Блинчики фаршированные грибами с соусом бешамель

Фото к рецепту: Блинчики фаршированные грибами с соусом бешамель
Домашняя60 мин.15Средний
267522771

Ингредиенты

  • супер-тонкие блинчики :
  • молоко - 500 мл.
  • мука - 4 ст.л
  • крахмал - 4 ст.л
  • яйца - 4 шт
  • растительное масло - 2 ст.л
  • сахар - 1 ст.л
  • соль - щепотка
  • начинка :
  • грибы - 700 гр
  • луковица - 1 шт
  • соль
  • перец красный и черный
  • укроп - 1 ст.л
  • бешамель :
  • масло сливочное - 25 гр
  • мука - 1 ст.л
  • сливки - 300 мл.
  • соль -

Пошаговый рецепт приготовления

Итак...Поехали.Начианем все дело с замеса теста на блинчики.Рецептов таких блинчиков много,но я все-таки повторюсь.Блинчики нам нужны именно супер-тонкие.По этому рецепту они получаются эластичные,без дырочек,как раз для фарширования идеальный вариант.

1)Смешать муку с крахмалом,солью и сахаром.

2)Добавить яйца.

3)Мешаем вилочкой или венчиком!!!Только при таком замесе можно избежать при выпекании "дырочек" на наших блинчиках.

4)Теперь,постоянно помешивая,влить теплое молоко и в конце растительное масло.

5)Должно получиться довольно жидкое тесто.

Замесили...и убрать на 30-40 мин отдохнуть (за это время мучная клейковина разбухнет)

Пока тесто отдыхает,займемся начинкой.

Грибы нарежем пластинами,а лук - полукольцами.

Растопить на сковороде кусочек сливочного масла и пережарить на нем лук до прозрачности.

Добавить грибы и тушить до полного испарения жидкости (не забываем посолить,поперчить...)

Пока жарятся(тушатся) грибы время не теряем (не лентяйничаем),а готовим сливочный бешамель.

Разогреть сливки.

В маленькой кастрюльке растопить сливочное масло и обжарить на нем муку до образования "комка".

Порциями(!) добавляя горячие сливки,постоянно помешивая,завариваем соус до консистенции майонеза(все знают...да?).

Оставляем остывать.

Как раз и грибочки подоспели.Пусть тоже стынут.

А теперь - блинчики!

Первый блинчик испечь смазав сковородку маслом.А потом уже на сухую.

Из этого количества теста у меня получилось 15 блинчиков (диаметр 22 см).

Блинчики очень тoненькие и эластичные.То что надо!

А,чуть не забыла...Довести начинку до логического конца! Смешать грибы с бешамелем.На это количество грибов я добавила 4 полные ложки соуса.Он достаточно густой.А остальное потом надо будет развести сливками для заливки.

Теперь все готово!Начинаем фаршировать.

На серединку блинчика выложить ложку начинки и свернуть конвертиком.

Обжарить конвертики на раст.масле до румяной корочки сначала швом вниз с обеих сторон.

И последний штрих - полить разбавленым соусом..

К столу!!! Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Блинчики фаршированные грибами с соусом бешамель: фото шаг 1

1. Итак...Поехали.Начианем все дело с замеса теста на блинчики.Рецептов таких блинчиков много,но я все-таки повторюсь.Блинчики нам нужны именно супер-тонкие.По этому рецепту они получаются эластичные,без дырочек,как раз для фарширования идеальный вариант. 1)Смешать муку с крахмалом,солью и сахаром. 2)Добавить яйца. 3)Мешаем вилочкой или венчиком!!!Только при таком замесе можно избежать при выпекании "дырочек" на наших блинчиках. 4)Теперь,постоянно помешивая,влить теплое молоко и в конце растительное масло. 5)Должно получиться довольно жидкое тесто. Замесили...и убрать на 30-40 мин отдохнуть (за это время мучная клейковина разбухнет)

Блинчики фаршированные грибами с соусом бешамель: фото шаг 2

2. Пока тесто отдыхает,займемся начинкой. Грибы нарежем пластинами,а лук - полукольцами.

Блинчики фаршированные грибами с соусом бешамель: фото шаг 3

3. Растопить на сковороде кусочек сливочного масла и пережарить на нем лук до прозрачности. Добавить грибы и тушить до полного испарения жидкости (не забываем посолить,поперчить...)

Блинчики фаршированные грибами с соусом бешамель: фото шаг 4

4. Пока жарятся(тушатся) грибы время не теряем (не лентяйничаем),а готовим сливочный бешамель. Разогреть сливки. В маленькой кастрюльке растопить сливочное масло и обжарить на нем муку до образования "комка". Порциями(!) добавляя горячие сливки,постоянно помешивая,завариваем соус до консистенции майонеза(все знают...да?). Оставляем остывать. Как раз и грибочки подоспели.Пусть тоже стынут.

