Бисквит "джоконда"

Фото к рецепту: Бисквит  джоконда
Американская45 мин.Простой
176172050

Ингредиенты

  • яйцо (2 целых и 2 разделить желтки и белки) — 4 шт
  • мука миндальная (у меня миндаль измельченный в блендере) —50 г
  • сахар (лучше сахарная пудра) — 50 г
  • масло сливочное — 20 г
  • мука — 20 г

Пошаговый рецепт приготовления

Берем два яйца из четырех и 50 г сахарной пудры, взбиваем в пышную массу.Добавляем миндальную и пшеничную муку и взбиваем. Миксером минут 10.

Если вы не смогли найти миндальный порошок, его можно сделать самим. Вначале обязательно очистите миндаль от кожуры - залейте его горячей водой на 10 минут. Слейте воду и промойте холодной водой. Вновь залейте кипятком и дайте постоять до полного остывания воды. Миндаль сам будет выскакивать из кожуры. Прежде чем молоть его, необходимо, чтобы он полностью просох, хотя бы ночь. А на утро уже можно молоть его в кофемолке или мясорубке.

Потихоньку вводим растопленное остывшее сливочное масло. Хорошо перемешиваем - уже не миксером, вручную.

Оставшиеся 2 яйца разделяем на белки и желтки, нам понадобятся только белки. Белки взбиваем в пышную пену. Очень аккуратно смешиваем с яичной массой и выкладываем в форму. Тесто получается достаточно жидким!!!

Выпекать при 200*С 25 минут.

Этот бисквит идеален для рулетов, но он также прекрасен в тортах и других десертах.

Пошаговые фото рецепта

Бисквит "джоконда": фото шаг 1
Бисквит "джоконда": фото шаг 2
Бисквит "джоконда": фото шаг 3
Бисквит "джоконда": фото шаг 4
Бисквит "джоконда": фото шаг 5
Бисквит "джоконда": фото шаг 6

Дополнительная информация

Этот бисквит содержит довольно мало сахара, миндаль, совсем капельку муки и масла. Поэтому он получается очень нежным и мягким. В большинстве случаев он используется для рулетов, так как готовый он очень мягкий и эластичный. Также этот бисквит - прекрасная основа для десертов! Бисквит "джоконда" отличается от всех остальных видов бисквитов тем, что в нем яйца взбиваются не с сахаром, а с миндально-сахарной пудрой 1 :1. "Джоконду" традиционно пекут очень тонким листом и очень короткое время. В результате получается гибкий пористый бисквит. Этот бисквит обладает двумя замечательными свойствами: он легко сворачивается в рулет без трещин и разрывов (особенно, если добавлено сливочное масло), и он впитывает много сиропа, принимая его вкус, при этом не крошится, не размокает, не сминается под тяжестью крема. Такой бисквит долго остается свежим.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
50  человек оценили
Сохранить рецепт
66 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
светлана шульга

Звучит очень заманчиво! Обязательно попробую из него испечь рулет!5+

lillit1
04.10.2010 19:20

инересный бисквит, не слышала о таком.*THUMBS UP*

molodka20

хороший бисквит, буду пробовать:)

lanusya
04.10.2010 19:42

5!! Знаю этот бисквит часто им пользуюсь,всем советую,очень нежный

ester2
04.10.2010 20:09

Попробуем.5++++

sveta-koolinar

Заманчиво! :)

sister_chaos

охотно возьму в коллекцию и опробую! спасибо за рецепт

кыш
04.10.2010 23:25

5!@}--}--

пукамун

Интересно!!! 555!:)

allenka(alarm clock)

Отлично,с удовольствием беру!*THUMBS UP*

koty-a
05.10.2010 02:26

очень пригодится! спасибо! 555!

e-cat
05.10.2010 03:00

хороший бисквит....его обычно отпекают на силиконовом коврике....и с рисунками....:), 5!

chef
05.10.2010 06:32

Пекла подобный на пергаменте! Очень вкусный!!! @}--}--

strelec148

и правда заманчиво звучит! 5

cpz_new
06.10.2010 00:44

Читала...но "руки не дошли" попробовать. Думаю, следует исправиться... Вид впечатлил!!!

mama tasi

Шикарный рецепт! Спасибо :) а то всё никак не научусь печь рулеты @}--}-- 555

barska
04.01.2011 23:47

*IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE* Очень хочется! *YAHOO*

Marfochka

Спасибо за рецепт!O<img src=" />

снега

*(Комментарий удален пользователем)*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6214608098422191.050
Инструменты