Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только)

Фото к рецепту: Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только)
Домашняя30 мин.40Простой
277615059

Ингредиенты

  • мука цельнозерновая – 280 г
  • крахмал кукурузный – 60 г
  • сахар – 80 г
  • щепотка соли
  • масло сливочное – 100 гр. (сильно охлажденное)
  • вода ледяная – 1/3 ст.
  • сахар для присыпки печенья
  • пергамент

Пошаговый рецепт приготовления

Муку высыпать в глубокую миску, добавить крахмал, соль и сахар. Перемешать получившуюся смесь вилкой. Пересыпать в блендер. Масло порезать небольшими кусочками, выложить к муке в чашу блендера и в режиме «Пульс» перебить до состояния мелкой крошки. (Если нет блендера – удобнее всего порубить мучную смесь с маслом на рабочей поверхности при помощи двух ножей). Крошку вернуть в миску.

В стакан налить минеральной воды и добавить несколько кубиков льда. Когда вода станет ледяной, отмерить 1/3 стакана. Постоянно перемешивая крошку вилкой, постепенно влить воду. Далее вымесить тесто руками, сформировать его в шар, выложить в целлофан и убрать минимум на 1 час в холод.

Духовку разогреть до 190 с. Противень проложить пергаментом (не смазывая и не присыпая). Дать тесту постоять при комнатной температуре 5-7 минут, после чего раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм. Отсечь ножом неровные края теста, после чего порезать пласт теста на ровные прямоугольники (нужного вам размера). При помощи ножа перенести порезанные прямоугольники теста на противень, оставляя между ними расстояние в 1 см. Присыпать поверхность сахарным песком. Выпекать 12-15 минут, после чего остудить и переложить в контейнер (для хранения). Всё.

Пошаговые фото рецепта

Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 1
Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 2
Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 3
Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 4
Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 5
Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 6
Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 7
Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 8
Печенье а-ля graham crackers (как основа для чизкейков и не только): фото шаг 9

Дополнительная информация

Я не раз очень сильно расстраивалась, когда готовила чизкейки – потому что, не особо задумываясь, покупала первое попавшееся песочное печенье для основы. Иногда основа получалась слишком рассыпчатой и было трудно порезать торт, иногда корж впитывал в себя слишком много влаги из непосредственно начинки, и опять же возникали сложности с нарезкой торта. Во многих американских рецептах (я бы сказала, что в подавляющем большинстве) для основы чизов используется печенье "Graham Crackers" – из цельнозерновой муки с минимальным добавлением сахара. Обойдя не один супермаркет, я так и не нашла его в продаже, зато нашла несколько рецептов его приготовления в домашних условиях. Тот, который я привожу сейчас, показался мне наиболее… вкусным! Оно правда очень ароматное и вкусное. Хранить его нужно в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Если печенье печется для основы чиза, сахаром сверху посыпать пласт тесто не нужно. Главное – мука должна быть именно цельнозерновая! Её найти в магазинах гораздо проще. Из этого количества продуктов получается примерно 40 крекеров размером 6х4 см.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
59  человек оценили
Сохранить рецепт
85 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
шуш
01.11.2010 01:53

Урааааа, Дашулик, я первая на твои замечательные печенки!!!! Зацапала всю тарелочку и рецептик!!! Такие в разломе красивые! Спасибо дебе, Дашулик!!!! 5+5+5+5+5+:*

чили
01.11.2010 01:57

Ринуль, спасибо! Я уж хотела просить кого прислать мне коробочку, ну что за дела - нет в Москве такого крекера?! %) Вот испекла сегодня два противня с прицелом на чиз, но чую, не долежит оно у меня))))))) так стрескаем! :)

lianaaa
01.11.2010 01:57

Дашка спасибочки за рецепт*THUMBS UP*действительно не всегда с песочными печеньями получается чиз так как надо, а с такой основой на 100% получится. *BRAVO*Да и сами по себе классные печеньки, мой маленький очень любит такое*BRAVO*

чили
01.11.2010 02:01

Лианчик, да как выяснилось, я и сама такое люблю теперь! Джемом сверху намазать, с кофейком.... Завтра встану как белый человек часиков в 10 утра... и... :):* Спасибо! *IN LOVE*

lianaaa
01.11.2010 02:03

Даш и мне завари ;)

chemicolya

Дашуль, спасибо за такую информацию и хороший рецепт печенок. Возьму в копилочку.*THUMBS UP*

alyakeyk
01.11.2010 02:15

Дашенька, отличные получились крекеры!Очень нужные,беру!!!*OK*

чили
01.11.2010 02:18

Лианчик, не вопрос! ;)*OK*:*

чили
01.11.2010 02:21

спасибо большое, Тонечка, я все-таки на днях попробую одну свою задумку по поводу чизкейка воплотить в жизнь. Проверю и тогда точно уже смогу советовать или нет, но по комментариям тех, кто уже готовил из этого печенья чизы, отлично получается! Спасибо, Оля, девочки! @}--}--

шуш
01.11.2010 02:23

Дашуль, эти крекеры я не люблю покупать- они не очень :), а вот твои- блеск!!!!! Да уж, они вряд ли доживут до тортика - уж слишком смачные :)!!!!!:*

манюша

Спасибо за рецепт!*THUMBS UP*

чили
01.11.2010 02:28

:* ну тогда ладно, ты меня успокоила! Будем сами печь значит!!!! Спасибо, Ринуль! :*:*:*

чили
01.11.2010 02:28

Машенька, не за что!:)

siyanie
01.11.2010 02:41

Очень нужные и полезные печенюшки! *THUMBS UP* 5!!!

natapit
01.11.2010 02:49

молодец Даша!@}--}--

laralaram

Дашуля, вот ты молодца, на уровне!!!*THUMBS UP*

chef
01.11.2010 03:13

Муки нет, но мы ведь её найдём, правда? Дашуль, первый раз слышу про подобное печенье. Основу для чизов делала или из "юбилейного", или песочного теста. Этак можно напечь баночку и пусть лежат... Красота полезная @}--}--

a_l
01.11.2010 03:17

Супер рецептик!!! Спасибочки!:*5!

светлана65

Класс! Очень нужное печенье! Спасибо!*THUMBS UP*

пукамун

Дашуль, бесподобно! Труженица Ты наша! Отличные печеньки! Забираю! Следующий чиз с этими печеньками!!! 555!*BRAVO*:*

l@r@4ka
01.11.2010 12:20

Чизы мы любим, теперь и с основой меньше проблем будет ;)Молодчинка Дашуль, не хотят продавать, сами сделаем, да еще вкуснее, а то после поджигания юбилейного печенья, хочется чего то более натурального *BRAVO**THUMBS UP*

тётя маша

Спасибо за рецепт, давно искала, теперь будет.

johnny
01.11.2010 13:22

Рецепт что надо, Дашуль! А картофельный крахмал пойдёт вместо кукурузного?

druzhina
01.11.2010 13:59

Отличные печеньки!!! *THUMBS UP*

Svettt
01.11.2010 14:04

Дашунька, ты мысли читаешь что-ли? Это то, что нужно! У меня тоже проблема-основа для чиза! Молодечик! и спасибо!*BRAVO*

lenochek 0107

Так, колись, где муку такую покупала!? Тоже хочу такие вкусняки!@}--}--:*

fanny
01.11.2010 17:15

Ах, какое печенье ровненькое, хрустящее, прелесть!:)

strelec148

Дашуль, а где муку брала? в азбуке тоже? ;) печень класс...пригодится! забираю...

antea
01.11.2010 17:50

Отличный рецепт.5!

wereld
01.11.2010 17:52

Вкусняшками такими можно и без кейка похрустеть!*YAHOO*

ambrinna
01.11.2010 17:59

Спасибо, Даш!O<img src=" />*BRAVO*@}--}--

Inna_2107

Пригодится рецептик! Спасибо!:)@}--}--

ЯВенера

Даш, я их и так слопаю, без чизкейка....;):) 555!!!

sweta1
01.11.2010 21:37

Дашуль,спасибо!и я утащила!5!:)

lil-8888
02.11.2010 00:27

Здорово! Спасибо за рецепт!

чили
02.11.2010 01:40

Спасибо большое за добрые слова! :* Олечка, да, можно и картофельный, думаю, особой разницы не должно быть в данном случае.

чили
02.11.2010 01:41

Муку покупала в МЦ Италия, на ул. Пилюгина, а в Азбуке тоже видела, но немного другую. Но там она тоже есть (во всяком случае, на Ленинском - точно)

johnny
02.11.2010 03:13

Спасибо за ответ, Дашуль!

MissJoker

Отлично, забираю, ты нашла применение моей муке:)...купила ее еще весной в кол-ве 5 кг...и все никак не могу растратить:)

lillit1
02.11.2010 19:32

я тоже из печенья основу не люблю, поэтому чаще пеку песочный корж сама:) очень нужный рецепт!:)

Armushik
02.11.2010 22:40

Очень нужный рецепт!*BRAVO*

mellorn
03.11.2010 00:32

Хороший рецепт!!!! 555

кыш
03.11.2010 06:47

Печенье супер, и фотки отличные!*BRAVO*

кыш
04.11.2010 06:55

Какие мышки прикольные!:)

Galina
14.11.2010 11:53

:*@}--}--555

xozjauwka

Рецепт суппер!!!*THUMBS UP* Хочу попробовать,только у нас мука такая не продается. :(Я вот думаю а если Вашу муку заменить к примеру овсяной или муку сделать из хлопьев 4 зерновых, получится???

чили
29.11.2010 14:44

Что-то получится, скорее всего :) Но будут ли это Грэхэмы - вопрос... ???

mama tasi

Дашик, как это я пропустила твой рецепт?! *DONT_KNOW* правда я обычно бываю довольна качеством основы из печенья, но может я просто ничего в этом не понимаю?! :) рецепт скопировала, как только время будет, испеку и сложу в коробочку, мне такие красивые коробочки Мила из Норвегии прислала - блеск! Попробую приготовить чиз на их основе и сравню :) 555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6380122536899761.059
Инструменты