Говядина с какао и корицей для конкурса рецепт провинившегося мужа
Приготовьте удивительное блюдо — говядина с какао и корицей! Узнайте, как вкусно сочетать вырезку говяжью, пряности и салатные листья. Рецепт для конкурса!
Продукты
- вырезка говяжья - 500 г
- соль - 3/4 ч.л.
- перец чили - 1 ст.л.
- какао-порошок - 2 ч.л.
- корица молотая - 1/2 ч.л.
- масло растительное - 1 ст.л.
- смесь салатных листьев - 3 ст.
- тортильяс - 8 шт.
- для соуса
- бульон говяжий - 1/2 литр
- перец черный горошком - 10 шт.
- кагор - 200 мл
- сливки 35%-ные - 100 мл
- масло сливочное - 50 г
- лук зеленый - 20 г
- розмарин - 2 ч.л.
- масло трюфельное (оливковое) - 10 мл
- соль -
- перец черный молотый -
Пошаговый способ приготовления
За несколько часов до начала приготовления положить мясо под гнет, чтобы вышла вся лишняя кровь. Это позволит мясу не тушиться, а именно жариться.
Кусок говяжьей вырезки для стейков посыпьте сначала солью, а затем смесью перца чили, какао и корицы.
Поджарьте мясо с обеих сторон на оливковом масле в неглубокой сковороде на умеренно сильном огне (примерно 5-7 минут).
Пока готовится мясо, заверните 8 тортильяс в фольгу и разогрейте в духовке при температуре 175 градусов. В нашем случае это был обычный тонкий лаваш аккуратненько вырезанный кружочками и смазанный оливковым маслом.
Готовое мясо заверните в фольгу и дайте отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте против волокон тонкими ломтиками.
Подавайте мясо с теплыми тортильяс, смесью салатных листьев, овощами и соусом.
СОУС
Смешать в сотейнике бульон и вино, поставить на средний огонь, бросить в сотейник розмарин и черный перец. Уварить бульон и вино вполовину.
Убавить огонь, смешать бульон и вино со сливками и на медленном огне уварить содержимое сотейника еще на четверть. Добавить трюфельное масло, перемешать и снять с огня.
Венчиком взбить соус с замороженными мелкими кубиками сливочного масла, отчего у соуса появится глянцевитость, посолить, поперчить и посыпать рубленым зеленым луком.
Пошаговые фото
7 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
40 человек оценили
13 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
14 октября 2010, 00:38
14 октября 2010, 00:38
14 октября 2010, 00:40
14 октября 2010, 00:46
14 октября 2010, 00:47
14 октября 2010, 00:48
14 октября 2010, 00:57
14 октября 2010, 01:00
14 октября 2010, 01:17
14 октября 2010, 01:39
14 октября 2010, 02:10
14 октября 2010, 02:39
14 октября 2010, 02:53
14 октября 2010, 02:54
14 октября 2010, 03:06
14 октября 2010, 03:55
14 октября 2010, 04:02
14 октября 2010, 04:07
14 октября 2010, 04:35
14 октября 2010, 04:40
14 октября 2010, 04:47
14 октября 2010, 04:52
14 октября 2010, 05:18
14 октября 2010, 05:43
14 октября 2010, 08:17
14 октября 2010, 11:54
14 октября 2010, 19:48
14 октября 2010, 19:55
15 октября 2010, 02:15
15 октября 2010, 22:20
16 октября 2010, 02:48
29 октября 2010, 02:56
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти