Вход | Регистрация
Баранина с чесноком в коньяке
Ингредиенты
- баранина с косточкой - 2 кг.
- чеснок - 3 крупные головки.
- коньяк - 150 гр.
- растительное масло -1 ст.л.
- чёрный молотый перец
- смесь специй для баранины - 2 ч.л.
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Рубим баранину на крупные куски грамм по 100-150.
Я брала корейку с косточкой и рёбра.
В казане хорошо раскаляем растительное масло и обжариваем мясо до корочки, это происходит очень быстро на сильном нагреве плиты.
Сейчас важный момент, добавляем коньяк в мясо.
Заправляем специями для баранины (у меня смесь для баранины), солим и хорошо перемешаем.
Поверх мяса выкладываем чеснок, очищенные зубчики целиком.
Теперь казан закроем пергаментной бумагой и сверху плотно крышкой и ставим в предварительно нагретую духовку с температурой 150 гр. на 1,5-2,0 часа, это зависит от возраста барашка.
У меня через полтора часа было готово.
Из готового мяса достаём чеснок и размельчаем в блендере, а потом возвращаем его обратно в казан.
Всё готово.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Баранина получается очень нежной и ароматной.На гарнир можно подать рис отварной в шафране,но мы любим мясо,поэтому без риса,а с лавашом и овощами из баночек самолично заготовленных) Я бы от зелёного ткемали к баранине не отказалась,но не было) Надеюсь,что и Вам понравится этот рецепт.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
gyga 259
Ответить23.12.2010 00:37
Обожаю баранину!
Valentina(chpilka)
Ответить23.12.2010 00:41
Я тоже,а иначе зачем готовить)
lianaaa
Ответить23.12.2010 01:36
Интересно, с коньяком еще не пробовала
bratyury
Ответить23.12.2010 02:01
К хорошему рецепту - дельный комментарий. Во-первых, не стоит использовать низкотемпературное масло, если под словом "растительное" Вы имеете в виду подсолнечное. Лучше взять кукурузное, соевое, виноградное, которые на разложатся при высокой температуре. Во-вторых, зачем загружать блендер чесноком? Раздавить плоскостью ножа и шинковать! Ведь он уже имеет очень слабую консистенцию. В-третьих, в специях для баранины маловато зиры. Будет очень вкусно, если дополнительно посыпать баранину перед подачей прокаленной измельчённой (истертой) зирой.
laralaram
Ответить23.12.2010 02:05
Ксюша, твои рецепты люблю, но не Юлии... в этот раз не знаю даже...
laralaram
Ответить23.12.2010 02:06
а пергамент - зачем? и что? вобщем-то смысл?
strelec148
Ответить23.12.2010 02:09
пергамент меня тоже заинтриговал...рассказывай - ка нам в чем муля? баранину люблю...с коньяком интересно. 5
laralaram
Ответить23.12.2010 02:26
Ксю, да я ничО! Рецепт стоит попробовать- с алкоголем, интересно, сама готовлю... А что пергамент??? скажешь? Или Юлькин выпендрёж?
Valentina(chpilka)
Ответить23.12.2010 02:35
Спасибо за комментарии,сейчас отвечу на все вопросы.
bratyury чеснок действительно легко и вилкой разминается и шинковать не надо,но я поступила по другому.
Масло я прокаливаю с очищенной луковицей,как делают на Востоке,в рецепте с бараньей печенью я об этом писала,а здесь упустила.
Про зиру тоже в курсе,но у меня домашние не в восторге от неё,стоило видимо написать что она нужна в больших количествах,т.к это основная приправа для баранины.
laralaram я не поняла про Ксюшу и Юлю)а про пергамент отвечаю,что это для более плотного прижатия крышки,чтобы пар не выходил,при готовке в казанах при слабом нагреве всегда на крышку кладут груз,а в духовке пользуются пергаментом.
laralaram
Ответить23.12.2010 02:44
Ой, я сама не знаю... что это я совсем плохая стала! Извините... Барабину люблю, обещаю повторить... это я вследствие стресса с моим компом... ещё раз прошу пардону. Про Юльку такое дело - не очень-то я её рецепты, много суеты... Конечно, вам 5!
laralaram
Ответить23.12.2010 02:44
Ой, я сама не знаю... что это я совсем плохая стала! Извините... Барабину люблю, обещаю повторить... это я вследствие стресса с моим компом... ещё раз прошу пардону. Про Юльку такое дело - не очень-то я её рецепты, много суеты... Конечно, вам 5!
Valentina(chpilka)
Ответить23.12.2010 02:51
всё хорошо,главное мы баранину любим))
naumovec
Ответить23.12.2010 03:06
Очень вкусно!А чеснок мы вообще не режем, а деремся за него.
Valentina(chpilka)
Ответить23.12.2010 03:13
В каждой семье блюдо подстраивают под свои вкусы и что то видоизменяют,иначе неинтересно было бы,когда всё одинаково)
sweta1
Ответить23.12.2010 04:09
хорошее мяско получилось!5!
фрау блюм
Ответить23.12.2010 12:39
Скажите, а что дает пергаментная бумага между казаном и крышкой? Никогда так не делала, очень интересно. А рецепт просто отличный! Моя семья раньше на дух не переносила баранину, но теперь привыкли с моей помощью Ваш рецепт вдохновляет на новые подвиги с бараниной
Ваш рецепт вдохновляет на новые подвиги с баранинойValentina(chpilka)
Ответить23.12.2010 17:52
фрау блюм о предназначении пергамента я написала выше в комментарии.Спасибо и надеюсь,что и в Вашей семье приживётся это блюдо)
lillit1
Ответить23.12.2010 18:48
mama tikka
Ответить23.12.2010 20:19
Вкусно! Пора и нам на баранину переходить!
Valentina(chpilka)
Ответить24.12.2010 00:41
Спасибо
nuna
Ответить20.04.2011 00:54
Viktoriya , izvenite za temnotu.O4en s konyakom myaso ponravilas.Lyublyu konyak, vino v kulinarii, no ne ponyala, bez jidkosti 4to proisxodit s myasom, na vid appetitnie?
Valentina(chpilka)
Ответить20.04.2011 01:04
nuna, жидкость не нужна,так как баранина в духовке находится при невысокой температуре и под плотно закрытой крышкой,появлятся пар и жир от мяса,этого достаточно Когда мясо вытащите в казане будет довольно много жидкости.Надеюсь,что понятно объяснила,если будут вопросы пишите,обязательно отвечу.Баранина получается очень вкусной
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
