Маринованные оливки с чесноком, кориандром и острым перцем, фаршированные, с добавлением лайма, тимьяна и укропа, в оливковом масле — вкусно и полезно!
Для того, чтобы все ароматы специй проникли в оливки, можно оливки и маслины слегка придавить деревянной толкушкой, и сделать ножом небольшой разрез вдоль. Широкой стороной ножа раздавить чеснок, зерна кориандра немного размять в ступке.
В чашку положить оливки, чеснок, зерна кориандра, лайм, разрезанный на 4 части, веточки тимьяна, укроп, острый перец, смесь перцев. Все перемешать. Соль не добавлять, так как в консервированных оливках ее достаточно.
Все ингредиенты положить в банку, залить оливковым маслом так, чтобы оно полностью их покрыло, и плотно закрыть крышкой. Оставить банку с оливками при комнатной температуре на сутки. Затем убрать банку в холодильник на неделю-две (чем больше, тем лучше). В течение этого времени банку периодически встряхивать.
Оливки достать из холодильника, примерно, за час до подачи на стол. Подавать без оливкового масла. Это масло можно использовать для заправки салатов.
Да, это очень вкусно должно быть! Я читала в одном журнале интервью с шеф-поваром одного московского ресторана. Он сам-араб, говорит, что арабы и израильтяне засолку оливок производят исключительно в масле, с приправами и специями. масло после этого можно использовать, так как ягоды отдают ему свой аромат, но остаются сочными, а сами пропитываются маслицем. И он специально раз в месяц получает с самолетом именно такие оливки. А мариновать оливки в воде, как это делают в Европе, он считает издевательством над продуктом... помню, меня очень удивила эта статья... и таких оливок у нас не продают(((. но по Вашему рецепту все возможно!! стоит только захотеть
Девочки, спасибо!!!))
mama tikka | благодарю Вас за интересный комментарий, на самом деле, таким образом можно прекрасно облагородить магазинные солёные невкусные оливки))) И масло потОм хорошо использовать в салатах, так что, безотходное произвоство))))
вот никогда бы не подумала, что готовые оливки можно мариновать смотрела в передаче--"Средиземноморская диета", как там сырые,ну созревшие оливки, как только не мариновали, правда не для консервирования, а так , для закуски. И действительно везде добавляли олив. масло.
Венерчик, озадачила с консервированными, интересно, бум пробовать Фотки , ну просто обалденные 5+++
Ларчик, я и сама бы не знала, вот, если бы на испанском сайте(типа нашего, кулинарного) не увидела...И они там именно из баночных мариновали))) ну, а сырых у нас днём с огнём не найти)))
Венера,прекрасный рецепт.В нашей семье оливки и маслины ем только я,ну никак не хотят.Обязательно нужно попробовать их накормить твоими.Спасибо за рецепт 555555
Я вот впервые тоже слышу,что оливки должны быть в масле.Наверняка,что иногие бывали в турции,Сирии,а многие даже там живут и знают,что оливки просто маринуют и солят,как у нас огурцы.На турецком рынке я покупала их прямо из бочек,разного цвета и размера.было столько разновидностей,и нигде не видела в масле.Не сомневаюсь,что это вкусно,но они сами по себе сытные,даже можно сказать "жирные"Очень хорошая идея с пряностями и травами,ноя бы полностью маслом не заливала,может только чуть добавила в тот рассол,который был.,может я ошибаюсь,надо попробовать ,рецепт мне понравился,к оливкам я не равнодушна 555
Венер, ты знаешь, я не ровно дышу ко всем твоим рецептам! От таких оливок бы не отказалась, когда бываю на границей очень люблю там их кушать... наши в банках не такие "интересные" на вкус теперь я смогу это дело исправить! Пошли с Тасей на занятия, на обратном пути зайду в магазин и куплю пару банок оливок и недостающие пряные травки 555
Девочки, спасибо за комментарии!!! Татьяна(таники), конечно можно, только маслинки разрежь вдоль, и удали косточку Галина(gloria2) в Стамбуле я тоже всегда покупала только солёные, других не видела, а может просто не обращала на них внимания. Оливковое масло я бы не стала разбавлять рассолом, мне что-то жалко масло...Его потом только выливать, а так можно ещё и салаты заправить Ир(ирусик-88 ), спасибо за замечательные ссылки, я их в доп.инфо добавила Наталь(mama tasi ), вот и я решила облагородить баночные, мои хоть стали их кушать в таком виде
