Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Блинчики фаршированные грибами с соусом бешамель

Попробуйте наши супер-тонкие блинчики, фаршированные грибами с нежным соусом бешамель. Идеальное сочетание вкуса и текстуры для гурманов!

Продукты

супер-тонкие блинчики :
молоко - 500 мл
мука - 4 ст.л
крахмал - 4 ст.л
яйца - 4 шт
растительное масло - 2 ст.л
сахар - 1 ст.л
соль - щепотка
начинка :
грибы - 700 гр
луковица - 1 шт
соль
перец красный и черный
укроп - 1 ст.л
бешамель :
масло сливочное - 25 гр
мука - 1 ст.л
сливки - 300 мл
соль -

Пошаговый способ приготовления

Итак.Поехали.Начианем все дело с замеса теста на блинчики.Рецептов таких блинчиков много,но я все-таки повторюсь.Блинчики нам нужны именно супер-тонкие.По этому рецепту они получаются эластичные,без дырочек,как раз для фарширования идеальный вариант.

1)Смешать муку с крахмалом,солью и сахаром.

2)Добавить яйца.

3)Мешаем вилочкой или венчиком!Только при таком замесе можно избежать при выпекании "дырочек" на наших блинчиках.

4)Теперь,постоянно помешивая,влить теплое молоко и в конце растительное масло.

5)Должно получиться довольно жидкое тесто.

Замесили.и убрать на 30-40 мин отдохнуть (за это время мучная клейковина разбухнет)

Пока тесто отдыхает,займемся начинкой.

Грибы нарежем пластинами,а лук - полукольцами.

Растопить на сковороде кусочек сливочного масла и пережарить на нем лук до прозрачности.

Добавить грибы и тушить до полного испарения жидкости (не забываем посолить,поперчить.)

Пока жарятся(тушатся) грибы время не теряем (не лентяйничаем),а готовим сливочный бешамель.

Разогреть сливки.

В маленькой кастрюльке растопить сливочное масло и обжарить на нем муку до образования "комка".

Порциями(! добавляя горячие сливки,постоянно помешивая,завариваем соус до консистенции майонеза(все знают.да?).

Оставляем остывать.

Как раз и грибочки подоспели.Пусть тоже стынут.

А теперь - блинчики!

Первый блинчик испечь смазав сковородку маслом.А потом уже на сухую.

Из этого количества теста у меня получилось 15 блинчиков (диаметр 22 см).

Блинчики очень тoненькие и эластичные.То что надо!

А,чуть не забыла.Довести начинку до логического конца! Смешать грибы с бешамелем.На это количество грибов я добавила 4 полные ложки соуса.Он достаточно густой.А остальное потом надо будет развести сливками для заливки.

Теперь все готово!Начинаем фаршировать.

На серединку блинчика выложить ложку начинки и свернуть конвертиком.

Обжарить конвертики на раст.масле до румяной корочки сначала швом вниз с обеих сторон.

И последний штрих - полить разбавленым соусом.

К столу! Приятного аппетита!

Пошаговые фото

10 шт.

1. Итак...Поехали.Начианем все дело с замеса теста на блинчики.Рецептов таких блинчиков много,но я все-таки повторюсь.Блинчики нам нужны именно супер-тонкие.По этому рецепту они получаются эластичные,без дырочек,как раз для фарширования идеальный вариант. 1)Смешать муку с крахмалом,солью и сахаром. 2)Добавить яйца. 3)Мешаем вилочкой или венчиком!!!Только при таком замесе можно избежать при выпекании "дырочек" на наших блинчиках. 4)Теперь,постоянно помешивая,влить теплое молоко и в конце растительное масло. 5)Должно получиться довольно жидкое тесто. Замесили...и убрать на 30-40 мин отдохнуть (за это время мучная клейковина разбухнет)

2. Пока тесто отдыхает,займемся начинкой. Грибы нарежем пластинами,а лук - полукольцами.

3. Растопить на сковороде кусочек сливочного масла и пережарить на нем лук до прозрачности. Добавить грибы и тушить до полного испарения жидкости (не забываем посолить,поперчить...)

4. Пока жарятся(тушатся) грибы время не теряем (не лентяйничаем),а готовим сливочный бешамель. Разогреть сливки. В маленькой кастрюльке растопить сливочное масло и обжарить на нем муку до образования "комка". Порциями(!) добавляя горячие сливки,постоянно помешивая,завариваем соус до консистенции майонеза(все знают...да?). Оставляем остывать. Как раз и грибочки подоспели.Пусть тоже стынут.

5. А теперь - блинчики! Первый блинчик испечь смазав сковородку маслом.А потом уже на сухую. Из этого количества теста у меня получилось 15 блинчиков (диаметр 22 см). Блинчики очень тoненькие и эластичные.То что надо!

6. А,чуть не забыла...Довести начинку до логического конца! Смешать грибы с бешамелем.На это количество грибов я добавила 4 полные ложки соуса.Он достаточно густой.А остальное потом надо будет развести сливками для заливки.

7. Теперь все готово!Начинаем фаршировать. На серединку блинчика выложить ложку начинки и свернуть конвертиком.

8. Обжарить конвертики на раст.масле до румяной корочки сначала швом вниз с обеих сторон.

9. И последний штрих - полить разбавленым соусом..

10. К столу!!! Приятного аппетита!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

71 человек оценили

В избранное

43 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 15

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 30175

Понравилось: 71

Автор: boela

Создан: 06 ноября 2010, 21:53

Каталоги: Блины Выпечка

Дополнительная информация

Очень,очень вкусные и нежные блинчики плучились.Попробуйте! Искала,искала но точно такого рецепта не нашла на нашем сайте.Увидела на "кухарке" и решила приготовить.На самом деле стоящие блинчики!!!!

Симпотяжные блинчики...с Ланой не согласна...в гостях очень даже удобно! Если бы мои гости из вежливости съели бы мало блинов я бы их побила...и обиделась! подумала бы что им не понравилось. 5!

alex$a

07 ноября 2010, 01:41

Очень вкусно и красиво! 5!

кыш

07 ноября 2010, 02:56

Очень вкусные блины, и начинка самая что ни на есть! Мне "улыбка" из помидорчика понравилась, так здорово получилось.

knyzeva

07 ноября 2010, 03:13

Блинчики супер! Вы молодец, все очень понравилось.

lorxen1

07 ноября 2010, 03:57

очень вкусно 5

chef

07 ноября 2010, 06:27

Какая начинка душевная! Угостилась бы с радостью

sadi 09

07 ноября 2010, 06:53

Читала с упоением До того вкусно и толкОво написано.

lil-8888

07 ноября 2010, 18:22

Вкусные блинчики! 555

alyakeyk

07 ноября 2010, 21:37

Очень нежные получились!Начинка-

mellorn

08 ноября 2010, 15:14

Очень аппетитно! 555

boela

08 ноября 2010, 19:31

Спасибо всем,кому понравилось! Это мой первый рецепт в этом сезоне.Для меня сезон - это период с октября по апрель.В это время я готовлю,так как нахожусь в Стамбуле.А остальные 6 месяцев я живу в Антальи и там,к великому моему сожалению,вообще не захожу на кухню... .Весной и летом я не готовлю,но на сайте бываю каждый день и слежу за всем что здесь происходит. За всеми рецептами,за отзывами и блогами,но не активно,а постепенно собираю для себя то,что по приезду домой приготовлю.Спасибо всем!!!!

Inna_2107

09 ноября 2010, 12:08

Эля, очень аппетитные и вкусные блинчики!

irina-kolyshkova

11 ноября 2010, 02:44

ХОРОШИ!!!

ирусик-88

15 ноября 2010, 07:17

Королевские блинчики!5555+++

mama tasi

15 ноября 2010, 20:48

С удовольствием бы присела к вашему столу Голосую за эти аппетитные блинчики! 5+