Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баранина с чесноком в коньяке

Приготовьте нежную баранину с чесноком в коньяке! Используйте баранину с косточкой, крупные головки чеснока, специи и растительное масло для идеального вкуса.

Продукты

баранина с косточкой - 2 кг.
чеснок - 3 крупные головки.
коньяк - 150 г
растительное масло -1 ст.л.
чёрный молотый перец
смесь специй для баранины - 2 ч.л.
соль

Пошаговый способ приготовления

Рубим баранину на крупные куски грамм по 100-150.

Я брала корейку с косточкой и рёбра.

В казане хорошо раскаляем растительное масло и обжариваем мясо до корочки, это происходит очень быстро на сильном нагреве плиты.

Сейчас важный момент, добавляем коньяк в мясо.

Заправляем специями для баранины (у меня смесь для баранины), солим и хорошо перемешаем.

Поверх мяса выкладываем чеснок, очищенные зубчики целиком.

Теперь казан закроем пергаментной бумагой и сверху плотно крышкой и ставим в предварительно нагретую духовку с температурой 150 гр. на 1,5-2,0 часа, это зависит от возраста барашка.

У меня через полтора часа было готово.

Из готового мяса достаём чеснок и размельчаем в блендере, а потом возвращаем его обратно в казан.

Всё готово.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

188 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 21601

Понравилось: 188

Автор: Valentina(chpilka)

Создан: 23 декабря 2010, 00:28

Каталоги: Блюда из баранины Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Баранина получается очень нежной и ароматной.На гарнир можно подать рис отварной в шафране,но мы любим мясо,поэтому без риса,а с лавашом и овощами из баночек самолично заготовленных) Я бы от зелёного ткемали к баранине не отказалась,но не было) Надеюсь,что и Вам понравится этот рецепт.

К хорошему рецепту - дельный комментарий. Во-первых, не стоит использовать низкотемпературное масло, если под словом "растительное" Вы имеете в виду подсолнечное. Лучше взять кукурузное, соевое, виноградное, которые на разложатся при высокой температуре. Во-вторых, зачем загружать блендер чесноком? Раздавить плоскостью ножа и шинковать! Ведь он уже имеет очень слабую консистенцию. В-третьих, в специях для баранины маловато зиры. Будет очень вкусно, если дополнительно посыпать баранину перед подачей прокаленной измельчённой (истертой) зирой.

laralaram

23 декабря 2010, 02:05

Ксюша, твои рецепты люблю, но не Юлии... в этот раз не знаю даже...

laralaram

23 декабря 2010, 02:06

а пергамент - зачем? и что? вобщем-то смысл?

strelec148

23 декабря 2010, 02:09

пергамент меня тоже заинтриговал...рассказывай - ка нам в чем муля? баранину люблю...с коньяком интересно. 5

laralaram

23 декабря 2010, 02:26

Ксю, да я ничО! Рецепт стоит попробовать- с алкоголем, интересно, сама готовлю... А что пергамент??? скажешь? Или Юлькин выпендрёж?

Valentina(chpilka)

23 декабря 2010, 02:35

Спасибо за комментарии,сейчас отвечу на все вопросы. bratyury чеснок действительно легко и вилкой разминается и шинковать не надо,но я поступила по другому. Масло я прокаливаю с очищенной луковицей,как делают на Востоке,в рецепте с бараньей печенью я об этом писала,а здесь упустила. Про зиру тоже в курсе,но у меня домашние не в восторге от неё,стоило видимо написать что она нужна в больших количествах,т.к это основная приправа для баранины. laralaram я не поняла про Ксюшу и Юлю)а про пергамент отвечаю,что это для более плотного прижатия крышки,чтобы пар не выходил,при готовке в казанах при слабом нагреве всегда на крышку кладут груз,а в духовке пользуются пергаментом.

laralaram

23 декабря 2010, 02:44

Ой, я сама не знаю... что это я совсем плохая стала! Извините... Барабину люблю, обещаю повторить... это я вследствие стресса с моим компом... ещё раз прошу пардону. Про Юльку такое дело - не очень-то я её рецепты, много суеты... Конечно, вам 5!

laralaram

23 декабря 2010, 02:44

Valentina(chpilka)

23 декабря 2010, 02:51

всё хорошо,главное мы баранину любим))

naumovec

23 декабря 2010, 03:06

Очень вкусно!А чеснок мы вообще не режем, а деремся за него.

Valentina(chpilka)

23 декабря 2010, 03:13

В каждой семье блюдо подстраивают под свои вкусы и что то видоизменяют,иначе неинтересно было бы,когда всё одинаково)

sweta1

23 декабря 2010, 04:09

хорошее мяско получилось!5!

фрау блюм

23 декабря 2010, 12:39

Скажите, а что дает пергаментная бумага между казаном и крышкой? Никогда так не делала, очень интересно. А рецепт просто отличный! Моя семья раньше на дух не переносила баранину, но теперь привыкли с моей помощью Ваш рецепт вдохновляет на новые подвиги с бараниной

Valentina(chpilka)

23 декабря 2010, 17:52

фрау блюм о предназначении пергамента я написала выше в комментарии.Спасибо и надеюсь,что и в Вашей семье приживётся это блюдо)

mama tikka

23 декабря 2010, 20:19

Вкусно! Пора и нам на баранину переходить!

Valentina(chpilka)

24 декабря 2010, 00:41

Спасибо

nuna

20 апреля 2011, 00:54

Viktoriya , izvenite za temnotu.O4en s konyakom myaso ponravilas.Lyublyu konyak, vino v kulinarii, no ne ponyala, bez jidkosti 4to proisxodit s myasom, na vid appetitnie?

Valentina(chpilka)

20 апреля 2011, 01:04

nuna, жидкость не нужна,так как баранина в духовке находится при невысокой температуре и под плотно закрытой крышкой,появлятся пар и жир от мяса,этого достаточно Когда мясо вытащите в казане будет довольно много жидкости.Надеюсь,что понятно объяснила,если будут вопросы пишите,обязательно отвечу.Баранина получается очень вкусной

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 660

Баранина с чесноком в коньяке

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход