Дунганская капуста (острая солёная капуста)

Фото к рецепту: Дунганская капуста (острая солёная капуста)
ДомашняяПростой
1004315094

Ингредиенты

  • капуста - 2 маленьких кочана (примерно, всего 2 кг.)
  • морковь - 1 кг.,
  • красный острый стручковый перец - 2 шт.
  • чеснок - 4-5 зубчиков,
  • рассол:
  • на 10 литров воды - 2,5 ст. соли.
  • (я делала на 4 литра воды - 1 ст. соли, для меня получилось чуть-чуть солоновато, в след.раз положу соли меньше, примерно 3/4 ст.)

Пошаговый рецепт приготовления

Разрезать каждый кочан на четыре части, чтобы листья крепились к кочерыжке. Складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем рассолом. Заливать горячим рассолом. Нужно поставить гнёт, но без фанатизма , просто , чтобы капуста не всплывала. Закрыть кастрюлю крышкой, и оставить на 2-3 дня в прохладном месте (я оставила на кухне, при комнатной температуре). Проверить через 2 дня – если капуста «помягчела», то можно дальше продолжать, а если не очень, то стоит оставить ещё на сутки.

Для острой заправки, морковь натереть на крупной тёрке, перец измельчить вместе с чесноком и смешать всё. Капусту вынуть из рассола и дать стечь жидкости ( отжать немного), и натирать смесью прямо между каждым листочком. Натирать не жалея.

Переложить капусту в эмалированную кастрюлю. Рассол снова вскипятить, и залить им капусту. Прикрыть сверху тарелочкой, чтобы капуста не всплывала, и была вся в рассоле. Дать остыть, и убрать в холодильник на 2 дня. Через два дня можно есть.

Для подачи, четвертинки можно крупно нарезать, и так подавать(отличная закуска), а можно мелко нарезать, и заправить кипящим растительным маслом - получается очень вкусный салат!

Пошаговые фото рецепта

Дунганская капуста (острая солёная капуста): фото шаг 1
Дунганская капуста (острая солёная капуста): фото шаг 2
Дунганская капуста (острая солёная капуста): фото шаг 3
Дунганская капуста (острая солёная капуста): фото шаг 4
Дунганская капуста (острая солёная капуста): фото шаг 5
Дунганская капуста (острая солёная капуста): фото шаг 6
Дунганская капуста (острая солёная капуста): фото шаг 7
Дунганская капуста (острая солёная капуста): фото шаг 8
Дунганская капуста (острая солёная капуста): фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
94  человек оценили
Сохранить рецепт
169 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lianaaa
08.12.2010 00:37

Просто обожаю соленную капусту*YAHOO*Венер забираю с благодарностью*BRAVO*

ЯВенера

Лианчик, пробуй на здоровье! Вкусная вещь!!!:)

lianaaa
08.12.2010 00:44

Заю знаю, мы вообще всякие соления очень уважаем;)

fanny
08.12.2010 00:44

Этот рецепт сейчас совсем не для меня, но так хочется!:)

ЯВенера

Оль, я завтра для тебя рыбку выставлю, ОК? ;):)

wereld
08.12.2010 00:51

Очень люблю соленую капусту, такую примерно елеа где-то на Кавказе(не помню где, но помню, что вкусно)*THUMBS UP*

knyzeva
08.12.2010 00:52

Замечательный рецепт. Капуста очень аппетитная, и несомненно очень вкусно.*BRAVO*

чили
08.12.2010 00:54

И я утащу, моим мужчнам очень понравится, уверена! :) Венерчик, спасибо!

azzurro07

Ой-ёй-ёй!Прямо для меня.Забираю!

ЯВенера

Даш, понравится))) Мой всё просил сделать ему острую капусту, когда увидел, что я туда добавляю морковь, как стал выступать: "Ты зачем туда морковь кладёшь, там только острый перец должен быть!!!" Вау, сколько шума было %) Иногда плохо, когда мужик в кулинарии разбирается...:) Но зато теперь...я его не могу оторвать от этой капусты...зараза, и на работу даже себе на завтра в контейнер положил...:) Прости говорит, я был неправ...:) А я простые "прощения" не принимаю...;) пусть теперь выкупает мою милость...:):p

пукамун

Венер, отличная капустка!!! *THUMBS UP* Уже делала капустку по твоему рецепту со свеклой! Очень понравилась!!! Забира! Пасибки!555!:):):)@}--}--

alyakeyk
08.12.2010 01:12

Венерочка-капуста замечательная!!!И "выкуп-прощение" будет достойный ...не сомневаюсь;)*YAHOO*

l@r@4ka
08.12.2010 01:51

Венерочка, я лентяйка, и заготовки не делаю))) - телеграфирую свой адрессс ;) 5555

bu inna
08.12.2010 01:55

Капусту у нас все любят*THUMBS UP* в выходные собираемся с мамой квасить по своему рецепту, вышлю отчет@}--}-- 5+

п&чёлка

Даже через фотографии передаётся хруст!))Ну очень аппетитно!!

naumovec
08.12.2010 02:05

Ой какая вкусная!

ева-мария

555+++!!!

andreytsibulski

Класс,вкуснятина,555+++!!!@}--}--

adalat
08.12.2010 02:48

Ой как вкусно аж слюнки потекли 555!!!*THUMBS UP**BRAVO*

ambrinna
08.12.2010 03:03

Оч нравится!!!! Попробую воспроизвести!:)*THUMBS UP*

mama tasi

Классный рецепт! Капустка, фото.. рюмочка :) Комментарии тоже порадовали! 5+

strelec148

шикарная капусточка!!! очень яркий рецепт! 5

chef
08.12.2010 04:09

Какая капустка, Венер, с огоньком! Шикарная композиция на фото @}--}--

кыш
08.12.2010 04:18

Вот оказывается, какие кулинарные секреты открываются в личной переписке!:) Отличная капуста!*THUMBS UP*

sweta1
08.12.2010 04:22

спасибо,дорогая!Это то,что мне надо!5!так захотелось....:)*BRAVO*

ирусик-88

Ах,как вкусно,замечательный рецепт!!!*BRAVO*@=

lillit1
08.12.2010 11:18

какая капустка аппетитная! спасибо за рецепт!@}--}--

Armushik
08.12.2010 11:19

Какая вкусная капуста!*BRAVO*

elitna
08.12.2010 12:10

Вот это я понимаю...*BRAVO* и рецепт и фото!*THUMBS UP**OK**YAHOO* Молодец!*DRINK*

ЯВенера

Всем доброго утра!!!!:) Спасибо, дорогие мои, за такие приятные комментарии)))) Пробуйте, не пожалеете. Нам очень нравится. :)

lil-8888
08.12.2010 15:23

Венера, спасибо за рецепт! Капусту люблю в любом виде!@}--}--

svetik712

Очень вкусно!

lenochek 0107

Смачная капусточка!!!*BRAVO*

ksyusha
09.12.2010 00:24

я аж слюну сглотнула, вкуснотень! надо набраться сил и приготовить))!

mellorn
09.12.2010 01:17

Вкусная капустка! 555

natapit
09.12.2010 02:38

высший пилотаж!!!

lillit1
15.12.2010 17:11

а я уже засолила капустку! очень вкусно получилось! такая зараза: не оторваться от нее%) завтра принесу фото, сегодня уже темно фотографировать:) Спасибо большое за рецепт, Венерочка!@}--}--

ЯВенера

Лилит, спасибо за комментарий!!! рада, что понравилось)))) я с тобой согласна, что это "зараза такая" :)

ЯВенера

Лилит, очень даже фотогеничная!!! Просто фотография немного темноватая...:) Спасибо тебе ещё раз за доверие!!!:)

mara
16.01.2011 17:30

Я очень люблю, когда капуста в кочаньчиках, она получается более хрустящей 5

nira60
28.01.2011 19:56

555! Отличный вариант, спасибо Лилит, навела на рецепт.

bumbulitis

*THUMBS UP*@}--}--*THUMBS UP* Как же это должно быть вкусно!

сельдь

И этот рецепт забрала в копилочку :) 5

veka
09.04.2011 15:18

5++++++

rikirina
30.04.2011 22:49

Супер вкусная!!!! Острая, хрустящяя и сочная! Сделала на пробу немного, мужа за уши не оторвать:) Теперь буду солить капусту только так!! Большое спасибо за рецепт!!! 5 +++++++

golubgolub

1 raz pi6u komentarij,,no etot recept menia prosto porazil..po xodu budet o4en'' vkusno..budu probovat'' delat''

Оксана Бекар

:)вкуснятина

Natalya
18.08.2014 20:57

подскажите кто-нибудь, при таком рецепте капуста получается очень соленая при хранении. Может все таки меньше соли нужно??? Или когда  после того как начинишь капусту залить ее другим, менее соленым рассолом??

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6845879875264051.094
Инструменты