Блинчики фаршированные грибами с соусом бешамель

Итак...Поехали.Начианем все дело с замеса теста на блинчики.Рецептов таких блинчиков много,но я все-таки повторюсь.Блинчики нам нужны именно супер-тонкие.По этому рецепту они получаются эластичные,без дырочек,как раз для фарширования идеальный вариант.

1)Смешать муку с крахмалом,солью и сахаром.

2)Добавить яйца.

3)Мешаем вилочкой или венчиком!!!Только при таком замесе можно избежать при выпекании "дырочек" на наших блинчиках.

4)Теперь,постоянно помешивая,влить теплое молоко и в конце растительное масло.

5)Должно получиться довольно жидкое тесто.

Замесили...и убрать на 30-40 мин отдохнуть (за это время мучная клейковина разбухнет)

Пока тесто отдыхает,займемся начинкой.

Грибы нарежем пластинами,а лук - полукольцами.

Растопить на сковороде кусочек сливочного масла и пережарить на нем лук до прозрачности.

Добавить грибы и тушить до полного испарения жидкости (не забываем посолить,поперчить...)

Пока жарятся(тушатся) грибы время не теряем (не лентяйничаем),а готовим сливочный бешамель.

Разогреть сливки.

В маленькой кастрюльке растопить сливочное масло и обжарить на нем муку до образования "комка".

Порциями(!) добавляя горячие сливки,постоянно помешивая,завариваем соус до консистенции майонеза(все знают...да?).

Оставляем остывать.

Как раз и грибочки подоспели.Пусть тоже стынут.

А теперь - блинчики!

Первый блинчик испечь смазав сковородку маслом.А потом уже на сухую.

Из этого количества теста у меня получилось 15 блинчиков (диаметр 22 см).

Блинчики очень тoненькие и эластичные.То что надо!

А,чуть не забыла...Довести начинку до логического конца! Смешать грибы с бешамелем.На это количество грибов я добавила 4 полные ложки соуса.Он достаточно густой.А остальное потом надо будет развести сливками для заливки.

Теперь все готово!Начинаем фаршировать.

На серединку блинчика выложить ложку начинки и свернуть конвертиком.

Обжарить конвертики на раст.масле до румяной корочки сначала швом вниз с обеих сторон.

И последний штрих - полить разбавленым соусом..

К столу!!! Приятного аппетита!!!