Свежие анчоусы запечёные в ароматном соусе

удалить у рыбы головы и кишки.я это делаю руками.

быстро промыть в проточной холодной воде.но не в коем случае не держать в воде.рыбка очень нежная и начнёт расползаться.

дать хорошо стечь.я помещаю в миску тарелку вверх дном и выкладываю на неё.вода стекает под тарелку.а рыба остаётся сухая и целенькая.

сухую рыбку выстелить ровными слоями в огнеупорную форму.

в отдельной ёмкости соединить натёртые на тёрку и очищенные от кожицы помидоры.масло.специи и хорошо перемешав покрыть этим соусом рыбу.

запекать в прогретой духовке при 190" 10-12 мин.

можно заменить помидоры на лимонный сок 3 ст.л.+1 ст.л. горчицы.