Блинчики фаршированные грибами с соусом бешамель: фото шаг 5

5. А теперь - блинчики! Первый блинчик испечь смазав сковородку маслом.А потом уже на сухую. Из этого количества теста у меня получилось 15 блинчиков (диаметр 22 см). Блинчики очень тoненькие и эластичные.То что надо!

Блинчики фаршированные грибами с соусом бешамель: фото шаг 6

6. А,чуть не забыла...Довести начинку до логического конца! Смешать грибы с бешамелем.На это количество грибов я добавила 4 полные ложки соуса.Он достаточно густой.А остальное потом надо будет развести сливками для заливки.

Блинчики фаршированные грибами с соусом бешамель: фото шаг 7

7. Теперь все готово!Начинаем фаршировать. На серединку блинчика выложить ложку начинки и свернуть конвертиком.

Блинчики фаршированные грибами с соусом бешамель: фото шаг 8

8. Обжарить конвертики на раст.масле до румяной корочки сначала швом вниз с обеих сторон.

Блинчики фаршированные грибами с соусом бешамель: фото шаг 9

9. И последний штрих - полить разбавленым соусом..

Блинчики фаршированные грибами с соусом бешамель: фото шаг 10

10. К столу!!! Приятного аппетита!!!

Дополнительная информация

Очень,очень вкусные и нежные блинчики плучились.Попробуйте! Искала,искала но точно такого рецепта не нашла на нашем сайте.Увидела на "кухарке" и решила приготовить.На самом деле стоящие блинчики!!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
71  человек оценили
Сохранить рецепт
43 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

lillit1
06.11.2010 22:16

очень вкусный состав у блинчиков!*THUMBS UP**THUMBS UP*

пукамун

Обалденные блинчики!5!:)

cофуша

Хотя мы не знакомы, но рада снова видеть ваши рецепты. Вкусно, хрустящая корочка и нежная начинка 5!

johnny
06.11.2010 23:02

Вот это начинка! O<img src=" />

ксения1973

Очень мне уж понравился соус.Хорош рецептик! 555+++

Lgrant (Лена)

ХОЧУ БЛИНОВ!!!! отличные фото. 5

christymar

тоже хочу блинов.Но диета.будь она не ладно.Надо в гости пойти на блины.в гостях много не сьешь не удобно.Слюнки текут 555:)

dik723
06.11.2010 23:50

Люблю такие штуки!:p

sveta-koolinar

Как вкусно!!! Забираю! Спасибо! @}--}--

strelec148

Симпотяжные блинчики...с Ланой не согласна...в гостях очень даже удобно! Если бы мои гости из вежливости съели бы мало блинов =O*DONT_KNOW* я бы их побила...и обиделась! подумала бы что им не понравилось. *ROFL* 5!

alex$a
07.11.2010 01:41

Очень вкусно и красиво! 5!

кыш
07.11.2010 02:56

Очень вкусные блины, и начинка самая что ни на есть! Мне "улыбка" из помидорчика понравилась, так здорово получилось.:)

knyzeva
07.11.2010 03:13

Блинчики супер! Вы молодец, все очень понравилось. @}--}--

lorxen1
07.11.2010 03:57

очень вкусно*THUMBS UP*5

chef
07.11.2010 06:27

Какая начинка душевная! Угостилась бы с радостью @}--}--

sadi 09
07.11.2010 06:53

Читала с упоением До того вкусно и толкОво написано.

lil-8888
07.11.2010 18:22

Вкусные блинчики! 555

alyakeyk
07.11.2010 21:37

Очень нежные получились!Начинка-:p*THUMBS UP*

mellorn
08.11.2010 15:14

Очень аппетитно! 555

boela
08.11.2010 19:31

Спасибо всем,кому понравилось! Это мой первый рецепт в этом сезоне.Для меня сезон - это период с октября по апрель.В это время я готовлю,так как нахожусь в Стамбуле.А остальные 6 месяцев я живу в Антальи и там,к великому моему сожалению,вообще не захожу на кухню...:(.Весной и летом я не готовлю,но на сайте бываю каждый день и слежу за всем что здесь происходит.:):):)За всеми рецептами,за отзывами и блогами,но не активно,а постепенно собираю для себя то,что по приезду домой приготовлю.Спасибо всем!!!!@}--}--

Inna_2107

Эля, очень аппетитные и вкусные блинчики!

ambrinna
10.11.2010 11:27

*THUMBS UP*

irina-kolyshkova

ХОРОШИ!!!*BRAVO*@}--}--

ирусик-88

Королевские блинчики!5555+++*BRAVO*

mama tasi

С удовольствием бы присела к вашему столу :) Голосую за эти аппетитные блинчики! 5+

MissJoker

Элечка, вкусные блинчики)))

marishka57

*YAHOO*чудесные блинчики!55555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.65652649700353651.071
Инструменты