Щука маринованная

Ингредиенты

щука-1,0-1,2 кг
лук репчатый-3-4 шт.
растительное масло-около150-180 гр. ов.
маринад:
вода-0,75л
соль-3 ст.л.
уксусная эссенция(70%)-1,8 ст.л. (32 гр. )
(у меня получилось "самое то" по кислотности,а уж вам самим выбирать-что любите(я старалась точнее описать пропорции)
специи:
перец черный(горошком)-8 шт.
душистый перец(горошком)-4 шт.

гвоздика-2 шт.
корица-(со спичечную головку).
имбирь(1/6) ч.л. (здесь
!)
майоран(много!)-( каждого,-мне,таки и 2-х ч.л. мало!))
сахар-песок-1десертн. ложка(~10 гр. )
лавровый лист-2-5 листочков
другие специи сухие(на усмотрение
каждого,кто что предпочитает-можно и не класть!)
я положила..(сухую аджику-добавила аромата рыбке!)

Пошаговый рецепт приготовления

щуку освободить от внутренностей,предварительно почистив её, отрезать голову,плавники тоже.

снять "чулком" шкуру(кожу),

порезать на куски,где-то 1,5-2,0 см.

******ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРИНАДА:******

закипятить воду.

поместить в кастрюльку все специи

для маринада - - (на не очень большом огне проварить(после закипания) все специи минут 5-7.)

охладить маринад и добавить в него уже уксусную эссенцию...

залить щуку подготовленным и охлаждённым! рассолом(маринадом),температура маринада должна быть комнатной).

в этом маринаде оставить рыбку на 12 часов(приблизительно)

(из них-2 часа рыбка стояла на столе кухни,потом я переместила её в холодильник)

после 12-часового маринования достать рыбку,слить весь маринад(промывать саму рыбу не надо-это пишу для впервые делающих!)

луком,предварительно,порезанным на "кольца" сдобрить щедро рыбку,залить растительным маслом(у меня -подсолнечным рафинированным)

отправить рыбку на "дозревание" опять в холодильник.

ПЕРЕМЕШИВАТЬ рыбку надо на всех стадиях созревания.

Я это делала раз 5-6 за сутки.

Приятного Аппетита всем "рыбоманам"!!!

Дополнительная информация

Я люблю рыбку! Есть люблю... Но тут вышла "незадача"-моя соседка меня завалила щукой!(сколько можна-а?) Котлетки я сделала,саму щучку нафаршировала... Уставши от чистки рыбы,она ,зная мою "нелюбовь" к "ентому делу",приволокла уже почищенных щучек! Мне осталось открыть Инет,чтобы вопросить о рецепте... Искала долго...переполовинила данные пропорции,добавила свои вкусовые "притяжения" и... не опечалилась рыбкой,а получила полное вкусовое празднество... Чего и вам желаю! Да,я нарушила рецепт:"чулком" не сняла с щуки кожу(шкуру),но нас это не опечалило! Главное,что всё получилось ровно-вкусно!!! Косточки меня тоже не печалили-мне говорили,что щука костлява,-не знаю,я привереда в отношении рыбки,их,особо,не замечала. Думаю,этот маринад использовать и для других пород рыбок.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
52 человек оценили

Сохранить рецепт
24 человек сохранили

Спасибо,девочки! Я,правда,вот первый раз поставила лишь из-за того,что долго в Инете искала эту самую щуку. Я так поняла,что сам маринад подойдет к ,практически,любой рыбке. Моя кума как-то там солила-промывала,заливала маслом. Тут я наткнулась на другое-сделала,залила,ущла на работу,пришла-слила,залила маслом+лук ...сколько-то часов-ем. Я сама попробую другую рыбку,потому что начиталась ,что,де,костлява щука,суха... Не знаю,мне нравится концентрация посола! И щучка жирная получилась... В вам,мои дорогие,спасибо за приятности в мой адрес!

laralaram

31.10.2010 18:06

Щука маринованная

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии