Муку высыпать в глубокую миску, добавить крахмал, соль и сахар. Перемешать получившуюся смесь вилкой. Пересыпать в блендер. Масло порезать небольшими кусочками, выложить к муке в чашу блендера и в режиме «Пульс» перебить до состояния мелкой крошки. (Если нет блендера – удобнее всего порубить мучную смесь с маслом на рабочей поверхности при помощи двух ножей). Крошку вернуть в миску.
В стакан налить минеральной воды и добавить несколько кубиков льда. Когда вода станет ледяной, отмерить 1/3 стакана. Постоянно перемешивая крошку вилкой, постепенно влить воду. Далее вымесить тесто руками, сформировать его в шар, выложить в целлофан и убрать минимум на 1 час в холод.
Духовку разогреть до 190 с. Противень проложить пергаментом (не смазывая и не присыпая). Дать тесту постоять при комнатной температуре 5-7 минут, после чего раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм. Отсечь ножом неровные края теста, после чего порезать пласт теста на ровные прямоугольники (нужного вам размера). При помощи ножа перенести порезанные прямоугольники теста на противень, оставляя между ними расстояние в 1 см. Присыпать поверхность сахарным песком. Выпекать 12-15 минут, после чего остудить и переложить в контейнер (для хранения). Всё.
Я не раз очень сильно расстраивалась, когда готовила чизкейки – потому что, не особо задумываясь, покупала первое попавшееся песочное печенье для основы. Иногда основа получалась слишком рассыпчатой и было трудно порезать торт, иногда корж впитывал в себя слишком много влаги из непосредственно начинки, и опять же возникали сложности с нарезкой торта. Во многих американских рецептах (я бы сказала, что в подавляющем большинстве) для основы чизов используется печенье "Graham Crackers" – из цельнозерновой муки с минимальным добавлением сахара. Обойдя не один супермаркет, я так и не нашла его в продаже, зато нашла несколько рецептов его приготовления в домашних условиях. Тот, который я привожу сейчас, показался мне наиболее… вкусным! Оно правда очень ароматное и вкусное. Хранить его нужно в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Если печенье печется для основы чиза, сахаром сверху посыпать пласт тесто не нужно. Главное – мука должна быть именно цельнозерновая! Её найти в магазинах гораздо проще.
Из этого количества продуктов получается примерно 40 крекеров размером 6х4 см.
Урааааа, Дашулик, я первая на твои замечательные печенки!!!! Зацапала всю тарелочку и рецептик!!! Такие в разломе красивые! Спасибо дебе, Дашулик!!!!
5+5+5+5+5+
Ринуль, спасибо! Я уж хотела просить кого прислать мне коробочку, ну что за дела - нет в Москве такого крекера?! Вот испекла сегодня два противня с прицелом на чиз, но чую, не долежит оно у меня))))))) так стрескаем!
Дашка спасибочки за рецепт действительно не всегда с песочными печеньями получается чиз так как надо, а с такой основой на 100% получится. Да и сами по себе классные печеньки, мой маленький очень любит такое
Лианчик, да как выяснилось, я и сама такое люблю теперь! Джемом сверху намазать, с кофейком.... Завтра встану как белый человек часиков в 10 утра... и... Спасибо!
спасибо большое, Тонечка, я все-таки на днях попробую одну свою задумку по поводу чизкейка воплотить в жизнь. Проверю и тогда точно уже смогу советовать или нет, но по комментариям тех, кто уже готовил из этого печенья чизы, отлично получается! Спасибо, Оля, девочки!
Муки нет, но мы ведь её найдём, правда? Дашуль, первый раз слышу про подобное печенье. Основу для чизов делала или из "юбилейного", или песочного теста. Этак можно напечь баночку и пусть лежат... Красота полезная
Чизы мы любим, теперь и с основой меньше проблем будет Молодчинка Дашуль, не хотят продавать, сами сделаем, да еще вкуснее, а то после поджигания юбилейного печенья, хочется чего то более натурального
Рецепт суппер!!! Хочу попробовать,только у нас мука такая не продается. Я вот думаю а если Вашу муку заменить к примеру овсяной или муку сделать из хлопьев 4 зерновых, получится???
Дашик, как это я пропустила твой рецепт?! правда я обычно бываю довольна качеством основы из печенья, но может я просто ничего в этом не понимаю?! рецепт скопировала, как только время будет, испеку и сложу в коробочку, мне такие красивые коробочки Мила из Норвегии прислала - блеск! Попробую приготовить чиз на их основе и сравню 555
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
