу на закуску! Наталь, очень шикарный внешний вид и состав

e-cat

05 января 2011, 03:41

Наташ, забрала....это я лю...5!

natapit

05 января 2011, 03:53

спасибо вам всем большое!

fanny

05 января 2011, 04:07

Замечательно аппетитное блюдо!

sweta1

05 января 2011, 04:13

очень понравился!пикантно и нежно!5!

dik723

05 января 2011, 04:14

Красиво!

antea

05 января 2011, 06:04

Рецепт очень понравился, вкусно.5!

константин

05 января 2011, 06:35

всегда беспроигрышный вариант!!!

andreytsibulski

05 января 2011, 08:31

Шикарно! Вот за что я люблю Греческую кухню! 5+5+5+++!!!

Inna_2107

05 января 2011, 11:15

Наташ, очень необычное для нас блюдо. Рецепт вовремя, замочила ножки, попробую сделать своим консерваторам одну тарелочку с каперсами и огурцами. Потом напишу свое мнение....555!!!

пукамун

05 января 2011, 11:45

Очень необычно!!! Но, наверное, очень вкусно и ароматно!

azzurro07

05 января 2011, 12:42

Сколько мясааааа!Настоящий зимний рецепт!

тётя маша

05 января 2011, 12:48

Очень хорошо, вместо солёного огурца на столе - положить его прямо в холодец. Натик, я не знаю какой величины у вас коровы, но у нас пол коровьей ноги вполне хватит, думаю.

kisa-asik

05 января 2011, 13:03

Вкусно очень555

naumovec

05 января 2011, 14:08

Здорово как. Как раз собиралась придумать что-то похожее, но руки не дошли. Очень понравилось.

strelec148

05 января 2011, 15:09

да...........очень интересно! сколько таки схожего у нас с греками. 5! Наташ, а я собираюсь на Рождество печь хлеб рождественский по твоему рецепту.

barska

05 января 2011, 15:18

Очень понравилось! Забираю! но буду готовить с желатином...

lianaaa

05 января 2011, 16:57

..да, очень интересная закуска

mara

05 января 2011, 17:27

Неизведанное блюдо, но чувствую. что очень преочень вкусно 5

avise

05 января 2011, 19:32

красиво и аппетитно!!! Класс!!!

lillit1

05 января 2011, 20:11

очень вкусный, ароматный холодец!

l@r@4ka

06 января 2011, 00:54

только что от мамы приехала, угощалась там куриным холодцом. Наташа, у тебя состав еще ярче и думаю вкус...мммм

mellorn

06 января 2011, 01:16

Очень аппетитно! 555

irina_mai

06 января 2011, 01:48

Здорово!!С огурчиком...Интересно...55555555++++

манюша

06 января 2011, 02:42

Очень интересный холодец!

sadi 09

06 января 2011, 17:02

Какое блюдо ! Какая подача. Ай, молодец, какая. Всё по уму для искушения мясоедов. Отличный рецепт. С наступающим, Рождеством, дорогая. Здоровья тебе и Виктору. И счастья.

natapit

07 января 2011, 00:19

большое вам всем спасибо!

siyanie

08 января 2011, 23:40

Чудное название "Пихти" Сути, конечно, не меняет: холодец он и в Африке холодец! Вкусно!!! Умничка Наташа!

chemicolya

19 января 2011, 12:17

Интересный рецепт! Соблазнительные фото!

irina-kolyshkova

25 января 2011, 17:29

ООО!!!!!КАК ЖЕ Я ЭТО ДЕЛО УВАЖАЮ----СУПЕР!!!