Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тайский сладкий чили соус

Попробуйте тайский сладкий чили соус с красным стручковым перцем, чесноком, имбирем и уксусом. Идеален для блюд, придаст оригинальный вкус!

Продукты

9 стручков красного (~7см длинной) чили (jalapeno, serrano),
6-7 ст.л. растительного масла ,
2 ч.л. соли,
6 зуб. чеснока,
2х2см кусочек свежего имбиря (можно больше),
500 мл воды,
200 мл рисового или яблочного уксуса,
250 г сахара, 1-2 ст.л. рыбного соуса (fish sauce) или соевого соуса,
1 ст.л. с горкой крахмала кукурузного или картофельного.

Пошаговый способ приготовления

Чили (можно очистить от семян и перегородок), очищенный чеснок и имбирь порезать, измельчить блендером, добавить масло, соль и рыбный соус, перемешать.

В кастрюлю влить воду, уксус, добавить сахар, смесь перца и варить на среднем огне ~20-30 мин.

В 50мл воды развести крахмал и тонкой струйкой ввести в кипящий соус, помешивая чтобы не было комков.

Варить ~3 мин.

Остывший соус разлить по банкам и хранить в холодильнике 1-2 месяца.

Сохраняй и поделись с друзьями

327 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Тайская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 36578

Понравилось: 327

Автор: caprizze

Создан: 13 октября 2010, 00:09

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады

Дополнительная информация

Я рыбный соус не добавляла, уксус яблочный-самодельный, крахмал-картофельный. Можно добавить больше крахмала, если густота соуса не удовлетворяет, как меня, например. Если вы не такой любитель острого, то половину чили можно заменить болг.перцем. Думаю, что можно хранить и больше, но рецепт на столько прост, что можно сделать и свежий!

Свежий кориандр и сок лайма (в худшем случае - лимона) - ОЧЕНь хорошо округлит вкус соуса (рыбного, который, к сожакению - обязателен: иначе - не надо даже стараться) За рецепт 5

chef

13 октября 2010, 04:24

Если очистить чили от семян и перегородок, то это уже не будет соусом чили Замечательный состав

варёна

13 октября 2010, 11:08

Мне очень нравится и состав и исполнение. 5+5+5+

айгюшка

13 октября 2010, 17:37

55!!!

nira60

13 октября 2010, 23:25

острые соусы это для меня.555!