Этот рецепт в моей книге, которая прилагается к хлебопечке, был какой-то странный явно с опечатками, я нашла в Интернете правильный вариант, где подробно указано, сколько в граммах брать ингредиентов, но как в предыдущем в нем не было клейковины. А я ее специально выписала для таких рецептов, хотелось узнать, что же это такое и как отразится на выпечке. Все ингредиенты комнатной температуры я загрузила в хлебопечку, она чудесно месит тесто, я ее за это обожаю, но конечно можно и руками вымесить.
Вот такое получилось тесто это уже один раз подошло, когда я к нему прикоснулась, то поняла, такого шикарного теста у меня еще никогда не было, оно словно воздушный шарик, надутое и упругое. Невероятно воздушное и легкое. Распределила по формочкам и снова дождалась, когда подойдет, ждать оказалось не долго, уже через 15 минут оно невероятно вздулось. Смазала верх яйцом и отправила в духовку. Немного рановато я сдобу извлекла из духовки, не терпелось мне, так что крышечка слегка приспустила, но на качестве хлеба это не отразилось. Невероятно воздушная сдоба, таких пышных кексов у меня никогда не получалось, ощутила действие клейковины. Думаю можно было бы и чуть меньше ее положить уж очень воздушный хлебушек, сжимаешь плотно, разжимаешь он вновь становится воздушным, ни капли не изменяя структуру, не липкий. В общем, я в восторге, угощайтесь, может и вам понравится. Детки съели моментально
Хороший рецепт! Глютен использую - он даёт дополнитрльную пышность структуре теста! Очень важно!
Относительно дрожжей - без понятия, сухие не использую... Не значит ли всегда 7 г сухих на 500 г муки?
Котюню зачмокать хочется... сла-а-а-аденький!
Ларис, вот что еще нашла "На западе не существует мельничных комбинатов, которые не используют клейковину. В странах ЕС считается целесообразным добавление к муке европейских сортов пшеницы" Я думаю у вас в муке уже есть клейковина, поэтому твой хлеб всегда такой отличный воздушный Соотношение дрожжей сухих к обычным 1:3, обычных дрожжей нужно взять 33 грамма.
Слышала про клейковину и даже где-то видела, но не пробовала. Инна, твоя выпечка в разрезе просто великолепная! Котята милые до немогу, такие глазки красивые, хочется прижать этих комочков к себе
Булочки-супер-пушистые, солнечные такие, класс!!! Про клейковину знаю и читала о качестве нашего нынешнего хлеба, а вот в глаза её тоже ни разу не видела. Что касается последнего фото, то это просто чудо! такие глАзы синие!!! А они поменяют цвет, или такими и останутся?
Очень интересно про клейковину! О качестве продаваемого российского хлеба и хб-изделий можно только - . Начинаю задумываться о хлебопечке. Булочки - супер!
Замечательные булочки получились и очень интересная инфо!Инна,здороВО!!! Я для своей хлебопечки беру муку только "хлебопекарную",у неё повышенное содержание клейковины.А с твоим глютенчиком ...можно брать любую-класс!
Клейковина хоть и натуральный ингридиент, но перебор ее в употреблении может сказаться на пищеварении не в лучшую сторону Из-за выращивания пшеницы с повышенным содержанием клейковины в разы увеличилось заболевание "целиакия"- непереносимость глютена.
Современный организм не в состоянии переварить белок клейковины в большой концентрации. Так, что не такая она безобидная добавка.
Извините, но промолчать не имела право.
Ориола, я читала об этом, непереносимость белка врожденное наследственное заболевание и не может развится тем более не может увеличится в разы ))) вы почитайте прежде чем писать. Человек знающий о своей болезни, конечно не станет добавлять глютен. Современный организм способен все переварить, вы конфеты покупаете с кучей химических добавок, а глютен - натуральный!!! Он безобиден, потому что находится во всей муке!!! Просто пшеницу сейчас вырастить сложно засухи и т.д. потому клейковина низкая. А в выпечку нужно-то всего 5 грамм.
