Зеленые «блинты 2» :)

Ингредиенты

для блинчиков:
мука 250 гр.
сыворотка (молоко) 500 мл.
яйцо 2 шт.
соль 0,5 ч.л.
масло раст. 3 ст.л.
шпинат 1 пучок
для начинки:
сыр твердый (тертый) 150 гр.
шампиньоны 800 гр.
лук репчатый. 2 шт. (средние)
соль

смесь перцев из мельницы
укроп (порезать) 2 ст.л.
базилик (зеленый, порезать) 1 ст.л.
масло раст. для жарки – 2 ст.л.
количество продуктов для начинки
не принципиально, можно варьировать
по своему вкусу.
также:
1 яйцо
1 ч.л. крахмала
сливочное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления блинчиков: шпинат промыть, дать стечь воде. Поместить шпинат в блендер, добавить 1ст. сыворотки и измельчить в однородную массу. Добавить остальные ингредиенты и снова взбить. Дать тесту настояться 15 минут.

Сковороду смазать небольшим количеством растительного масла (только 1 раз), и печь блинчики с одной стороны.

Подготовленные шампиньоны (помыть или протереть салфеткой, кому как удобно), порезать мелкими кубиками. Обжарить на сковороде до испарения жидкости. Добавить растительное масло, лук, слегка посолить, поперчить и жарить до мягкости лука. Охладить.

Добавить сыр, укроп, базилик и перемешать.

Яйцо и крахмал перемешать, чтобы не было комков.

На «жареную» сторону блина положить начинку (у меня 1 ст. л.) По краю половины блина кисточкой смазать яично-крохмальной смесью и тщательно прижать края.

На сковороде распустить сливочное масло и, на медленном огне обжарить блинчики с двух сторон (можно накрыть сковороду крышкой) примерно по 1,5 мин. (сыр должен расплавиться).

Подавать горячими!

Приятного аппетита!