Вход | Регистрация
Баранина с чесноком в коньяке
Ингредиенты
- баранина с косточкой - 2 кг.
- чеснок - 3 крупные головки.
- коньяк - 150 г
- растительное масло -1 ст.л.
- чёрный молотый перец
- смесь специй для баранины - 2 ч.л.
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Рубим баранину на крупные куски грамм по 100-150.
Я брала корейку с косточкой и рёбра.
В казане хорошо раскаляем растительное масло и обжариваем мясо до корочки, это происходит очень быстро на сильном нагреве плиты.
Сейчас важный момент, добавляем коньяк в мясо.
Заправляем специями для баранины (у меня смесь для баранины), солим и хорошо перемешаем.
Поверх мяса выкладываем чеснок, очищенные зубчики целиком.
Теперь казан закроем пергаментной бумагой и сверху плотно крышкой и ставим в предварительно нагретую духовку с температурой 150 гр. на 1,5-2,0 часа, это зависит от возраста барашка.
У меня через полтора часа было готово.
Из готового мяса достаём чеснок и размельчаем в блендере, а потом возвращаем его обратно в казан.
Всё готово.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Баранина получается очень нежной и ароматной.На гарнир можно подать рис отварной в шафране,но мы любим мясо,поэтому без риса,а с лавашом и овощами из баночек самолично заготовленных) Я бы от зелёного ткемали к баранине не отказалась,но не было) Надеюсь,что и Вам понравится этот рецепт.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
gyga 259
Ответить23.12.2010 00:37
Обожаю баранину!
Valentina(chpilka)
Ответить23.12.2010 00:41
Я тоже,а иначе зачем готовить)
lianaaa
Ответить23.12.2010 01:36
Интересно, с коньяком еще не пробовала
bratyury
Ответить23.12.2010 02:01
К хорошему рецепту - дельный комментарий. Во-первых, не стоит использовать низкотемпературное масло, если под словом "растительное" Вы имеете в виду подсолнечное. Лучше взять кукурузное, соевое, виноградное, которые на разложатся при высокой температуре. Во-вторых, зачем загружать блендер чесноком? Раздавить плоскостью ножа и шинковать! Ведь он уже имеет очень слабую консистенцию. В-третьих, в специях для баранины маловато зиры. Будет очень вкусно, если дополнительно посыпать баранину перед подачей прокаленной измельчённой (истертой) зирой.
laralaram
Ответить23.12.2010 02:05
Ксюша, твои рецепты люблю, но не Юлии... в этот раз не знаю даже...
laralaram
Ответить23.12.2010 02:06
а пергамент - зачем? и что? вобщем-то смысл?
strelec148
Ответить23.12.2010 02:09
пергамент меня тоже заинтриговал...рассказывай - ка нам в чем муля? баранину люблю...с коньяком интересно. 5
laralaram
Ответить23.12.2010 02:26
Ксю, да я ничО! Рецепт стоит попробовать- с алкоголем, интересно, сама готовлю... А что пергамент??? скажешь? Или Юлькин выпендрёж?
Valentina(chpilka)
Ответить23.12.2010 02:35
Спасибо за комментарии,сейчас отвечу на все вопросы.
bratyury чеснок действительно легко и вилкой разминается и шинковать не надо,но я поступила по другому.
Масло я прокаливаю с очищенной луковицей,как делают на Востоке,в рецепте с бараньей печенью я об этом писала,а здесь упустила.
Про зиру тоже в курсе,но у меня домашние не в восторге от неё,стоило видимо написать что она нужна в больших количествах,т.к это основная приправа для баранины.
laralaram я не поняла про Ксюшу и Юлю)а про пергамент отвечаю,что это для более плотного прижатия крышки,чтобы пар не выходил,при готовке в казанах при слабом нагреве всегда на крышку кладут груз,а в духовке пользуются пергаментом.
laralaram
Ответить23.12.2010 02:44
Ой, я сама не знаю... что это я совсем плохая стала! Извините... Барабину люблю, обещаю повторить... это я вследствие стресса с моим компом... ещё раз прошу пардону. Про Юльку такое дело - не очень-то я её рецепты, много суеты... Конечно, вам 5!
laralaram
Ответить23.12.2010 02:44
Ой, я сама не знаю... что это я совсем плохая стала! Извините... Барабину люблю, обещаю повторить... это я вследствие стресса с моим компом... ещё раз прошу пардону. Про Юльку такое дело - не очень-то я её рецепты, много суеты... Конечно, вам 5!
Valentina(chpilka)
Ответить23.12.2010 02:51
всё хорошо,главное мы баранину любим))
naumovec
Ответить23.12.2010 03:06
Очень вкусно!А чеснок мы вообще не режем, а деремся за него.
Valentina(chpilka)
Ответить23.12.2010 03:13
В каждой семье блюдо подстраивают под свои вкусы и что то видоизменяют,иначе неинтересно было бы,когда всё одинаково)
sweta1
Ответить23.12.2010 04:09
хорошее мяско получилось!5!
фрау блюм
Ответить23.12.2010 12:39
Скажите, а что дает пергаментная бумага между казаном и крышкой? Никогда так не делала, очень интересно. А рецепт просто отличный! Моя семья раньше на дух не переносила баранину, но теперь привыкли с моей помощью Ваш рецепт вдохновляет на новые подвиги с бараниной
Ваш рецепт вдохновляет на новые подвиги с баранинойValentina(chpilka)
Ответить23.12.2010 17:52
фрау блюм о предназначении пергамента я написала выше в комментарии.Спасибо и надеюсь,что и в Вашей семье приживётся это блюдо)
lillit1
Ответить23.12.2010 18:48
mama tikka
Ответить23.12.2010 20:19
Вкусно! Пора и нам на баранину переходить!
Valentina(chpilka)
Ответить24.12.2010 00:41
Спасибо
nuna
Ответить20.04.2011 00:54
Viktoriya , izvenite za temnotu.O4en s konyakom myaso ponravilas.Lyublyu konyak, vino v kulinarii, no ne ponyala, bez jidkosti 4to proisxodit s myasom, na vid appetitnie?
Valentina(chpilka)
Ответить20.04.2011 01:04
nuna, жидкость не нужна,так как баранина в духовке находится при невысокой температуре и под плотно закрытой крышкой,появлятся пар и жир от мяса,этого достаточно Когда мясо вытащите в казане будет довольно много жидкости.Надеюсь,что понятно объяснила,если будут вопросы пишите,обязательно отвечу.Баранина получается очень вкусной
