Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только)

Ингредиенты

  • мука цельнозерновая – 280 г
  • крахмал кукурузный – 60 г
  • сахар – 80 г
  • щепотка соли
  • масло сливочное – 100 гр. (сильно охлажденное)
  • вода ледяная – 1/3 ст.
  • сахар для присыпки печенья
  • пергамент

Пошаговый рецепт приготовления

Муку высыпать в глубокую миску, добавить крахмал, соль и сахар. Перемешать получившуюся смесь вилкой. Пересыпать в блендер. Масло порезать небольшими кусочками, выложить к муке в чашу блендера и в режиме «Пульс» перебить до состояния мелкой крошки. (Если нет блендера – удобнее всего порубить мучную смесь с маслом на рабочей поверхности при помощи двух ножей). Крошку вернуть в миску.

В стакан налить минеральной воды и добавить несколько кубиков льда. Когда вода станет ледяной, отмерить 1/3 стакана. Постоянно перемешивая крошку вилкой, постепенно влить воду. Далее вымесить тесто руками, сформировать его в шар, выложить в целлофан и убрать минимум на 1 час в холод.

Духовку разогреть до 190 с. Противень проложить пергаментом (не смазывая и не присыпая). Дать тесту постоять при комнатной температуре 5-7 минут, после чего раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм. Отсечь ножом неровные края теста, после чего порезать пласт теста на ровные прямоугольники (нужного вам размера). При помощи ножа перенести порезанные прямоугольники теста на противень, оставляя между ними расстояние в 1 см. Присыпать поверхность сахарным песком. Выпекать 12-15 минут, после чего остудить и переложить в контейнер (для хранения). Всё.

Пошаговые фото рецепта

Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 1Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 2Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 3Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 4Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 5Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 6Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 7Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 8Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 9

Дополнительная информация

Я не раз очень сильно расстраивалась, когда готовила чизкейки – потому что, не особо задумываясь, покупала первое попавшееся песочное печенье для основы. Иногда основа получалась слишком рассыпчатой и было трудно порезать торт, иногда корж впитывал в себя слишком много влаги из непосредственно начинки, и опять же возникали сложности с нарезкой торта. Во многих американских рецептах (я бы сказала, что в подавляющем большинстве) для основы чизов используется печенье "Graham Crackers" – из цельнозерновой муки с минимальным добавлением сахара. Обойдя не один супермаркет, я так и не нашла его в продаже, зато нашла несколько рецептов его приготовления в домашних условиях. Тот, который я привожу сейчас, показался мне наиболее… вкусным! Оно правда очень ароматное и вкусное. Хранить его нужно в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Если печенье печется для основы чиза, сахаром сверху посыпать пласт тесто не нужно. Главное – мука должна быть именно цельнозерновая! Её найти в магазинах гораздо проще. Из этого количества продуктов получается примерно 40 крекеров размером 6х4 см.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

