Пышный белый хлебушек

Опара:

Жрожжи развести в 160 граммах подогретой до 35-40 градусов воды, добавить 10 грамм сахара и 100 грамм муки. Размешать. Опару поставить в теплое место на 1,5 часа. Готовность опары проверяют по ее увеличению в объеме в 2-3 раза, слегка-кислому запаху и морщинкам на поверхности.

Тесто:

Муку, соль, оставшийся сахар и сухое молоко соединить, размешать, просеять.

В опару влить подогретую воду, всыпать мучную смесь, начать вымешивать тесто. Затем ввести подтопленный маргарин (консистенции густой сметаны) и вымешивать тесто 6-7 минут до того момента, когда оно не будет прилипать к рукам и стенкам посуды. Также готовность теста можно проверить сделав на нем надрез. Где не должно быть видно следов непромеса.

Тесто присыпают мукой и ставят бродить в теплое место часа на 1,5. Затем делают обминку. Через час делают еще обминку. Когда тесто подойдет в третий раз, оно готово.

Далее формуют хлеб, делают на нем надрезы, смазывают льезоном и оправляют в расстойку. У меня расстойка заняла 40 минут. Расстоявшийся хлеб увеличился в обхеме в 1,5-2 раза.

Выпекают хлеб при температуре 180-200 градусов около 40-45 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой.

Хлеб вынимают из форм и кладут на чистое полотенце. Иначе доннышко злеба отсыреет.