Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Как правильно разделать рыбу на филе из серии по просьбе кулинаров

Узнайте, как правильно разделать рыбу на филе: используйте ножи для филе и готовьте с маслами, специями и панировкой. Идеальный гарнир – на ваш вкус!

Продукты

рыба любая. у меня махи-махи 10 кг.(dorado).
ножи 2 шт. короткий и филевочный длиный.
для жарки: масло растительное,соль,чёрный перец,лимон,мука,панировочные сухари,яйца.
гарнир на ваше усмотрение.

Пошаговый способ приготовления

Этот метод отличается от разделки тунца.Такой метод применим к большинству видам рыб плавающих в водоёмах России.

Берём рыбу, любую. У меня Махи-Махи (dorado), делаем надрез вокруг жабер и распарываем нижнюю часть живота кончиком ножа, чтобы не зацепить кишки.

Вырываем рукой подрезанные жабры вместе с кишками, чистим от сгустков крови и промываем водой.

Делаем ножом косой надрез под голову доходя до кости.

Проводим ножом вдоль рыбы плотно прижимая нож к центральной кости, отделяя мясо с шкурой от кости.Другой рукой придерживая рыбу за голову от сползания.

Затем переворачиваем рыбу и проделываем тоже самое на другой стороне.

Выкидываем скилет, или на уху??? Разрезаем мясо с шкурой в доль рыбы по центру боковых костей, заодно и избавляемся от костей.

Дальше. Прижимаем левой рукой шкуру к столу, а правой ведём нож паралельно столу по шкуре, отделяя мясо от шкуры.

После промываете и нарезаете на удобные для вас куски.

Самый простой рецепт для свежей рыбы: Посолили, поперчили, сбрызнули лимоном.Обваляли в муке, окунули в яйцо и в панировочные сухари.Прогрели масло в сковороде и жарте с удовольствием.

Гарнир на ваше усмотрение.Наслаждайтесь вкусом только-что пойманой рыбой.Удачи и приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

89 человек оценили

В избранное

84 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 39550

Понравилось: 89

Автор: andreytsibulski

Создан: 11 сентября 2010, 11:51

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

Как я уже раньше писал,я часто получаю письма с просьбой показать несколько видов разделки рыбы. Этот метод наиболее популярен среди многих рыбаков. Всё очень просто,главное пробуйте и у вас получится.У меня уходит времени на разделку такой рыбы 10кг.6 - 8 минут. Удачи,с уважением Андрей.

Спасибо большое! Ура-ура! Всегда рада учиться, Вы же даете такую возможность регулярно! У меня созрел еще вопрос по первичной обработке. Что Вы делаете с чешуей? Перед разделкой только моете тушку и все, потом удаляете вместе со шкуркой? У Дорады наверное нет особенности покрываться слизью после вылова?

тиола

12 сентября 2010, 17:57

Спасибо за урок,всегда интересно читать,Андрей,как ты их описываешь! Талант! 10 баллов!

andreytsibulski

13 сентября 2010, 13:30

Спасибо всем за проявленный интерес!!! Инна,отличная идея! Остров большой всем хватит,да и рыбу всю не переловить! Карина,чешуя не чистится,она срезается вместе с шкурой,фото № 7 !!!

izuminka

27 сентября 2010, 22:12

Спасибо за мастер-класс!

katerinka.kz

11 октября 2010, 04:05

Класс!

тамара агапитова

16 октября 2010, 11:19

Огромное спасибо!

ола-ля

07 ноября 2010, 18:29

Спасибо за мастер-класс

dfcbkbec

12 ноября 2010, 01:57

спасибо 5

elitna

28 ноября 2010, 15:50

Одни эмоции и полный восторг! 5!

andreytsibulski

09 декабря 2010, 15:08

Спасибо ! ! !

k_alena

17 декабря 2010, 15:42

Большое Вам спасибо за замечательные рецепты и такие толковые пояснялки, надеюсь, благодаря им я научусь готовить рыбку(хотя бы то, что есть в продаже)!!!

veka

19 января 2011, 13:35

555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 788