Тонкий цитрусовый пирог с миндальными лепестками.

Ингредиенты

  • для коржа основы:
  • масло сливочное охлаждённое, но не замороженное 100 гр.
  • мука пшеничная 200 гр.
  • вода холодная 3 ст.ложки.
  • уксус 5-9% 1 ст.л.
  • для цитрусового наполнителя:
  • апельсин 1 шт. (крупный!)
  • лимоны 3 шт.
  • сахарный песок 1 ст.
  • яйцо куриное 3 шт.
  • крахмал 2 ст.ложки.
  • миндальные лепестки 20 гр.
  • форма с низкими бортами 26-28см. в диаметре.
  • бумага для выпечки.

Пошаговый рецепт приготовления

Муку всыпать в миску, добавить масло и растереть вилкой в крошку.

Воду смешать с уксусом и влить в мучную крошку, замесить тесто. Можно убрать его сразу в полиэтиленовый пакет и в холодильник от 30минут до двух суток. А можно сразу распределить тесто по форме, сформировать бортики и наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 30минут.

Поверх основы простелить лист пергамента и всыпать горох или фасоль. Я поступаю проще, ставлю поверх пергамента сковородку подходящего диаметра. Выпекать при 200град 10-12минут. Снять груз и пергамент и выпекать ещё 5минут.

Для приготовления начинки: апельсин залить кипятком и проварить 20минут, добавить лимоны и проварить ещё 7-10минут. Достать из воды, обсушить, нарезать на кусочки, вытащить все косточки (косточки выбросить) Измельчить цитрусовые в блендере или пропустить через мясорубку. Перелить в миску, добавить крахмал. ВНИМАНИЕ! Если вы любите кусочки цедры в выпечке, то можете смело добавлять в начинку всю массу, полученную в процессе измельчения апельсинов-лимонов, а если Вы не очень её любите, то можете протереть полученную массу через дуршлаг, НО я настоятельно рекомендую, даже в этом случае, добавить в начинку половину от оставшейся в дуршлаге цедры - это очень вкусно (ну, а то, что в пирог не пойдёт, можно смело заваривать в чай

Яйца взбить с сахаром миксером до густой пены.

Соединить цитрусовую и яичную массы, аккуратно перемешать снизу вверх.

На готовый корж основу вылить подготовленную начинку, сверху присыпать миндальными лепестками.

Выпекать при 180град примерно 45минут. Начинка немного поднимется, но после остывания опадёт – это нормально. Готовый пирог имеет плотную консистенцию, т.е. начинка в пироге не колышется.

Очень вкусный, в меру сладкий пирог. Приятного Вам аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Тонкий цитрусовый пирог с миндальными лепестками.: фото шаг 1
1. Муку всыпать в миску, добавить охлажденное масло и растереть вилкой в крошку.
Тонкий цитрусовый пирог с миндальными лепестками.: фото шаг 2
2. Воду смешать с уксусом и влить в мучную крошку, замесить тесто. Можно убрать его сразу в полиэтиленовый пакет и в холодильник от 30минут до двух суток.
Тонкий цитрусовый пирог с миндальными лепестками.: фото шаг 3
3. А можно сразу распределить тесто по форме, сформировать бортики и наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 30минут.
Тонкий цитрусовый пирог с миндальными лепестками.: фото шаг 4
4. Поверх основы простелить лист пергамента и всыпать горох или фасоль. Я поступаю проще, ставлю поверх пергамента сковородку подходящего диаметра. Выпекать при 200град 10-12минут. Снять груз и пергамент и выпекать ещё 5минут.
Тонкий цитрусовый пирог с миндальными лепестками.: фото шаг 5
5. Для приготовления начинки: апельсин залить кипятком и проварить 20минут, добавить лимоны и проварить ещё 7-10минут. Достать из воды, обсушить, нарезать на кусочки, вытащить все косточки (косточки выбросить)
Тонкий цитрусовый пирог с миндальными лепестками.: фото шаг 6
6. Измельчить цитрусовые в блендере или пропустить через мясорубку. Перелить в миску, добавить крахмал. Внимание! Если вы любите кусочки цедры в выпечке, то можете смело добавлять в начинку всю массу, полученную в процессе измельчения апельсинов-лимонов, а если Вы не очень её любите, то можете протереть полученную массу через дуршлаг, НО я настоятельно рекомендую, даже в этом случае, добавить в начинку половину от оставшейся в дуршлаге цедры - это очень вкусно (ну, а то, что в пирог не пойдёт, можно смело добавлять в чай.
Тонкий цитрусовый пирог с миндальными лепестками.: фото шаг 7
7. Яйца взбить с сахаром миксером до густой пены.
Тонкий цитрусовый пирог с миндальными лепестками.: фото шаг 8
8. Соединить цитрусовую и яичную массы, аккуратно перемешать снизу вверх.
Тонкий цитрусовый пирог с миндальными лепестками.: фото шаг 9
9. На готовый корж основу вылить подготовленную начинку, сверху присыпать миндальными лепестками. Выпекать при 180град примерно 45минут. Начинка немного поднимется, но после остывания опадёт – это нормально.
Тонкий цитрусовый пирог с миндальными лепестками.: фото шаг 10
10. Готовый пирог имеет плотную консистенцию, т.е. начинка в пироге не колышется. Очень вкусный, в меру сладкий пирог. Готовила его на ДР подружке вместе с "Пирогом с творогом и белым шоколадом", рецепт творожного пирога тут: http://koolinar.ru/recipe/view/87491 Приятного Вам аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

valentina 78
16.12.2010 22:57
Ответить
Наташ, ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ пирог. Думаю ,очень нежный.И не трудный в приготовлении,повторю обязательно. Спасибо.@}--}--@}--}--@}--}--
chef-yelena
16.12.2010 23:07
Ответить
Спасибо за рецепт! Особенно за рецепт коржа. А то у меня книга по американским пирогам и там тысяча вариантов начинки, а вот для коржа во всех рецептах используется готовая основа из магазина. Теперь буду знать как сделать основу самой, а то покупное не приветствую вообще, да и форма есть ))
mama tasi
16.12.2010 23:11
Ответить
Спасибо за первые комментарии! Валентина, Елена, Неля, буду рада, если рецепт пригодится :) @}--}--
naumovec
16.12.2010 23:18
Ответить
Наташ, сил нет смотреть, как вкусно!
passion1963
16.12.2010 23:21
Ответить
Хорош пирожок, Натусик, а я сегодня такую формочку в руках подержала и не купила, но у меня есть 4 маленькие, я разделю и испеку порционные :)
laralaram
16.12.2010 23:27
Ответить
Отличный пирог! Форма есть - бум печь...
victoriazh
16.12.2010 23:30
Ответить
Отличный пирог! Тесто просто замечательное!
victoriazh
16.12.2010 23:31
Ответить
И начинка очень необычная! 5+ O<img src=" />
HappyDay
16.12.2010 23:32
Ответить
Ой, какой сказочный! Шикарный! 555++++
пукамун
16.12.2010 23:37
Ответить
Наташ, шикарнЮЮЮЮЮщий пирожок! Ароматный без сомнения!!!*THUMBS UP* Обожаю выпечку с цитрусами! Забираю!!! Обязательно сделаю!!! Супер!!!*BRAVO*@}--}--:*
eirad-irad-e
17.12.2010 00:03
Ответить
Хочу кусочек пирога:)
l@r@4ka
17.12.2010 00:04
Ответить
Наташа, думаю воспроизвести в ближайшее время, лимонов только подкуплю ;) 5555
mama tasi
17.12.2010 00:11
Ответить
Спасибо вам всем большое! Буду рада, если рецепт приживётся и в ваших семьях :)
Ларис, можно одними апельсинами обойтись :)
Вика, я завидую твоим порционным! До сих пор не могу забыть порционные кишы в них %)
mara
17.12.2010 00:11
Ответить
Забрала рецепт , ароматный пирожок 5
bu inna
17.12.2010 00:33
Ответить
Наташ, чудесный пирог сама давно хочу купить такую форму, тоже заинтерессовалась вашими волшебными пирогами*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--:* 5+
chemicolya
17.12.2010 00:41
Ответить
Наташ, как же ты могла такую замечательную форму так долго "без дела" хранить! Я теперь такой пирог в другой форме и не представляю. Забрала в копилочку, уж больно он меня заворожил своей необыкновенной цитрусовой начинкой.*THUMBS UP*
Mil@_Mil@
17.12.2010 00:53
Ответить
Наташенька, очень понравился пирожок, восхитительная начинка! А у меня аЖ 3 формы для подобного пирога, ну придется во всех по очереди испечь:) что бы не залеживались и не забывались формочки:) 55555!
mellorn
17.12.2010 01:05
Ответить
Восхитительный пирог!!! 55555
ЯВенера
17.12.2010 01:05
Ответить
Наталь, как ароматно!!! нужно срочно купить мне такую форму!!!:)
druzhina
17.12.2010 01:27
Ответить
Мне уже ооочень понравился!!! Крем - супер, легкий и кисло-сладенький!!!*THUMBS UP*@}--}--
ambrinna
17.12.2010 01:28
Ответить
Искусительница! Я обгрызла монитор!!!O<img src=" />
andreytsibulski
17.12.2010 01:28
Ответить
Отлично,555+++!!!*BRAVO*@}--}--*BRAVO*
gloria2
17.12.2010 01:37
Ответить
Хорощ!!!Попробую,спасибо 555
манюша
17.12.2010 02:14
Ответить
Восхитительно! 555
fanny
17.12.2010 02:24
Ответить
Наташа, очень соблазнительный пирожок!
galaktikass
17.12.2010 02:27
Ответить
Вкусненький пирог! Попробуем 5!:)
purplefly
17.12.2010 02:30
Ответить
Натуль, какая вкусность!!!
mama tasi
17.12.2010 02:30
Ответить
:) Спасибо!
Олечка, спасибо! Пеки на здоровье!
Венерочка, покупай скорее форму попробуй пирог с грецкими орехами от Тонечки - это бомба! @=
Мила, ты такая запасливая :) завидуююю!
Спасибо большое вам всем, от души *IN LOVE*
kykyshka
17.12.2010 02:32
Ответить
А для тех, кто в танке, повторите пожалуйста: в начинку идут цитрусовые вместе со своей кожурой и белыми перепонками? Спасибо. Очень привлекательный рецепт.
lorxen1
17.12.2010 02:49
Ответить
вот форма есть у меня. но как то тесто в ней ещё не пекла, всё время кажется, что не получится красиво ,что не вытащить его от туда:) Наташенька, оооочень понравился пирожок, вкуснятина*BRAVO*5+++
лапсик
17.12.2010 03:30
Ответить
люблю такие тортики, очень славный рецепт..надо брать :)@}--}--
lakshmi - 777
17.12.2010 03:52
Ответить
Наталочка,великолепный пирог!Я как то пекла нечто подобное(ещё не сравнивала рецепты),но это восхитительно вкусно!*THUMBS UP*
sweta1
17.12.2010 04:31
Ответить
спасибо,Ната!утащила с удовольствием,так любим всё с цитрусовыми!5+!:)*BRAVO*
MissJoker
17.12.2010 04:35
Ответить
очень насыщенно-цитрусово)))) отлично!
Татьяна
17.12.2010 05:13
Ответить
Красивый оранжевый пирог,ну наверно очень вкусный!!!!!!*KISSED*
nastya555
17.12.2010 05:17
Ответить
очень красивый пирог! Солнечный!
кыш
17.12.2010 05:56
Ответить
Лимонную выпечку очень люблю! Попробую твою начинку, Наташа!@}--}--
ирусик-88
17.12.2010 06:33
Ответить
Роскошный пирог Наташ!Что вкусный даже не сомневаюсь!*BRAVO*Фоти у тебя всегда отличные!
Flora
17.12.2010 10:50
Ответить
РОскошный тарт. Спасибо за идею начинки. 5!
Galina
17.12.2010 11:29
Ответить
@}--}--CHUDO - PIROG. 555@}--}--*THUMBS UP*
таники
17.12.2010 12:55
Ответить
Последнее фото обгрызла с краешка, так что не ругайтесь. *YAHOO*
alyakeyk
17.12.2010 13:23
Ответить
Даже и не сомневайся,Наталка,такое ароматное чудо непременно повторю!!!@= Подруге,поздравления и..."завидки"!:'(;)
Svettt
17.12.2010 13:32
Ответить
Натуль, пирог, что надо! Вареные Пельсинки частенько в само тесто добавляю, тоже вкуснотень. Твой пирог повторю непременно!!!!*BRAVO**BRAVO*
светлана65
17.12.2010 13:36
Ответить
Замечательный пирог! И тесто, и цитрусовая начинка - одни из самых любимых! 555! *BRAVO*@}--}--
lozana
17.12.2010 13:44
Ответить
*THUMBS UP* Красиво. А какой диаметр формы у вас?
lenochek 0107
17.12.2010 14:21
Ответить
Чудесный пирог, Наталочка! Очень мне приглянулся! Непременно повторю!@}--}--:*
иррез
17.12.2010 14:23
Ответить
Мое любимое песочное тесто с нежной начинкой и ароматом цитрусовых! С вареными цитрусовыми более тонкий вкус получается:) Пекла как-то кексы, правда, апельсины варила около часа.:) У меня тоже такая форма есть, очень ей довольна!
lillit1
17.12.2010 16:06
Ответить
у меня такая же форма безхозная:) Замечательный пирог испекла, Наташенька, ароматный, красивый и вкусный! *BRAVO* объясни плиз мне, "тёмной", зачем в корже уксус? для чего он?:[
svetik712
17.12.2010 16:22
Ответить
Полный восторг,забираю!
enveronika
17.12.2010 16:33
Ответить
Красивые фото!
lianaaa
17.12.2010 16:38
Ответить
Ох вкуснота*YAHOO*обожаю цитрусовую начинку, как же подруге повезло с такой вкусной и прекрасной подружкой:*а форму такую недавно себе купила, очень мне нравится*BRAVO*
lil-8888
17.12.2010 19:32
Ответить
Как я люблю цитрусовую выпечку!!! Замечательный пирог!
mama tasi
17.12.2010 19:59
Ответить
Лилит, уксус для более "рыхлой", крохкой структуры, пекла до этого просто на масло+мука+вода основе - корж получился немного жёстким :( а вот с уксусом рассыпчатым, но при этом выдерживающим вес начинки!
Lozana простите, не знаю Вашего имени диаметр формы указан в ингредиентах :)
Большое спасибо за ваши комментарии!
lozana
17.12.2010 20:35
Ответить
@}--}-- Sorry. Я в описание рецепта смотрела. На новогодних праздниках попробуем *DRINK*
irina-kolyshkova
17.12.2010 21:37
Ответить
*BRAVO*ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ПИРОЖОК!!!*THUMBS UP*@}--}--:*
izumrud
17.12.2010 22:47
Ответить
:p:p:p болдёжный пирожок !!!:*@}--}--
mama tasi
17.12.2010 22:51
Ответить
Спасибо, Ирина и Леночка :)
Lozana, пеките не здоровье! @}--}--
mama tasi
17.12.2010 22:51
Ответить
Спасибо, Ирина и Леночка :)
Lozana, пеките не здоровье! @}--}--
Ирина 211978
17.12.2010 23:12
Ответить
Очень соблазнительный пирог! Люблю цитрусовые! 555!
sadi 09
17.12.2010 23:21
Ответить
Когда-то что-то подобное готовили. С цитрусовыми - моя любимая начинка и тесто песочное люблю. Осталось сказать спасибо за чудесный рецепт, сделаю.
sinicinatonya
17.12.2010 23:42
Ответить
Скажите. пожалуйста, соду в тесто ложить? Песочное тесто делают с содой. Соду гасят уксусом. Немного непонятно.
mama tasi
18.12.2010 01:01
Ответить
Тонечка, вот как раз уксус и придал слоистости тесту :) Большое спасибо за отчёт! Мне очень приятно, что рецепт понравился тартики такие солнечные! :*
Соду в тесто класть не надо, масло и уксус и без неё отлично "разрыхляют" тесто! Попробуйте - это вкусно.
a_l
18.12.2010 02:48
Ответить
Натулечка, уговорила, обязательно попробую твой замечательный пирожок!!!O<img src=" />555!!!
mama tasi
18.12.2010 04:26
Ответить
:) На здоровье!!!
машенька-84-
18.12.2010 06:24
Ответить
Очень понравилса рецептик.5.
vicus
20.12.2010 01:10
Ответить
*BRAVO*
lozana
20.12.2010 02:22
Ответить
А как вы считаете можно ли пюре из цитрусовых приготовить накануне и убрать в холодильник на ночь? Ирина
mama tasi
20.12.2010 03:18
Ответить
Ирина, думаю хуже не будет :) но в таком случае я порекомендую Вам обратить внимание на рецепт Даши, у неё как раз начинка "настаивается" 2 дня, сейчас в личку Вам ссылку пришлю :)
Машенька и Вицушка, спасибо!
strelec148
30.01.2011 18:34
Ответить
влюбилась...мягко сказано! ;) забрала...маме испеку, она обожает цитрусовые.
avise
28.02.2011 23:12
Ответить
Очень аппетитно, у меня мама тоже очень любит лимонные пироги, а у нее день рождения скоро. Спасибо за рецепт!!! *THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6877296071497431.097
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели