Ореховый пирог с «коричневым маслом»

Фото к рецепту: Ореховый пирог с «коричневым маслом»
Домашняя120 мин.12Средний
71033660

Ингредиенты

  • фундук – 150 г
  • масло сливочное – 220 гр. + 10 гр. для смазки формы
  • ваниль – 1 стручок
  • сахарная пудра – 1 полный ст. + 3 ст.л.
  • мука – 50 г
  • яйца (белки) – 6шт
  • шоколадная глазурь или сахарная пудра для украшения верха

Пошаговый рецепт приготовления

Две вещи, которые нужно сделать заранее. Подготовить фундук. Можно купить сразу обжаренный, что значительно облегчит весь процесс. Если используются сырые орехи: духовку разогреть до 180 с. Выложить фундук на сухой противень и прогревать в течение 15 минут, периодически перемешивая. Кожица треснет, ядра слегка приобретут золотистый оттенок, плюс появится насыщенный ореховый запах. Далее вынуть орехи из духовки, выложить их в тканный пакет или завернуть в полотенце, дать в таком виде постоять 5 минут. После чего энергично растереть, не доставая из такни. Смысла добиваться полного отделения шкурок нет. Если останется немного шелухи, ничего страшного – так даже симпатичнее в результате получится выпечка. Орехи остудить при комнатной температуре.

Еще заранее нужно приготовить «коричневое масло». В кастрюлю выложить порезанное кусочками масло, поставить на маленький огонь. Пока масло растапливается, кончиком острого ножа, над кастрюлей с маслом, разрезать продольно стручок ванили и выскрести всю его мякоть и семена. Постараться как можно тщательнее отчистить внутренность стручка, после чего сам стручок тоже положить в кастрюлю. Увеличить огонь до среднего и, постоянно помешивая, кипятить масло с ванилью около 8 минут. Особенно тщательно мешать последние 2 минуты, чтобы масло не пригорало. Когда на поверхности масла появится очень плотная пена, за которой не будет видно самого масла, а также появится ореховый (!!!) запах, кастрюлю с огня снять и продолжать помешивание еще 1-2 минуты. Затем вынуть стручок, выбросить. Масло остудить при комнатной температуре. НЕ процеживать. Готовое масло будет очень темного коричневого цвета с осадком в виде черных мелких точек.

Форму для выпечки выстелить листом пергамента, обильно смазать растопленным сливочным маслом. Духовку разогреть до 175 с.

Орехи выложить в блендер, добавить туда же сахарную пудру, и размолоть до состояния «муки». Затем туда же высыпать муку и снова перемолоть. Пересыпать смесь в миску. Добавить в нее остывшее коричневое масло (вместе с ванильным «осадком» – его не удалять!) и вручную тщательно вымешать смесь вилкой.

Белки с 3 ст.л. сахарной пудры в отдельной миске взбить миксером на максимальной скорости в течение 5-6 минут до стойких «пиков». В три захода добавить взбитые белки в ореховую смесь, после каждого добавления вымешивая тесто размашистыми движениями снизу-вверх. Как только масса станет однородной, вылить ее в подготовленную форму и выпекать в течение 45-50 минут. Если края пирога начинают быстро темнеть, уменьшить температуру до 165 с. (В начале выпечки пирог заметно поднимется, но к концу снова опустится – это так и должно быть!) Затем остудить в форме в течение 30 минут. Перевернуть пирог на сервировочное блюдо, удалить пергамент. Дать полностью остыть и украсить по желанию. (Очень хорошо – шоколадным ганашем или просто сахарной пудрой). Всё.

