Ceviche // севиче - перуанская кухня

Ингредиенты

филе белой морской рыбы (без мелких костей, с плотным мясом (типа морского окуня или судака) - 2,5 кг
сырые креветки чищенные - хорошая такая горсть
лаймы - 15 шт.
лук репчатый средний - 2 шт.
красный сладкий лук большой - 1 шт.
красный сладкий болгарский перец - 2 шт.

сельдерей - 2 черешка
чеснок - 4-5 зубчиков
кинза - большой пучок
чили-перец или соус табаско
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Порезать лайм на половинки и выдавить сок в миску.

Порезать 2 вида лука полукольцами.

Мелко нарезать чеснок и сельдерей.

Не очень мелко порубить кинзу.

Нарезать болгарский перец полукольцами.

Отварить креветки до готовности (воду ни солить, ни перчить, без лаврушки).

Нарезать филе рыбы небольшими кусочками.

Выложить рыбу в большую миску и залить лаймовым соком, перемешать.

Добавить креветки и опять хорошо перемешать, вдавливая рыбу в сок.

Добавить чеснок, сельдерей и острый соус (или нарезанные перчики чили), перемешать, подавить, добавить лук, перец и кинзу.

Хорошенько все еще раз перемешать, придавить хорошенько.

Накрыть рыбу с маринадом тарелкой, положить груз и отправить в холодильник минут на 20.

Достать рыбу, посолить, перемешать и подавать.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

Ceviche // севиче - перуанская кухня: шаг 1

1. Для приготовления этого вкусного блюда нам понадобятся: # лаймы - 15 шт. # лук репчатый средний -2 шт. # красный сладкий лук большой - 1 шт. # красный сладкий болгарский перец - 2 шт. # сельдерей - 2черешка # чеснок -4-5 зубчиков # кинза- большой пучок

Ceviche // севиче - перуанская кухня: шаг 2

2. И филе свежайшей белой морской рыбы (без мелких костей, с плотным мясом (типа морского окуня или судака...) - 2,5 кг * сырые креветки чищенные - хорошая такая горсть * чили-перец или соус табаско - по вкусу, но не мало * соль

Ceviche // севиче - перуанская кухня: шаг 3

Теперь надо: Порезать лайм на половинки и выдавить сок в миску

Ceviche // севиче - перуанская кухня: шаг 4

порезать 2 вида лука полукольцами

Ceviche // севиче - перуанская кухня: шаг 5

мелко нарезать чеснок и сельдерей

Ceviche // севиче - перуанская кухня: шаг 6

не очень мелко порубить кинзу

Ceviche // севиче - перуанская кухня: шаг 7

нарезать болгарский перец полукольцами

Ceviche // севиче - перуанская кухня: шаг 8

отварить креветки до готовности (воду ни солить,ни перчить, без лаврушки)

Ceviche // севиче - перуанская кухня: шаг 9

нарезать филе рыбы небольшими кусочками

Ceviche // севиче - перуанская кухня: шаг 10

залить рыбку лаймовым соком, перемешать

Ceviche // севиче - перуанская кухня: шаг 11

добавить креветки и опять хорошо перемешать, вдавливая рыбу в сок

Ceviche // севиче - перуанская кухня: шаг 12

добавить чеснок,сельдерей и острый соус (или нарезанные перчики чили), перемешать,подавить

Ceviche // севиче - перуанская кухня: шаг 13

добавить лук, перец и кинзу хорошенько все еще раз перемешать и придавить Надо сделать так,чтобы при нажатии на рыбу сок поднимался. В общем, рыбка не должна быть сухой ))) Накрыть рыбу с маринадом тарелкой, положить груз и отправить в холодильник минут на 20ть.

Ceviche // севиче - перуанская кухня: шаг 14

Достать рыбу,посолить,перемешать и подавать..... Приятного аппетита.!!!

Дополнительная информация

Съедать надо быстро) Сок,который выделился употребить с наслаждением! ) Перуанцы называют его leche de tigre - лече де тигре. Молоко тигра.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
45 человек оценили

Сохранить рецепт
25 человек сохранили

Попробовать как экзотическое блюдо - приятно! Но, когда ЭТО подают, с милой улыбкой каждый день, на завтрак, обед и ужин......... А, впрочем, хорошая закуска к местному крепкому алкоголю! 5+++...

анютыч

29.11.2010 23:18

Ответить

151uri, наверное,они привыкшие к такому блюду на утро, обед и ужин )))

cus-pus

19.04.2011 00:34

Ответить