Компот

Соленья и маринады

Дунганская капуста острая солёная капуста

Name: Дунганская капуста (острая солёная капуста)
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: капуста; морковь; красный острый стручковый перец; чеснок; соль

Попробуйте дунганскую капусту: острая соленая закуска с маленькими кочанами, морковью и чесноком. Рецепт включает рассол из литра воды и соли.

Продукты

капуста - 2 маленьких кочана
морковь - 1 кг
красный острый стручковый перец - 2 шт
чеснок - 4-5 зубчиков
рассол:
вода - 10 л
соль - 2.5 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Разрезать каждый кочан на четыре части, чтобы листья крепились к кочерыжке. Складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем рассолом. Заливать горячим рассолом. Нужно поставить гнёт, но без фанатизма, просто, чтобы капуста не всплывала. Закрыть кастрюлю крышкой, и оставить на 2-3 дня в прохладном месте (я оставила на кухне, при комнатной температуре). Проверить через 2 дня – если капуста «помягчела», то можно дальше продолжать, а если не очень, то стоит оставить ещё на сутки.

Для острой заправки, морковь натереть на крупной тёрке, перец измельчить вместе с чесноком и смешать всё. Капусту вынуть из рассола и дать стечь жидкости (отжать немного), и натирать смесью прямо между каждым листочком. Натирать не жалея.

Переложить капусту в эмалированную кастрюлю. Рассол снова вскипятить, и залить им капусту. Прикрыть сверху тарелочкой, чтобы капуста не всплывала, и была вся в рассоле. Дать остыть, и убрать в холодильник на 2 дня. Через два дня можно есть.

Для подачи, четвертинки можно крупно нарезать, и так подавать(отличная закуска), а можно мелко нарезать, и заправить кипящим растительным маслом - получается очень вкусный салат!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

99 человек оценили

В избранное

169 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 117778

Понравилось: 99

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 94)

Автор: ЯВенера

Создан: 08 декабря 2010, 00:24

Каталоги: Закуски Соленья и маринады

Даш, понравится))) Мой всё просил сделать ему острую капусту, когда увидел, что я туда добавляю морковь, как стал выступать: "Ты зачем туда морковь кладёшь, там только острый перец должен быть!!!" Вау, сколько шума было Иногда плохо, когда мужик в кулинарии разбирается... Но зато теперь...я его не могу оторвать от этой капусты...зараза, и на работу даже себе на завтра в контейнер положил... Прости говорит, я был неправ... А я простые "прощения" не принимаю... пусть теперь выкупает мою милость...

пукамун

08 декабря 2010, 00:59

Венер, отличная капустка!!! Уже делала капустку по твоему рецепту со свеклой! Очень понравилась!!! Забира! Пасибки!555!

alyakeyk

08 декабря 2010, 01:12

Венерочка-капуста замечательная!!!И "выкуп-прощение" будет достойный ...не сомневаюсь

l@r@4ka

08 декабря 2010, 01:51

Венерочка, я лентяйка, и заготовки не делаю))) - телеграфирую свой адрессс 5555

bu inna

08 декабря 2010, 01:55

Капусту у нас все любят в выходные собираемся с мамой квасить по своему рецепту, вышлю отчет 5+

п&чёлка

08 декабря 2010, 01:58

Даже через фотографии передаётся хруст!))Ну очень аппетитно!!

naumovec

08 декабря 2010, 02:05

Ой какая вкусная!

ева-мария

08 декабря 2010, 02:21

555+++!!!

andreytsibulski

08 декабря 2010, 02:32

Класс,вкуснятина,555+++!!!

adalat

08 декабря 2010, 02:48

Ой как вкусно аж слюнки потекли 555!!!

ambrinna

08 декабря 2010, 03:03

Оч нравится!!!! Попробую воспроизвести!

mama tasi

08 декабря 2010, 03:31

Классный рецепт! Капустка, фото.. рюмочка Комментарии тоже порадовали! 5+

strelec148

08 декабря 2010, 03:41

шикарная капусточка!!! очень яркий рецепт! 5

chef

08 декабря 2010, 04:09

Какая капустка, Венер, с огоньком! Шикарная композиция на фото

кыш

08 декабря 2010, 04:18

Вот оказывается, какие кулинарные секреты открываются в личной переписке! Отличная капуста!

sweta1

08 декабря 2010, 04:22

спасибо,дорогая!Это то,что мне надо!5!так захотелось....

ирусик-88

08 декабря 2010, 08:22

Ах,как вкусно,замечательный рецепт!!!

lillit1

08 декабря 2010, 11:18

какая капустка аппетитная! спасибо за рецепт!

Aaaaa

08 декабря 2010, 11:19

Какая вкусная капуста!

elitna

08 декабря 2010, 12:10

Вот это я понимаю... и рецепт и фото! Молодец!

ЯВенера

08 декабря 2010, 13:45

Всем доброго утра!!!! Спасибо, дорогие мои, за такие приятные комментарии)))) Пробуйте, не пожалеете. Нам очень нравится.

lil-8888

08 декабря 2010, 15:23

Венера, спасибо за рецепт! Капусту люблю в любом виде!

svetik712

08 декабря 2010, 22:03

Очень вкусно!

lenochek 0107

09 декабря 2010, 00:19

Смачная капусточка!!!

ksyusha

09 декабря 2010, 00:24

я аж слюну сглотнула, вкуснотень! надо набраться сил и приготовить))!

mellorn

09 декабря 2010, 01:17

Вкусная капустка! 555

natapit

09 декабря 2010, 02:38

высший пилотаж!!!

lillit1

15 декабря 2010, 17:11

а я уже засолила капустку! очень вкусно получилось! такая зараза: не оторваться от нее завтра принесу фото, сегодня уже темно фотографировать Спасибо большое за рецепт, Венерочка!

ЯВенера

15 декабря 2010, 18:36

Лилит, спасибо за комментарий!!! рада, что понравилось)))) я с тобой согласна, что это "зараза такая"

ЯВенера

16 декабря 2010, 17:51

Лилит, очень даже фотогеничная!!! Просто фотография немного темноватая... Спасибо тебе ещё раз за доверие!!!

mara

16 января 2011, 17:30

Я очень люблю, когда капуста в кочаньчиках, она получается более хрустящей 5

nira60

28 января 2011, 19:56

555! Отличный вариант, спасибо Лилит, навела на рецепт.

bumbulitis

21 марта 2011, 11:44

Как же это должно быть вкусно!

сельдь

06 апреля 2011, 02:45

И этот рецепт забрала в копилочку 5

veka

09 апреля 2011, 15:18

5++++++

rikirina

30 апреля 2011, 22:49

Супер вкусная!!!! Острая, хрустящяя и сочная! Сделала на пробу немного, мужа за уши не оторвать Теперь буду солить капусту только так!! Большое спасибо за рецепт!!! 5 +++++++

golubgolub

10 сентября 2011, 17:30

1 raz pi6u komentarij,,no etot recept menia prosto porazil..po xodu budet o4en'' vkusno..budu probovat'' delat''

Оксана Бекар

26 марта 2013, 03:09

вкуснятина

Natalya

18 августа 2014, 20:57

подскажите кто-нибудь, при таком рецепте капуста получается очень соленая при хранении. Может все таки меньше соли нужно??? Или когда после того как начинишь капусту залить ее другим, менее соленым рассолом??

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

Дунганская капуста острая солёная капуста

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход