Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Яблочный крамбль с тимьяновым кремом apple crumble with thyme custard

Попробуйте яблочный крамбль с тимьяновым кремом! Нежные яблоки, хрустящий топпинг и ароматный крем на основе молока, сливок и тимьяна — неповторимо вкусно!

Продукты

для крема
молоко - 100 мл
сливки жирностью 35% (и выше) - 100 мл
яйцо (только желток) - 3 шт.
тимьян - 4 веточки
сахар - 35 г
для начинки
яблоки - 1,5 кг
масло сливочное - 50 г
сахар - 4 ст.л.
тимьян - 6 веточек
лимон (необязательно)1 долька
для топпинга
масло сливочное - 150 г
мука пшеничная - 300 г
сахар - 150 г

Пошаговый способ приготовления

Тимьян вымыть, обсушить на бумажном полотенце, отделить листики. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками. Чтобы они не потемнели, положить в миску с водой и долькой лимона.

В сотейнике растопить 50 гр сливочного масла. Добавить яблоки, сахар, листочки тимьяна, тушить на среднем огне 5-8 минут, пока яблоки не станут мягкими. Смазать форму сливочным масло и выложить на дно начинку.

Приготовить топпинг. Ножом порубить муку и сливочное масло, добавить сахар, руками растереть в крошку. Посыпать поверх начинки. Выпекать 15-20 минут при 200°C/400F до золотистого цвета.

Смешать молоко и сливки, добавить листики тимьяна. Нагревать, помешивая, 5 минут на тихом огне, не доводя до кипения, чтобы крем впитал аромат тимьяна.

Желтки взбить с сахаром. Молоко процедить, влить в желтки и хорошо перемешать. Вернуть соусник на тихий огонь и варить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

Перед подачей полить крамбль тимьяновым кремом.