Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом.

Ингредиенты

  • для кекса:
  • тыква 300 гр. (в сыром виде)
  • оливковое масло 120 мл.
  • яйцо куриное 3 шт. (крупных или 4мелких.)
  • сахарный песок 100 гр. + 1 ст.л.
  • миндаль сырой 100 гр.
  • мука 150 гр.
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • ванильный сахар 1. ч.л.
  • для цитрусового соуса:
  • апельсин 1,5 шт.
  • лимон 2 шт.
  • сахарный песок 100-150 гр. (ориентируйтесь по свому вкусу)

Пошаговый рецепт приготовления

Миндаль выкладываем на противень и запекаем в духовке, разогретой до 200град минут 5, периодически встряхивая противень, чтобы миндаль не пригорел. Остужаем орешки и измельчаем в блендере в муку.

Тыкву помыть, почистить, нарезать средними кубиками и отварить в кипящей воде с добавлением 1с.ложки сахарного песка, до мягкости. Пробить в блендере до состояния пюре – остудить. Оба эти пункта можно приготовить заранее, накануне.

Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром до белой пышной массы.

Тонкой струйкой влить оливковое масло, не прекращая взбивать.

Вмешать в яичную массу тыквенное пюре.

Муку соединить с разрыхлителем, ванильным сахаром и миндальной мукой, перемешать и постепенно ввести с яично-масляную смесь.

Белки взбить до устойчивых пиков и в несколько заходов аккуратно, вмешать их в тесто, движениями снизу вверх.

Перекладываем тесто в форму заполняем не более чем на 2/3, т.к тесто сильно увеличится в объёме, лучше брать форму с разъемными бортами, дно простелить бумагой для выпекания. Я «промахнулась» с формой, и кекс из круглой формы с отверстием внутри пострадал, при вынимании.

Выпекаем при 170-180град. минут 40-45. до «сухой спички».

Для приготовления цитрусового соуса выжмем сок из лимонов и апельсинов, смешаем с сахарным песком и поставим на огонь, после закипания уменьшим огонь и варим при малом кипении минут 15.

Готовый кекс остужаем минут 20 в форме, вынимаем, часто накалываем зубочисткой и поливаем тёплым соусом, оставляем для пропитки.

Очень нежный, ароматный кекс с цитрусовым соусом. Идеально дать ему настояться ночь, а лучше сутки.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом.: фото шаг 1
1. Продукты для бисквитного теста: сахарный песок, пшеничная мука, куриные яйца, тыква, оливковое масло, миндаль, разрыхлитель, ванильный сахар и соль.
Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом.: фото шаг 2
2. Миндаль выкладываем на противень и запекаем в духовке, разогретой до 200град минут 5, периодически встряхивая противень, чтобы миндаль не пригорел. Остужаем орешки и измельчаем в блендере в муку.
Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом.: фото шаг 3
3. Тыкву помыть, почистить, нарезать средними кубиками и отварить в кипящей воде с добавлением 1ст.ложки сахарного песка, до мягкости. Пробить в блендере до состояния пюре – остудить. Пункты 1и2 можно приготовить заранее, накануне.
Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом.: фото шаг 4
4. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром до белой пышной массы.
Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом.: фото шаг 5
5. Тонкой струйкой влить оливковое масло, не прекращая взбивать.
Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом.: фото шаг 6
6. Вмешать в яичную массу тыквенное пюре.
Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом.: фото шаг 7
7. Муку соединить с разрыхлителем, ванильным сахаром и миндальной мукой, перемешать и постепенно ввести с яично-масляную смесь.
Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом.: фото шаг 8
8. Белки взбить до устойчивых пиков с щепоткой соли и в несколько приёмов аккуратно, вмешать их в тесто, движениями снизу вверх.
Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом.: фото шаг 9
9. Перекладываем тесто в форму заполняем не более чем на 2/3, т.к тесто сильно увеличится в объёме, лучше брать форму с разъемными бортами, дно простелить бумагой для выпекания. Я «промахнулась» с формой, и кекс из круглой формы с отверстием внутри пострадал, при вынимании. Выпекаем при 170-180град. минут 40-45. до «сухой спички».
Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом.: фото шаг 10
10. Для приготовления цитрусового соуса выжмем сок из лимонов и апельсинов, смешаем с сахарным песком и поставим на огонь, после закипания уменьшим огонь и варим при малом кипении минут 15.
Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом.: фото шаг 11
11. Готовый кекс остужаем минут 20 в форме, вынимаем, часто накалываем зубочисткой и поливаем тёплым соусом, оставляем для пропитки.
Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом.: фото шаг 12
12. Очень нежный, ароматный кекс с цитрусовым соусом. Идеально дать ему настояться ночь, а лучше сутки. При желании, кекс можно не пропитывать соусом сразу, а подать его к кексу отдельно в соуснике. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

anasstko
12.10.2010 04:48
Ответить
Ох, какой бесподобно-солнечный кекс!!! Обязательно испеку, когда полярная ночь начнётсяO<img src=" />
anasstko
12.10.2010 04:48
Ответить
О, раз я первая, мне кусочек положен:p
andreytsibulski
12.10.2010 04:53
Ответить
Шикарный солнечный кекс,555+++!!!*THUMBS UP*Ну и мне кусочек,пока не расхватали!!!@}--}--
шуш
12.10.2010 04:55
Ответить
Наткина ]:}, издеваешься - да?! У меня ж только середина дня %)+ я сегодня на кеифирчике :(, а ты со своим обалденно ароматным, красивущим и соблазнительнешим кексом!!! Я еле-еле твой хлебушек пережила, а тут этот соблазн!!!!! Ужасть!!!! 5+5+5+5+5+5+5+5+:*@}--}--*BRAVO*
irisli
12.10.2010 04:56
Ответить
Вкусненько! 555555555
sveta-koolinar
12.10.2010 04:59
Ответить
Очень красивый и, наверняка, очень вкусный кекс! *THUMBS UP*
mama tasi
12.10.2010 05:00
Ответить
Ринуль, ну это ж виртуальный кекс, от того, что ты на него посмотришь, ты точно не поправишься :) Так что не отказывай себе в удовольствие!
Ирис, спасибо @}--}--
апайя
12.10.2010 05:01
Ответить
Я смотрю тут ночь Испанских рецептов в самом разгаре!*YAHOO* Апель-синчики, вита-минчики, я люблю такие вкусности, Натуля все я ваша на веки...;)
mama tasi
12.10.2010 05:07
Ответить
Юлечка, не спится???? почувствовала, что мы тут вкусностями балуемся :)
Света, спасибо за приятные слова в адрес рецепта! @}--}--
апайя
12.10.2010 05:12
Ответить
Да, у меня просто нюх на апельсины. Вот вы с Венерой меня и заманили на вашу красоту посмотреть.;)
кыш
12.10.2010 05:13
Ответить
Солнечный красивый кекс!@}--}--
mama tasi
12.10.2010 05:31
Ответить
Леночка, спасибо! :)
Юля, мы не нарочно, честное слово!!!
ирусик-88
12.10.2010 08:29
Ответить
Наташ,просто отличная выпечка,первое и 3 фото в доп.инф-шикарные! Желаю удачи на конкурсе,достойный рецепт!*BRAVO*55555++++
izumrud
12.10.2010 10:05
Ответить
вот это кекс !!! Наташа , я чувствую как он тает у меня во рту :p хочуууууу ;)555!!!
alyakeyk
12.10.2010 11:50
Ответить
Куплю ещё тыкву!Заглядывалась на выпечку с оливковым маслом в "Гастрономе",а ты,Наташенька,-убедила!!!!Вкусно,ароматно-вау,бомбААА!@=:**BRAVO*
bu inna
12.10.2010 11:58
Ответить
Наташа, какая вкуснятина тут, а я сплю :) мне очень понравился рецепт - тыква, миндаль - класс, обязательно повторю для своих деток. Удачи тебе в конкурсе*THUMBS UP*@}--}--:*
пукамун
12.10.2010 12:06
Ответить
Наташенька!!! Обалденный кекс!!! Очень люблю выпечку с тыквой!!! Забираю!!!555!*THUMBS UP*
l@r@4ka
12.10.2010 12:53
Ответить
как не посмотрю, такие огромные тыквы в магазине, они меня пугают)))) Натуль, пока виртуально угощусь твоим солнышком 5555 (спасибо за заботу))));)
komarik_120752
12.10.2010 13:13
Ответить
Как тут не растащить такую вкуснятину! 555+++*BRAVO*
айгюшка
12.10.2010 13:18
Ответить
ОБЪЕДЕНИЕ!!! 5!
purplefly
12.10.2010 13:34
Ответить