шуш
01.11.2010 01:53
Ответить
Урааааа, Дашулик, я первая на твои замечательные печенки!!!! Зацапала всю тарелочку и рецептик!!! Такие в разломе красивые! Спасибо дебе, Дашулик!!!! 5+5+5+5+5+:*
чили
01.11.2010 01:57
Ответить
Ринуль, спасибо! Я уж хотела просить кого прислать мне коробочку, ну что за дела - нет в Москве такого крекера?! %) Вот испекла сегодня два противня с прицелом на чиз, но чую, не долежит оно у меня))))))) так стрескаем! :)
lianaaa
01.11.2010 01:57
Ответить
Дашка спасибочки за рецепт*THUMBS UP*действительно не всегда с песочными печеньями получается чиз так как надо, а с такой основой на 100% получится. *BRAVO*Да и сами по себе классные печеньки, мой маленький очень любит такое*BRAVO*
чили
01.11.2010 02:01
Ответить
Лианчик, да как выяснилось, я и сама такое люблю теперь! Джемом сверху намазать, с кофейком.... Завтра встану как белый человек часиков в 10 утра... и... :):* Спасибо! *IN LOVE*
lianaaa
01.11.2010 02:03
Ответить
Даш и мне завари ;)
chemicolya
01.11.2010 02:04
Ответить
Дашуль, спасибо за такую информацию и хороший рецепт печенок. Возьму в копилочку.*THUMBS UP*
alyakeyk
01.11.2010 02:15
Ответить
Дашенька, отличные получились крекеры!Очень нужные,беру!!!*OK*
чили
01.11.2010 02:18
Ответить
Лианчик, не вопрос! ;)*OK*:*
чили
01.11.2010 02:21
Ответить
спасибо большое, Тонечка, я все-таки на днях попробую одну свою задумку по поводу чизкейка воплотить в жизнь. Проверю и тогда точно уже смогу советовать или нет, но по комментариям тех, кто уже готовил из этого печенья чизы, отлично получается! Спасибо, Оля, девочки! @}--}--
шуш
01.11.2010 02:23
Ответить
Дашуль, эти крекеры я не люблю покупать- они не очень :), а вот твои- блеск!!!!! Да уж, они вряд ли доживут до тортика - уж слишком смачные :)!!!!!:*
манюша
01.11.2010 02:27
Ответить
Спасибо за рецепт!*THUMBS UP*
чили
01.11.2010 02:28
Ответить
:* ну тогда ладно, ты меня успокоила! Будем сами печь значит!!!! Спасибо, Ринуль! :*:*:*
чили
01.11.2010 02:28
Ответить
Машенька, не за что!:)
siyanie
01.11.2010 02:41
Ответить
Очень нужные и полезные печенюшки! *THUMBS UP* 5!!!
natapit
01.11.2010 02:49
Ответить
молодец Даша!@}--}--
laralaram
01.11.2010 02:50
Ответить
Дашуля, вот ты молодца, на уровне!!!*THUMBS UP*
chef
01.11.2010 03:13
Ответить
Муки нет, но мы ведь её найдём, правда? Дашуль, первый раз слышу про подобное печенье. Основу для чизов делала или из "юбилейного", или песочного теста. Этак можно напечь баночку и пусть лежат... Красота полезная @}--}--
a_l
01.11.2010 03:17
Ответить
Супер рецептик!!! Спасибочки!:*5!
светлана65
01.11.2010 03:19
Ответить
Класс! Очень нужное печенье! Спасибо!*THUMBS UP*
пукамун
01.11.2010 07:32
Ответить
Дашуль, бесподобно! Труженица Ты наша! Отличные печеньки! Забираю! Следующий чиз с этими печеньками!!! 555!*BRAVO*:*
l@r@4ka
01.11.2010 12:20
Ответить
Чизы мы любим, теперь и с основой меньше проблем будет ;)Молодчинка Дашуль, не хотят продавать, сами сделаем, да еще вкуснее, а то после поджигания юбилейного печенья, хочется чего то более натурального *BRAVO**THUMBS UP*
тётя маша
01.11.2010 12:29
Ответить
Спасибо за рецепт, давно искала, теперь будет.
johnny
01.11.2010 13:22
Ответить
Рецепт что надо, Дашуль! А картофельный крахмал пойдёт вместо кукурузного?
druzhina
01.11.2010 13:59
Ответить
Отличные печеньки!!! *THUMBS UP*
Svettt
01.11.2010 14:04
Ответить
Дашунька, ты мысли читаешь что-ли? Это то, что нужно! У меня тоже проблема-основа для чиза! Молодечик! и спасибо!*BRAVO*
lenochek 0107
01.11.2010 14:43
Ответить
Так, колись, где муку такую покупала!? Тоже хочу такие вкусняки!@}--}--:*
fanny
01.11.2010 17:15
Ответить
Ах, какое печенье ровненькое, хрустящее, прелесть!:)
strelec148
01.11.2010 17:19
Ответить
Дашуль, а где муку брала? в азбуке тоже? ;) печень класс...пригодится! забираю...
antea
01.11.2010 17:50
Ответить
Отличный рецепт.5!
wereld
01.11.2010 17:52
Ответить
Вкусняшками такими можно и без кейка похрустеть!*YAHOO*
ambrinna
01.11.2010 17:59
Ответить
Спасибо, Даш!O<img src=" />*BRAVO*@}--}--
Inna_2107
01.11.2010 19:23
Ответить
Пригодится рецептик! Спасибо!:)@}--}--
ЯВенера
01.11.2010 19:45
Ответить
Даш, я их и так слопаю, без чизкейка....;):) 555!!!
sweta1
01.11.2010 21:37
Ответить
Дашуль,спасибо!и я утащила!5!:)
lil-8888
02.11.2010 00:27
Ответить
Здорово! Спасибо за рецепт!
чили
02.11.2010 01:40
Ответить
Спасибо большое за добрые слова! :* Олечка, да, можно и картофельный, думаю, особой разницы не должно быть в данном случае.
чили
02.11.2010 01:41
Ответить
Муку покупала в МЦ Италия, на ул. Пилюгина, а в Азбуке тоже видела, но немного другую. Но там она тоже есть (во всяком случае, на Ленинском - точно)
johnny
02.11.2010 03:13
Ответить
Спасибо за ответ, Дашуль!
MissJoker
02.11.2010 13:07
Ответить
Отлично, забираю, ты нашла применение моей муке:)...купила ее еще весной в кол-ве 5 кг...и все никак не могу растратить:)
lillit1
02.11.2010 19:32
Ответить
я тоже из печенья основу не люблю, поэтому чаще пеку песочный корж сама:) очень нужный рецепт!:)
hayemes
02.11.2010 22:40
Ответить
Очень нужный рецепт!*BRAVO*
mellorn
03.11.2010 00:32
Ответить
Хороший рецепт!!!! 555
кыш
03.11.2010 06:47
Ответить
Печенье супер, и фотки отличные!*BRAVO*
кыш
04.11.2010 06:55
Ответить
Какие мышки прикольные!:)
Galina
14.11.2010 11:53
Ответить
:*@}--}--555
xozjauwka
29.11.2010 02:44
Ответить
Рецепт суппер!!!*THUMBS UP* Хочу попробовать,только у нас мука такая не продается. :(Я вот думаю а если Вашу муку заменить к примеру овсяной или муку сделать из хлопьев 4 зерновых, получится???
чили
29.11.2010 14:44
Ответить
Что-то получится, скорее всего :) Но будут ли это Грэхэмы - вопрос... ???
mama tasi
22.12.2010 23:14
Ответить
Дашик, как это я пропустила твой рецепт?! *DONT_KNOW* правда я обычно бываю довольна качеством основы из печенья, но может я просто ничего в этом не понимаю?! :) рецепт скопировала, как только время будет, испеку и сложу в коробочку, мне такие красивые коробочки Мила из Норвегии прислала - блеск! Попробую приготовить чиз на их основе и сравню :) 555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6380122536899761.059
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели