Апельсины вымыть, порезать четвертинками, удалить (съесть) мякоть. Апельсиновые корки порезать тонкими полосками вдоль (шириной 4-5мм). Если у апельсинов очень толстые белые «внутренности», аккуратно срезать их кончиком ножа.
Вскипятить 2 стакана воды и проварить в них корочки 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, воду слить. Повторить эту процедуру еще раз – для того, чтобы избавиться от горечи в корочках.
Затем засыпать в кастрюлю сахар, залить 200 мл воды. Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая. Как только сахар полностью растворится, огонь убавить до минимума, выложить в сироп корки, и варить их около 1 часа, периодически помешивая и следя за количеством сиропа в кастрюле. В принципе, к концу варки сироп должен полностью вывариться. Аккуратно выложить корочки на пергамент (по одной, стряхивая излишки сиропа в кастрюлю – удобнее всего это делать пинцетом) так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В таком виде дать им полностью остыть.
Шоколад растопить на водяной бане или очень медленном огне с кусочком масла. Перемешать до полностью однородного состояния. Снова вооружившись пинцетом, по одной обмакивать корки в шоколадной глазури и выкладывать на новый лист пергамента. Дать «схватиться» при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания. Всё.
Не выбрасывайте апельсиновые корки - это прекрасный "материал" для таких десертных конфеток!
Сразу скажу, что готовая шоколадная глазурь здесь не подойдет – она моментально схватывается и застывает – придется подогревать ее буквально после каждой корочки. И еще нет смысла пытаться полностью срезать белые перепонки апельсинов – минимум 3-4 мм такой мякоти нужно оставить, иначе при варке корки превратятся в джем.
Дашуль, я все Ксюшке объяснила! Расклад такой: если завтра на работу поднимусь (вот сейчас темп. поднялась 38,1), то обязательно приду!!!! (А хочется-то как) !!! А уж если на работу не поеду - то... !!! Вот!
Даша, а без шоколада вкусно будет? Или, может быть, можно на карамель заменить? Применение корочкам очень понравилось, но вот сочетание фруктов с шоколадом я не люблю.
Очень вкусно, мне уже от монитора пахнет))) Обязательно таких наделаю,это же класс. А вот нельзя ли сахар заменить, скажем, медом, а то я сахар стараюсь не есть?
Спасибо, девочки! попробуйте, только хранить их надо в холодильнике обязательно! Забыла написать в рецепте. Олечка, они очень липкие после высушивания будут от сиропа - даже после холодильника. Думаю, как вариант в сахарной пудре их слегка обвалять, но тогда, наверное, очень сладко будет?... gottin (сорри, не знаю как Вас зовут) - в принципе, если сироп на меде Вас устраивает, то, конечно, можно сахар заменить на мед. Не могу советовать ничего, но скорее всего, пропорции мед-вода, надо будет чуть изменить в сторону меда, т.е. 2:1, наверное. И немного лимонного сока туда добавить. НО сразу говорю - сама так не делала ни разу, поэтому, если потом что-то не то получится, тапками не кидайте! СПАСИБО всем еще раз большое!!!
Кто бы мог подумать, что из "отходов производства" можно приготовить такое лакомство??? Даша, ты просто кулинарный гений! 555 (наверное на встречу завтра привезёшь, да? )
Дашуль, очень мне нравятся такие конфетки - привозила не помню откуда то-ли с Германии, то-ли с Марокко....не важно, главное у меня сейчас есть рецептик!!!!! Спасибочки, дорогая! 555!!!
О,Ваши шоколадно-апельсиновые конфеты ВЕЛИКОЛЕПНЫ!5+++
Из сушенных(обязательно) корочек готовлю цукаты,горечи совсем нет.Они особенно хороши в английском кексе.
Даша, а почему мои корки получиись слишком мягкие?И сироп не весь уварился за 1 час. Может пропорцию сахар - вода увеличить в сторону сахара?
Что я сделала не так?
Делала вчера конфетки, когда ела теряла сознание. Правда у меня шоколад не прилипали корочкам. Но это по сравнению со вкусом была мелочь, на которую я не обращала внимания!
Недавно мне в подарок бывший муж привез из Франции всякие сладости-вкусности. Так вот, среди них были и такие вот конфеты. Вкуснота необыкновенная! Пошла я делать такую штуку сама, благо все ингридиенты есть.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