Натуля, какая красота!!!
Svettt
12.10.2010 13:54
Ответить
Наташик, взгляд невозможно оторвать от фото. Яркий, солнечный кекс глаз радует. А во вкусе я совсем не сомневаюсь. С тыквой выпечка особенно вкусна и с оливковым маслом прекрасно дружит! БРАВИССИМО!!!!!!!*BRAVO*
манюша
12.10.2010 14:13
Ответить
Наташик, один источник я знаю, а второй? Кекс получился глаз не оорвать!:)*BRAVO*
mama tasi
12.10.2010 14:25
Ответить
Машенька :) второй источник журнал "Гастроном" на который засматривается Тонечка :) там есть миндальный кекс с оливковым маслом, вот эти рецепты я объединила!
Ларис, а я купила небольшую тыкву, всего полтора килограмма!
Спасибо большое всем вам за ваше внимание и добрые слова! @}--}--
moon_moon
12.10.2010 15:01
Ответить
заманчивый рецепт!*THUMBS UP*
Ответить
Обалдеть,какая красота!55555!!!!!*BRAVO*
lakshmi - 777
12.10.2010 15:19
Ответить
Наточка - твои кексы потрясающие!вот разрежу тыкву и начну ваять из неё!*THUMBS UP*Умничка!@}--}--
lianaaa
12.10.2010 15:54
Ответить
От одного только цвета, уже хочется попробовать*YAHOO*Соус волшебный, снимки аппетитные*BRAVO*Наташка ты чудесница*BRAVO*
naumovec
12.10.2010 16:04
Ответить
Наташа, все печешь, и одно вкусней другого!
lil-8888
12.10.2010 16:46
Ответить
Очень нежный и солнечный кекс! 555
wereld
12.10.2010 17:03
Ответить
Наташ, какой прекрасный кекс!*BRAVO* Ты меня опередила, я как раз хотела сделать Наташины мафины в форме кекса и с миндалем ввиду отсутствия в доме фундука:( Ну да тебе, кондитеру и тесто в руки! Замечательно получилось, у меня бы так не вышло*BRAVO*
hayemes
12.10.2010 17:40
Ответить
Наталь,какой солнечный,ароматный кекс!*BRAVO*
ромовая-баба
12.10.2010 18:32
Ответить
Как красиво! 5
Babyfire
12.10.2010 18:40
Ответить
Наташ,какой солнечный волшебный кексикO<img src=" />
Mil@_Mil@
12.10.2010 18:48
Ответить
Наташенька, превосходный кекс! Сочетание тыквы и орехов в выпечке очень нравится@}--}--*THUMBS UP*
mama tasi
12.10.2010 19:10
Ответить
Спасибо большое всем за комплименты и высокие оценки!
Леночка wereld у тебя есть шанс приготовить вариант Наташиных кексов, я подвинусь. На всех места хватит :) Мой из других источников (журнал "Просто вкусно" рецепт Тыквенного кекса + "Гастроном" рецепт Миндального кекса на оливковом масле) :) А к этому я вариантом разместилась потому что действительно похоже получилось! :)
Мила, как давно тебя не было! Рада тебя видеть @}--}--
ЯВенера
12.10.2010 19:48
Ответить
Наташ, как ароматно и красиво!!!! Забираю в коллекцию!!!:)
fanny
12.10.2010 21:45
Ответить
Такой жизнерадостный кекс, Наташ! В нашу пасмурную погоду от одного взгляда на него настроение повышается!:)
чили
13.10.2010 01:43
Ответить
Вооот, Наташик, у тебя вкуууусный кекс получился! *THUMBS UP* А я тут два дня с этой тыквой маялась-маялась, а кекс... ну так себе кекс. Больше не буду эту тыкву дурацкую покупать, воть! :\ сплошное разочарование, а не тыква! :( Буду на твой смотреть и радоваться, что у других такие кексы-красавцы выпекаются! @}--}--
mama tasi
13.10.2010 01:43
Ответить
:) Спасибо!
Венера, забирай, не жалко!
Оля, согласна с тобой на все 100!
lillit1
13.10.2010 01:51
Ответить
какой кекс сочный и яркий получился! очень вкусный и полезный состав у кексика! пытаюсь представить вкус, но почему-то не получается...:) никогда не пробовала подобного сочетания, хотя оливковое масло в выпечке очень люблю:)
irina-kolyshkova
13.10.2010 04:46
Ответить
*BRAVO*Супер 55555:*
ambrinna
13.10.2010 12:43
Ответить
Всё, дразнилка, уговорила! я хоть и не сторонник тыквы. но, кажись, пора начинать!*BRAVO*
lenochek 0107
13.10.2010 15:12
Ответить
Наталка, как же хорош твой кекс! Всё собрала достаточное количество рецептов, а то лежит моя тыква и ждёт своей очереди!@}--}--
гульшан
13.10.2010 19:38
Ответить
Красиво!!@}--}--
mama tasi
13.10.2010 19:40
Ответить
:) Олечка, спасибо за отчёт! Цвет твоего пирога мне очень понравился!!! а у меня тыква оказала доминирующее влияние на цвет :)
Спасибо вам мои друзья большое!
strelec148
14.10.2010 00:49
Ответить
все, брякаюсь от удовольствия! %) Наташ, прозумь ту, где ты соусом кекс поливаешь...такая вкусная!
mama tasi
14.10.2010 03:26
Ответить
:) Спасибо, Оксан, очень приятно!
иррез
15.10.2010 14:01
Ответить
Наталь, я тож его пекла! Чудесный кекс, такой влажный! По твоим рекомендациям сделала в форме для кексов и еще несколько маленьких. Доча приговорила их за вечер даже без пропитки.А большой настаивался у меня чуть больше 12 часов.Я, правда, не полностью прочувствовала его вкус,болею. Зато будет повод еще раз повторить. Фото обязательно добавлю, как разберусь.:)
mellorn
16.10.2010 02:12
Ответить
Аппетитный кексик!!! 555
mama tasi
18.10.2010 14:50
Ответить
Ириш, спасибо за отчёт :) мне очень приятно, что Катюше понравился кекс! Здоровья тебе крепкого. жду фотки O<img src=" />
Маша, спасибо за высокую оценку!
ptichka jako
26.10.2010 21:03
Ответить
Наталья, приготовила кексик по вашему рецепту. Вкус очень нежный, преобладает миндаль и цитрус. Меня только одно расстроило - он в духовке сначала поднялся, а потом осел. А у вас на картинке такой воздушненький кексик. Точно следовала инструкциям, только тыкву не взвешивала, и сорт тыквы взяла не такой как у вас. Как думаете, в тыкве дело или что-то другое может быть?
nsv03
28.10.2010 21:55
Ответить
Взяла на заметку.В ближайших планах было приобретение блендера и хлебопечки,но жизнь внесла свои коррективы,но как только обзаведусь блендером-обязательно попробую твой рецепт,муж любит всё с тыквой.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6492239835020471.066
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели