Щука маринованная

Ингредиенты

щука - 1-1,2 кг.
лук репчатый - 3-4 шт.
растительное масло - 150-180 гр.
маринад:
вода - 0,75л
соль - 3 ст.л.
уксусная эссенция 70% - 1,8 ст.л. (32 гр. )
специи:
перец черный горошком - 8 шт.

душистый перец горошком - 4 шт.
гвоздика - 2 шт.
корица - со спичечную головку
имбирь - 1/6 ч.л.
майоран - 2 ч.л.
сахарный песок - 1 д.л.
лавровый лист - 2-5 листочков
другие специи сухие

Пошаговый рецепт приготовления

Щуку освободить от внутренностей, предварительно почистив её, отрезать голову, плавники тоже.

Снять "чулком" шкуру кожу.

Порезать на куски, где-то 1,5-2,0 см.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРИНАДА.

Вскипятить воду.

Поместить в кастрюльку все специи для маринада.

На не очень большом огне проварить, после закипания, все специи минут 5-7.

Охладить маринад и добавить в него уже уксусную эссенцию.

Залить щуку подготовленным и охлаждённым рассолом (маринадом), температура маринада должна быть комнатной.

В этом маринаде оставить рыбку на 12 часов (приблизительно).

Из них - 2 часа рыбка стояла на столе кухни, потом я переместила её в холодильник.

После 12-часового маринования достать рыбку, слить весь маринад (промывать саму рыбу не надо - это пишу для впервые делающих).

Луком, предварительно порезанным на "кольца", сдобрить щедро рыбку, залить растительным маслом.

Отправить рыбку на "дозревание" опять в холодильник.

ПЕРЕМЕШИВАТЬ рыбку надо на всех стадиях созревания.

Я это делала раз 5-6 за сутки.

Дополнительная информация

Я люблю рыбку! Есть люблю... Но тут вышла "незадача"-моя соседка меня завалила щукой!(сколько можна-а?) Котлетки я сделала,саму щучку нафаршировала... Уставши от чистки рыбы,она ,зная мою "нелюбовь" к "ентому делу",приволокла уже почищенных щучек! Мне осталось открыть Инет,чтобы вопросить о рецепте... Искала долго...переполовинила данные пропорции,добавила свои вкусовые "притяжения" и... не опечалилась рыбкой,а получила полное вкусовое празднество... Чего и вам желаю! Да,я нарушила рецепт:"чулком" не сняла с щуки кожу(шкуру),но нас это не опечалило! Главное,что всё получилось ровно-вкусно!!! Косточки меня тоже не печалили-мне говорили,что щука костлява,-не знаю,я привереда в отношении рыбки,их,особо,не замечала. Думаю,этот маринад использовать и для других пород рыбок.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
52 человек оценили

Сохранить рецепт
24 человек сохранили

Спасибо,девочки! Я,правда,вот первый раз поставила лишь из-за того,что долго в Инете искала эту самую щуку. Я так поняла,что сам маринад подойдет к ,практически,любой рыбке. Моя кума как-то там солила-промывала,заливала маслом. Тут я наткнулась на другое-сделала,залила,ущла на работу,пришла-слила,залила маслом+лук ...сколько-то часов-ем. Я сама попробую другую рыбку,потому что начиталась ,что,де,костлява щука,суха... Не знаю,мне нравится концентрация посола! И щучка жирная получилась... В вам,мои дорогие,спасибо за приятности в мой адрес!

laralaram

31.10.2010 18:06

Щука маринованная

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии