Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Закуска с шампиньонами uno momento бонус

Закуска с шампиньонами "uno momento" — свежие шампиньоны, вяленные помидоры, грецкие орехи и маскарпоне. Идеальная закуска с чесноком и зеленью!

Продукты

свежие шампиньоны (небольшие)
вяленные помидоры
пучок зелени (петрушка или может быть укроп)
чеснок 1-3 зубка
грецкие орехи
молотый перец и соль
сыр маскарпоне
оливковое масло
для украшения:
зелень, грецкие орехи, вяленные помидоры

Пошаговый способ приготовления

Шампиньоны можно использовать сырые, если у них хороший товарный вид и они небольшого размера (и кто созрел для их свежего вкуса)! Я делала двух видов.

Если кто сомневается на сырые, то делаем так - у грибов удалить ножки, шляпки слегка подрумянить с двух сторон на оливковом масле. Грибные ножки мелко порезать ножом и так же подрумянить на минимальном кол-ве масла.

Зелень и орехи мелко порубить, орехи подрумянить на сухой сковороде, помидоры мелко нарезать, чеснок - через пресс.

Смешать в миске: порезанные грибные ножки, зелень, помидоры, чеснок, орехи, соль и перец по вкусу - добавить пару ложек маскарпоне столько, чтобы получилась густоватая масса, всё перемешать хорошенько.

Полученной массой наполняем шляпки шампиньонов. Украшаем веточками зелени, долькой грецкого ореха или вяленным помидорчиком.

Приятного Аппетита!

PS: Выбирая в магазине шампиньоны, берите те у которых ножка плотно прилегает к краям шляпки и лучше, если она будет толстая. Шампиньоны с толстой ножкой - дольше лежат и сохраняют свой товарный вид (удобно, если берёте впрок), долго не вянут. У них плотнее структура и как раз похрустывает при нарезании (если свежак!)

---------------------------------

+ БОНУС "Соус для пасты" (тот же набор продуктов)

шампиньоны штук 10

лук - шалот 1 шт

сыр маскарпоне ок.150 г

овощной бульон ок.100 мл

оливковое масло 3 ст.л

лимонный сок 3 ст.л.

вяленные помидоры

грецкие орехи

зелень

соль/ перец по вкусу

----------------------------------

В глубокой сковородке поджарить шампиньоны, добавить мелко нарезанный лук - подрумянить, затем вяленные помидоры, свежевыжатый сок лимона, овощной бульон и сыр маскарпоне, приправить по вкусу солью и молотым перцем, тщательно все перемешать. Прогреть массу на малом огне до тех пор, пока маскарпоне не разойдется. Посыпать все мелкорубленой зеленью и орехами. Отварить спагетти и заправить соусом. Подаём в горячем виде.

Приятного Аппетита ещё раз!