Пошаговые фото рецепта

Ореховый пирог с «коричневым маслом»: фото шаг 1
Ореховый пирог с «коричневым маслом»: фото шаг 2
Ореховый пирог с «коричневым маслом»: фото шаг 3
Ореховый пирог с «коричневым маслом»: фото шаг 4
Ореховый пирог с «коричневым маслом»: фото шаг 5
Ореховый пирог с «коричневым маслом»: фото шаг 6
Ореховый пирог с «коричневым маслом»: фото шаг 7
Ореховый пирог с «коричневым маслом»: фото шаг 8
Ореховый пирог с «коричневым маслом»: фото шаг 9

Дополнительная информация

Я обещала не печь, да! %) Но не в выходные! Выходные – это святое! В выходные без пирога никак нельзя! Какие же это выходные, если не с чем чаю попить? А пирог совершенно необыкновенный получился! Честно пытаюсь сейчас подобрать слова, чтобы описать его вкус, но… Это надо только пробовать! :) Зы. Хранить его надо было при комнатной температуре, накрыв широкой крышкой. Я же по привычке поставила в холодильник. Ничего, он стал плотнее, но все равно остался очень вкусным! Зыы. Яичные желтки можно залить тонким слоем холодной кипяченой воды, закрыть герметичной крышкой и в таком виде 2 дня хранить в холодильнике. Как раз хватит времени, чтобы съесть этот пирог и испечь другой, только из желтков, не менее вкусный! (выложу обязательно на днях!)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
60  человек оценили
Сохранить рецепт
40 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lianaaa
02.10.2010 18:18

Хватит оправдываться]:}все с тобой ясно, не можешь ты это дело бросить...и не надо*KISSED* Даш я представила вкус и тАк захотелось*YAHOO*так вот..что бы ты там сильно не поправилась, отправь мне чуть больше половинки а:[:[

чили
02.10.2010 18:27

Дорогая, я бы с радостью, но... мы уже почти все с утра съели. Знала бы, что ты захочешь, не подпускала бы никого к пирогу! :* Лиан, я КУРИТЬ бросила! А уж печь бросить - вообще плёвое дело... %) наверное... %) не знаю... %) *ROFL* Спасибочки!

lianaaa
02.10.2010 18:31

Дашулик за то что ты бросила курить а тебя еще сильнее начала любить*BRAVO*А печь и не смей бросать*IN LOVE*

чили
02.10.2010 18:34

:*:**IN LOVE*

murrrrrya

По себе знаю-отказаться от такой привычки как печь и само собой употреблять то что печешь-Н-Е-В-О-З-М-О-Ж-Н-О!*HELP* Так что лучше не пытаться;)5555!*BRAVO*

чили
02.10.2010 18:49

Оксан, ну ты меня порадовала! :) И как быть? Как Наташа (Натапит) --- печь и не есть, а только пробовать, я не могу. %):)

alyakeyk
02.10.2010 18:57

Бросить тАкое дело - даже не пытайся,Дашенька!В твоём случае-это преступление перед нами ;)и семьёй!Даша,отлично бы сделать подборку выпечки из белков и желтков,отдельно-очень удобно и нужно!:)А пирог,на высший балл-не сложно и вкусно!!!*YAHOO**BRAVO*

чили
02.10.2010 19:13

Тонечка, Спасибо! @}--}-- Я думала пару кг скинуть и снова за дело! :) А коллекцию, конечно, надо бы собрать. Причем, в одну сразу вместе - и с белками, и с желтками, чтобы удобно было ориентироавться - что с чем! (я, правда, ни разу не собирала не свои рецепты в коллекции, только свои, для себя и подружек... Попробую теперь! Обязательно! Спасибо за отличную идею!!!) :*

chemicolya

Фундук, ваниль, что еще может быть лучше в пироге! Изумительный пирог, Даша!

чили
02.10.2010 19:27

Олечка, спасибо! @}--}--

vicus
02.10.2010 19:28

Сладкое наша биологическая потребность ;)

lorxen1
02.10.2010 19:36

замечательный пирожок, а с фундуком , так представляю вкус ммммм*BRAVO*5+++ Даш, я тоже пеку и только маааааленький кусочек пробую и рот на замок:)

natapit
02.10.2010 19:54

дааа....если привык - это навсегда!!!отлично!

Armushik
02.10.2010 21:07

Даша,до чего вкусно у тебя!*BRAVO*Это просто объеденье*BRAVO*!*KISSED*

eirad-irad-e

Нужно обрабатывать СИЛУ ВОЛИ!!!:p.Вкусный пирог!!!

варёна

Дашечка... ну нельзя так в выходной день, когда я расслаблена и ленива... а тут такое показывают, что я сразу захотела бросить лениться и побежать на кухню обжаривать фундук.. чтоб почувствовать этот необыкновенный аромат. Эх-х-х пойду печь.. что делать.. вынуждаешь прям*ROFL*. @}--}--@}--}--@}--}--

glaros
02.10.2010 23:22

Соблазняйте, соблазняйте!!! Я все-равно не поддамся! По кусочку пробовать я не умею! Вот и не пеку.А сладенького,ой как хоцца!:) Даша,замечательный пирог!*BRAVO*

strelec148

Дашуль, обожаю эту ванильку бурбонскую...такой аромаааат, мамочки! %)*OK* пироги я еще 2 нэдэли нини! съемка через 2 недели...не хочу выйти как в "мамас энд папас" на этот раз...научли! ;) ну а тебе это не мешает....пирог ШИКАРНЫЙ!

per4ik
03.10.2010 00:46

:*555

шуш
03.10.2010 00:48

Дашуль, как это ты пообещала не печь %)?!!!!! И не выдумывай!!!!! Бесподобный пирог!!!! Я тоже всегда в холодильник отправляю, а вдруг испортится ?! Фотки - как всегда- соблазнительнейшие!!!!! 5+5+5+5+5+:*

пукамун

Обалденный пирожок!!! Дашутка, МОЛОДЕЦ!!! 5!:):):)

lakshmi - 777

Опять вкуснятина!%)ДАШУЛЯ!*KISSED*@}--}--

lillit1
03.10.2010 02:18

очень ароматный, вкусный и красивый пирог получился!*THUMBS UP*

chef
03.10.2010 02:46

Сейчас умру от авки Лианки :) Дашуль, твоя ава хороша, но не проглядывается чётко. Кто тебя там так с лёгким нажимом на карандаш нарисовал? Пирог обалденный внешне и по составу. Выходные удались! @}--}--

anasstko
03.10.2010 04:33

Обалденный пирог!!!O<img src=" />:)*BRAVO*

svlux
03.10.2010 05:01

удовольствие!!!!!!!5555555555555+++++++++

a_l
03.10.2010 05:57

Очень должно быть вкусненько! Обязательно попробую:)555!

fanny
03.10.2010 14:16

Даш, не узнала тебя по новой авке! Она, конечно, очень стильная, нежная, но та, прежняя была такая задопная и уже так срослась с твоим образом... Немного жаль. Ну если только связать это с тем, что ты бросила курить (вот за это хвалю) и теперь ощущаешь себя по-другому, то ладно. :) А пирог, великолепный, без сомнения!

lenochek 0107

Пирог шикарен, Дашуль! У меня как раз 4 белка в холодильнике томятся! Щас зашлю сынулю за фундуком и дело в шляпе!:)@}--}--

purplefly

вкуснота!

чили
03.10.2010 20:31

Большое всем спасибо за внимание! У нас пирог улетел за полдня, поэтому желтки вовсе даже замораживать не пришлось, тут же новый пирог испекла! :) Лар.... ну не могу я по крошечке пробовать!!! Не могууууууу!!!!!! Буду толстая лучше, зато довольная! :p:) Спасибочки! Натуль, Олечка, ава новая, ага))) такая неброская, да? Ну пусть такая повосит, это мне подарили... :[

lil-8888
03.10.2010 21:53

Вкусный пирог!

mellorn
04.10.2010 00:33

Очень вкусно!!! 555

sweta1
04.10.2010 04:08

интересно,очень интересно!5!:)

кыш
04.10.2010 05:35

От такого пирога невозможно отказаться!O<img src=" />

MissJoker

Дашуль, зашибенный пирожок....

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6396929655216151.060
Инструменты