Компот

Соленья и маринады

Ceviche севиче перуанская кухня

Name: Ceviche // севиче - перуанская кухня
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: филе белой морской рыбы; сырые креветки чищенные; лаймы; лук репчатый средний; красный сладкий лук; красный сладкий болгарский перец; сельдерей; чеснок; кинза; чили-перец; соус табаско; соль

Попробуйте севиче - блюдо перуанской кухни из свежей белой рыбы, креветок, лайма, овощей и специй. Откройте для себя незабываемые вкусы!

Продукты

филе белой морской рыбы - 2.5 кг
сырые креветки чищенные - хорошая горсть
лаймы - 15 шт.
лук репчатый средний - 2 шт.
красный сладкий лук большой - 1 шт.
красный сладкий болгарский перец - 2 шт.
сельдерей - 2 черешка
чеснок - 4-5 зубчиков
кинза - большой пучок
чили-перец или соус табаско
соль

Пошаговый способ приготовления

Порезать лайм на половинки и выдавить сок в миску.

Порезать 2 вида лука полукольцами.

Мелко нарезать чеснок и сельдерей.

Не очень мелко порубить кинзу.

Нарезать болгарский перец полукольцами.

Отварить креветки до готовности (воду ни солить, ни перчить, без лаврушки).

Нарезать филе рыбы небольшими кусочками.

Выложить рыбу в большую миску и залить лаймовым соком, перемешать.

Добавить креветки и опять хорошо перемешать, вдавливая рыбу в сок.

Добавить чеснок, сельдерей и острый соус (или нарезанные перчики чили), перемешать, подавить, добавить лук, перец и кинзу.

Хорошенько все еще раз перемешать, придавить хорошенько.

Накрыть рыбу с маринадом тарелкой, положить груз и отправить в холодильник минут на 20.

Достать рыбу, посолить, перемешать и подавать.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Для приготовления этого вкусного блюда нам понадобятся: # лаймы - 15 шт. # лук репчатый средний -2 шт. # красный сладкий лук большой - 1 шт. # красный сладкий болгарский перец - 2 шт. # сельдерей - 2черешка # чеснок -4-5 зубчиков # кинза- большой пучок

2. И филе свежайшей белой морской рыбы (без мелких костей, с плотным мясом (типа морского окуня или судака...) - 2,5 кг * сырые креветки чищенные - хорошая такая горсть * чили-перец или соус табаско - по вкусу, но не мало * соль

Теперь надо: Порезать лайм на половинки и выдавить сок в миску

порезать 2 вида лука полукольцами

мелко нарезать чеснок и сельдерей

не очень мелко порубить кинзу

нарезать болгарский перец полукольцами

отварить креветки до готовности (воду ни солить,ни перчить, без лаврушки)

нарезать филе рыбы небольшими кусочками

залить рыбку лаймовым соком, перемешать

добавить креветки и опять хорошо перемешать, вдавливая рыбу в сок

добавить чеснок,сельдерей и острый соус (или нарезанные перчики чили), перемешать,подавить

добавить лук, перец и кинзу хорошенько все еще раз перемешать и придавить Надо сделать так,чтобы при нажатии на рыбу сок поднимался. В общем, рыбка не должна быть сухой ))) Накрыть рыбу с маринадом тарелкой, положить груз и отправить в холодильник минут на 20ть.

Достать рыбу,посолить,перемешать и подавать..... Приятного аппетита.!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

45 человек оценили

В избранное

25 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 28984

Понравилось: 45

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 44)

Автор: анютыч

Создан: 29 ноября 2010, 00:56

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Съедать надо быстро) Сок,который выделился употребить с наслаждением! ) Перуанцы называют его leche de tigre - лече де тигре. Молоко тигра.

Попробовать как экзотическое блюдо - приятно! Но, когда ЭТО подают, с милой улыбкой каждый день, на завтрак, обед и ужин......... А, впрочем, хорошая закуска к местному крепкому алкоголю! 5+++...

анютыч

29 ноября 2010, 23:18

151uri, наверное,они привыкшие к такому блюду на утро, обед и ужин )))

mama tasi

11 апреля 2013, 18:55

Классный рецепт! С удовольствием бы повторила, если бы у нас продавали рыбу надлежащего качества

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти