Спасибо ! ! ! Девочки,я уверен что если вы попробуете сделать стэйк то у Вас получится! Я не считаю что для приготовления стэйка нужен высокий професиализм.Всё намного проще,пробуйте и наслаждайтесь стэйками!
Андрей, классный стейк, приготовленный по всем канонам сочно! У меня муж предпочитает среднесырой стейк, ну а мне ближе Medium-среднепрожаренный 5+5+5+
Андрей, Румпель, конечно прав, я тоже большой любитель и знаток стейков предпочитаю T-bone а-ля натурель, но в твоем маринаде есть своя прелесть и острота. Так что имеет место быть и такой вариант Если доберешься до Европы когда-нибудь, я поведу тебя(нет, не бойся, не в музей), в Антверпене в ресторан, специализирующийся на стейках, а рядом бар со 100 сортами пива. Так что думай, или уже бери билет
wereld, мариновать не запрещаеца, но только не такое мясо. Это песня, а не стейки. Пожарь по рпостому, а потом хоть с майонезом друзья будут есть. но наврятли
Стэйки существуют разные! Только New York стэйков мне известно более 10 видов! Каждый из этих видов имеет свои специи и свой метод приготовления.Не говоря за Техаские,Южно-Каролинские,Калифорнийские,и.т.д.! Время приготовления стэйка зависит от толщины стэйка и как вы хотите прожарить. В данном приготовлении я использовал рецепт который публикуется в многих книгах приготовления на огне.Специи в данном рецепте не перебивают а дополняют вкусовую гамму.
В википидии написано что существует 17 видов стейков и Т самый большой из них,соответственно время немного накидывается, шкала что поставил румпель дана как приблизительное время на все виды стейков,надо было румпелю ещё и школу температур приготовления стейков поставить там на каждый стейк свой температурный режим существует Андрей отлично стейки пожарил,ты у нас мясных дел мастер,доверяю твоему мастерству и умению на все 100% уважаю практиков,а не теоретиков-критиков! 555555+++++
Не обращайте внимания на "умников"! Тем более в теме был заявлен индивидуальный, именно ваш подход к приготовлению. Это все равно, что обсуждать спагетти, с каким соусом они более "ориджинал" )))
Так что мясо выглядит аппетитно и прекрасно! (во вкусе не сомневаюсь ни на секунду!) +5!
А можно мне, как простому обывателю? Нуу, мы конешна, кулинарных техникумов не оканчивали, и много чё в мясе не понимаем. Правда, можем отличить хорошо прожаренный кусок мяса, да ещё и с соответствующими добавками от сырого, или от, извиняюсь, башмака...И математики здеся никакой высшей нету!!! Лар, да хиба ж ты б отказалась от таких кусманчиков-ну хоть-штук 3-5? Злой вы, Румпель!!! Я , как говорил наш корифей-НЕ ВЕРЮ!!! Схряцали б-за милую душу( ни разу не вспомнив о гельминтозе!!!) Меня вполне устраивает well done-или как там его ещё... Андрюш!!! ХОЧУ ТВОГО МЯСА!!!!
Андрей! Судя по оценке "на сейчас",у меня впечатление такое,что ты не то, что кандидатский минимум защищаешь,а прёшь прямым ходом на "докторскую". Господя! Туды ли я попала? Лично мне вовеки не справиться ни с рыбой, ни с мясом,эт если честно! Но ,если заняться раздуванием щёк,то я впереди планеты всей!!!
"Кулинарка" ещё та!!!!
Андрей! Большое спасибо за рецепт,я его возьму в "Закладки"!!!
Андрей, не обращай внимания на негативчики! Ты не только в мясе, но и в рыбе баааааальшой спец! Так что радуй нас, ненасытных, и дальше. Только огромная 5+
Андрей, ну слава Богу, хоть что-то я могу приготовить у себя на родине, не хуже чем у вас за границей , именно сегодня подобные стейки на костре жарила собственноручно, я правда много специй не использую, обожаю паприка+черный перец+крупная соль, сбрызнуть лимонным соком, а при обжарке на костре поливала красным вином, наелись В тонкости прожарки и названий я не вдаюсь, люблю, чтобы прожарено и сочно, и чтобы обязательно веселая компания лучших друзей, а для них любое мяско высший класс. В хорошей компании, да такой шашлычок, под винцо или под водочку, да СУПЕР, АНДРЕЙ ТЫ ЛУЧШЕ ВСЕХ, критики выставляйте свои стейки на дуэль, вот тогда и мы посмотрим и будем критиковать. Андрей, за тебя
Огромное всем спасибо!!! Мясом и рыбой занимаюсь больше 20 лет! Изучаю разные методы приготовления и национальные традиции.Интересуюсь историей приготовления на огне и поддерживаю отношения с обще-признаными професионалами гриля,учавствую в конкурсах.На протяжении 7 лет моя рыбно-мясная продукция поступала в магазины! Стараюсь выставлять рецепты проверенные мной или другими професионалами.Уважаю компентентные мнения! В данной критике не вижу логики и смысла,полная безграмотность человека нахвотавшего верхушек!!! Ещё раз всем спасибо,с уважением Андрей!
Андрюх, я с большим удовольствием захожу в твои рецепты. Не потому что вижу в тебе офигенного профи (честно), так как для этого нужно попробовать то, что ты наворачиваешь или хотя бы повторить...а я этого самостоятельно сделать не могу к сожалению. С большим удовольствием...потому что с любовью и размахом все твои рецепты...что очень радует и ты занял свою нишу на сайте, похожих рецептов просто нет. Но что касается специй и стейковна огне...мне ближе мнение румпеля. Я не профи в этом...точно! Я не знаю на сколько это правильно или нет. Просто я хожу в рестораны Москвы (дорогие и не очень и в спец. стейкхаусы) и всегда заказываю стейки с мининум специй и прожарки rare или medium rare. Считаю в этом гениальность мяса на гриле. Это мое личное мнение. И еще...в Тоскане живет один повар и спец. по-стейкам...забыла его имя...жаль. Так вот он настолько гениален...вся Италия заезжает к нему на стейк...он обучает этому мастерству юнцов....его политика: НИКАКИХ СПЕЦИЙ! RARE! ПОЧУВСТВУЙТЕ СЕБЯ ПЕРВОБЫТНЫМИ ЛЮДЬМИ! Видимо...мне это близко очень. А твое мясо очень вкусное, ароматное! Уверена слопала бы и добавку попросила. 5+
Андрей дорогой, когда обсуждаем стейки, нужно указывать не их вес, а их толщину. 3 см для тибонов, самое то. И маринад если мясо хорошее, созревшее - лишний. Лучше отдельно приготовить хороший соус; напр. лук+шампиньоны+белое вино. ИМХО.
если бы все рестораны готовили стэйк-натюрэль было бы скучно и не интересно туда ходить,не было бы такого разнообразия вкуса,и кто сказал что специи и маринады перебивают вкус мяса, по мне они его подчёркивают и приукрашивают.т.Маша у каждого свой любимый соус,мне Андрея больше по вкусу,ваш типичный российский соус к шашлыку,тоже вкусный.
