Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ароматный сливовый пирог дуэль

Приготовьте ароматный сливовый пирог с дуэлей из слив для «роз»! Используйте готовое песочное тесто, апельсин, кардамон и другие ингредиенты для наслаждения.

Продукты

сливы – 1 кг. + 3-4 шт. для «роз»
тесто песочное (готовое, охлажденное, упаковка 250 г) – 2 уп.
апельсин – 1шт
кардамон (плоды) – 4-5 шт
сахар коричневый крупный – 3 ст.л.
яйца (белки) – 2шт
сахарная пудра – 40 г + для присыпки готового пирога
сухари панировочные (или крошки простого белого батона) – 4 ст.л.
соль – щепотка
масло сливочное для смазки формы
пергамент
бумажные формочки

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото

24 шт.

1. Сразу вынуждена извиниться – использовала покупное тесто. Хотя очень люблю печь из песочного теста, и здесь есть несколько моих рецептов из него. (То есть, я не такая законченная лентяйка, просто времени действительно в обрез…) Итак, на мой пирог понадобится вот такие две упаковки песочного теста,

2. Один крупный апельсин. Снять цедру на мелкой стороне терки и выжать сок.

3. 5 плодов кардамона, разрезать и освободить семена. В принципе, можно использовать молотый кардамон (1/2 ч.л.) или молотую корицу – кому как больше нравится. С корицей выпечка будет ароматнее, ну а кардамон дает невероятно приятную кислинку начинке.

4. Для тех, кто не имеет ничего против сливовой кожицы в пироге, этот шаг можно пропустить. Для того, чтобы легко удалить кожуру со сливы, нужно выложить фрукты в кастрюлю, залить полностью кипятком и оставить так на 4-5 минут. После чего кипяток слить и сразу же залить холодной водой, снова оставив на 4-5 минут.

5. После этой процедуры, кожица очень легко снимется с мякоти. Разрезать сливу пополам, удалить косточку, и порезать каждую половинку на 4 части.

6. В жаропрочной кастрюле с толстым дном соединить сок апельсина, 3 ст. ложки сахара и семена кардамона. Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Дать покипеть 2 минуты. После чего выложить в сироп дольки слив, и протомить (не закрывая крышкой) до мягкости. (Если сливы изначально были мягкими и сочными – 2-3 минуты, если твердыми – 10-12 минут.)

7. Аккуратно переложить сливы в сито или дуршлаг, чтобы стек весь лишний сок. (Его немного, буквально полстакана, можно потом морс сварить, например).

8. Яичные белки взбить с щепоткой соли до упругой пены, постепенно добавить сахарную пудру. Взбивать, пока масса не станет гладкой и очень плотной. После чего ввести цедру апельсина и вручную аккуратно перемешать вилкой.

9. В сковороде растопить сливочное масло (1 ст.л.) и обжарить в нем панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета. Остудить.

10. Тесто, 1 пласт (вынуть из холодильника за 8-10 минут), выложить на смазанную маслом и проложенную пергаментом форму для выпечки открытых пирогов. Аккуратно прижать по всему периметру, излишки теста перегнуть через край, прижать, но не удалять. Проколоть довольно часто вилкой дно будущего пирога.

11. Равномерно присыпать сухарями (3 ст.л.) дно пирога.

12. Выложить сливы в один равномерный слой.

13. Присыпать оставшимися сухарями.

14. Равномерно распределить белково-апельсиновую заливку поверх слив.

15. Из половины 2-го пласта нарезать тонкие полоски, шириной около 1 см., длиной, превышающей диаметр формы на 4-5 см. Соорудить «решетку», опять же не удаляя излишки теста, а перегнув его через края формы. Выпечь в разогретой до 180 с духовке в течение 45-50 минут.

16. Для украшения: Из второй половины 2-го пласта теста вырезать необходимое количество полосок (по числу будущих «роз»), длиной около 25-30 см, шириной 2 см. Сливы, (на одну «розу» у меня ушло по половине сливы) не очищая от кожуры, порезать на максимально тонкие дольки – 2-3 мм шириной. (Очень твердые сливы заранее порезать, присыпать сахарной пудрой и дать постоять так около 20 минут или больше – до мягкости, после чего промокнуть бумажной салфеткой, удаляя излишки сока).

17. На каждую полоску теста выложить сливовые дольки, чуть внахлест.

18. Завернуть «розу» рулетом, придерживая край теста.

19. Готовую «розу» чуть сдавить пальцами и выложить в бумажную формочку для выпечки (точнее, в 2-3 формочки, одна-в-другую).

20. Выложить «розы» на противень, присыпать верх каждой крупным сахарным песком. Выпекать в разогретой до 180 с духовке примерно 30 минут (смотреть по готовности теста, а не слив!).

21. Готовые «розы» полностью остудить, не вынимая из бумажных формочек. После чего освободить от бумаги.

22. У выпеченного пирога удалить излишки теста (не выбрасывать, а измельчить и можно дополнительно присыпать этими крошками верх пирога).

23. Уложить «розы» произвольно, обсыпать пирог сахарной пудрой или измельченным карамелизированным сахаром. Всё!

24. Приятного аппетита! (А «розы» вполне можно выпекать как пирожные – красиво и вкусно!)

Сохраняй и поделись с друзьями

101 человек оценили

В избранное

81 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11337

Понравилось: 101

Автор: чили

Создан: 07 сентября 2010, 01:28

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Поверьте, не обманываю – очень вкусный пирог получился! Ароматный, с кислинкой, очень сливово-пресливовый! Безусловно, главную и решающую роль в этом рецепте играют сливы. Но разве могут быть сливы невкусными?! Ни-ко-гда!!! И вот еще хочу попросить… Милые, любимые, дорогие кулинарочки! Помогите, прошу! Хотя бы пару-тройку советов, как правильно снимать пироги! Я сегодня как сайгак вокруг своего скакала часа два. Ну разве что на потолке не висела! Не получается правильно и красиво сфотографировать! Ну никак! (Вы сами видите……) Может какой-то ракурс есть «правильный» или еще какой-нибудь секрет? Весь процесс в 100 снимках уместился, а последний момент, где надо было пирог целиком – 500…. Чуть не плакала уже под конец. Буду очень благодарна за любую консультацию или объяснение.

Спасибо огромное за отзывы (пыталась проверить, ошибки найти и опечатки ). Девочки, ну не издевайтесь, ну правда. Так и не смогла целиком сфоткать - не получается и все. Или край не виден, или середина смазанная.... Ну вот как смогла. А пирог правда вкусный - без лишней скромности В меру сладкий, кисленький при этом, теста мало, слив много.... (разошлась, ага ) Формочки я покупаю в магазине "Все для пекаря" на ул. Партизанской (номер дома не помню, но в инете есть сайт, там все контакты)

duduka.markedonskaja

07 сентября 2010, 02:09

Я найду по интеренту, спасибо огромное!

Aaaaa

07 сентября 2010, 02:10

Даш,надо собраться и по поводу фотографирования обращаться к Наташке (Ruletka7 ,а то в этом деле я тоже на краю очереди.

Aaaaa

07 сентября 2010, 02:12

Да на что-за глупый смайлик я нажала

irisli

07 сентября 2010, 02:21

Слива и апельсин - для меня что-то новенькое! Спасибо, Даша, забрала! Вкуснейший пирог, впрочем, как и все другие. 5555555

чили

07 сентября 2010, 02:24

Армин, Наталья мне уже раз сто объясняла что и как. И на пальцах, и в переписке... Я туплю, вероятно. Все, что она говорит, я понимаю и пытаюсь сделать, но не получается. Что-то получается, конечно, но вот пироги никак пока никак.

natapit

07 сентября 2010, 02:25

изумительный пирог!!!красавец!!!отлично!!!

сита

07 сентября 2010, 02:26

Слов нет. Какой красивый пирог. Одни розочки чего стоят. Только пять 5

purplefly

07 сентября 2010, 02:27

Дашуль, вкуснющий пирог! Розы просто восторг!

чили

07 сентября 2010, 02:27

Ирис, спасибо... Сама впервые попробовала такое сочетание (если честно, просто апельсин неприкаянный остался, вот и решила его в дело пустить). Мне понравилось, остальные пока не пробовали, потом напишу, что сказали. СПАСИБО!

чили

07 сентября 2010, 02:28

Спасибо!!! Очень-очень приятно такие комментарии читать!

Mil@_Mil@

07 сентября 2010, 02:33

Дашуль, обалденный пирог! Люблю выпечку со сливой 5+5+5+

lorxen1

07 сентября 2010, 02:34

я вот песочное тесто ещё не пробовала готовить, очень вкусный пирог 5+++ А чего, мне очень понравился снимок пирога, на предпоследней фотке. я тоже всё время мучилась снимать пирог целиком и пришла к выводу ,что так и нужно снимать. а то ,если целиком, то как то далеко получается может я и не права

lorxen1

07 сентября 2010, 02:37

упс, эта же фотка и главная, а я всё пошаговые рассматривала, Даш, всё

чили

07 сентября 2010, 02:38

Людочка, спасибо! Я сама сливы обожаю, мне главное, чтоб они уцелели и до выпечки дожили. Ларис, все мои фотки с цельным ракурсом - просто как лепешки какие-то на тарелке, или как блины, или еще что-то такое плоское и бесформенное... А целиком действительно только издалека, и уже ничего не видно тогда. Вот такая ерунда... Спасибо!

алёнушка777

07 сентября 2010, 02:39

и мне фото очень понравились 555...а розы = ВААПЩЕЕЕ !!!

Steblik

07 сентября 2010, 02:39

Дашулька, привет!!! пирог потрясающий, розочки очень красивые, и фотки замечательные, не паникуй, а вообще конечно у Натуси надо узнать, она у нас профи в оформлении!!! Ты чудо!!! соскучилась по тебе!!!!

murrrrrya

07 сентября 2010, 02:43

Ну замечательный пирог!!!55555! и 5+ за честность

чили

07 сентября 2010, 02:47

Спасибо огромное! Аленушка, розы ну просто ерунда (в плане делать) - 5 минут накрутить. Оксаночка, Гульшан, спасибо вам большое! ЛЕРУСИК!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я тебе напишу завтра (и ПОСЛЕЗАВТРА! ) Давно кое-что сказать хотела!

кыш

07 сентября 2010, 03:14

Очень сочный пирог! 5! И украшение замечательное. Мне ни разу не попадалось готовое песочное тесто.

чили

07 сентября 2010, 03:16

Лена, оно продается в супермаркетах, просто не в отделе заморозки (где обычно слоеное тесто), а где молочные продукты. В "Азбуке вкуса" и "? континенте" есть практически всегда. СПАСИБО!!

naumovec

07 сентября 2010, 03:30

Интересное сочетание! Думаю, что вкусно.

oulga

07 сентября 2010, 03:31

Шикарный пирог!! Розочки просто-СУПЕР-ПУПЕР! 55555

tati_69_20

07 сентября 2010, 03:39

Класс! Сказка, а не пирог!

laralaram

07 сентября 2010, 03:43

Дашуля, ну лапушка, всё у тебя перфект - не парься! насчёт фоток - это к Рулетке... А я такие розочки тож крутила, только с грушами! Вумничка ты! Со сливами - это улёт! А за тесто покупное - ана-на!

eirad-irad-e

07 сентября 2010, 03:45

очень аккуратно и со вкусом приготовлена.

lakshmi - 777

07 сентября 2010, 03:46

Дашуль!Пирог твой потрясающий! Мне очень понравился! Признаюсь что я ещё никогда не покупала тесто - никакое! Песочное делала сама всегда,но больше льющееся использую. Розочки просто великолепные! Надо поучиться делать такие - не умею я пироги и торты украшать И фотки все потрясающие ,зря ты себя ругаешь УМНИЧКА!

манюша

07 сентября 2010, 03:46

Не видела в продаже покупное тесто. Пирог получился бесподобный! 555

cофуша

07 сентября 2010, 04:02

5+++

fanny

07 сентября 2010, 04:18

Даш, пирог отличный и очень неординарный! Хотела про тесто спросить, но Лена уже меня опередила, буду знать, хотя, как раз с песочным у меня обычно проблем не бывает.

tanya_saharova

07 сентября 2010, 04:22

Обалденный пирог! обязательно попробую. 555!

andreytsibulski

07 сентября 2010, 04:47

Как всегда Супер,555+++!!!

mama tasi

07 сентября 2010, 05:16

Дашка, я твоя! да простит меня Анжелика!!! Продалась тебе за кусок пирога и букет роз 555

mamuka

07 сентября 2010, 05:30

Спасибо за идею с розочками!!!555!Можно даже без пирога их напечь.И тесто разное попробовать!Спасибо!

chef

07 сентября 2010, 07:18

Дашуль, а мне кажется всё нормально. Чем ты недовольна?
Рукодельница, таких финтифлюшек в виде роз накрутила. Очень душистый состав, хочется большой кусочек с кучей роз

chef

07 сентября 2010, 07:18

*(Комментарий удален пользователем)*

chef

07 сентября 2010, 07:19

*(Комментарий удален пользователем)*

chef

07 сентября 2010, 07:24

Даша, извини. Удали раздвоенное, зависла в очередной раз

krista_!!!

07 сентября 2010, 08:41

какая прелесть!!!

ирусик-88

07 сентября 2010, 11:00

55555+++++

пукамун

07 сентября 2010, 12:01

Изумительный пирожок! И фотки классные! 555+++

ambrinna

07 сентября 2010, 12:13

СУУУУПППЕРРРР!!!!!!!!! Представляю, какой аромат, вкуснючий пирог!!! Дашуль--5555555555+++++++++++++

lianaaa

07 сентября 2010, 12:54

Даш ты меня убила розочками прелесть пирог ну просто мммм, всё как я люблю

anna r

07 сентября 2010, 13:11

Даша, пирог Sупер , а розочки вообще Oтпад

семечки

07 сентября 2010, 14:51

mazajka

07 сентября 2010, 15:10

Вкусно.

strelec148

07 сентября 2010, 15:28

ну конечно шикарный пирог! и сливы научила чистить...и такими розами украсила. 5+

vicus

07 сентября 2010, 16:06

Очень красиво!!! и вкусно!

lil-8888

07 сентября 2010, 16:31

Замечательный пирог! 5

lenochek 0107

07 сентября 2010, 16:34

Очень вкусный пирог и красивенный!

иррез

07 сентября 2010, 17:13

Шикарный пирог!!! Мне фото в п. 23 больше нравится, чем на главной. У самой такие же проблемы-приготовить на раз-два, а вот выбрать фото...

ciren_

07 сентября 2010, 17:24

Роскошный пирог,розы - чудо,как хороши!! Фото получились превосходно-наивкуснейшими!! 55555+++++

bu inna

07 сентября 2010, 18:52

Даша, вы зря переживаете, фото под пунктом 23 очень красивое, а розы сразили меня наповал, такая интересная идея Все просто супер По поводу фото - пироги часто снимают не целыми, а когда вырезан кусочек, может быть так вам больше понравится

irusy

07 сентября 2010, 19:48

Не зря скакала как сайгак, фотки-улет! Ну а пирог выше всяких похвал, как всегда- великолепен! 555

chaika89

07 сентября 2010, 19:49

Изумительный пирог!!!

lillit1

08 сентября 2010, 02:10

прекрасный пирог с очаровательными розочками! мне тож 23 фото нра согласна с bu inna, можно кусочек отрезать потом фоткать или фоткать при дневном свете-это половина успеха(прямо на подоконнике), создав своеобразный "натюрморт": пирог (на полотенчике например, или на красивой салфетке)+что-нибудь "в тему" пирога на заднем плане(в данном случае сливы)+ чашечка с кофе (или цветочек, бусики и т.д. и т.п.) и ракурс не сверху, не с боку, а так сказать в 3/4, примерно как в 23 фото, чтоб объем был виден, тогда и ощущение "блина" пройдет... я конечно, не эксперт, но кое-какой опыт есть, да и стараюсь читать на эту тему... может пригодится

nattyland

08 сентября 2010, 02:34

ОЧАРОВАНА фотографиями, идеей с украшением! замечательный пирог!

чили

08 сентября 2010, 02:44

ОГРОМНОЕ ВСЕМ СПАСИБО! Не могу передать, как приятно читать такие теплые слова! Конечно, буду пытаться научиться, найти-таки правильный ракурс (Лилит, спасибо, твои фото просто шедевры, буду подглядывать иногда ). Еще раз от всей души благодарю за комментарии!

irina-kolyshkova

08 сентября 2010, 13:42

вот так красота!!!!!55555

a_l

08 сентября 2010, 17:41

Дашуль, ну какая же ты требовательная к себе!!!!! У тебя все просто замечательно!!!!! А рецепт - просто восторг!!! 555!!!

a_l

08 сентября 2010, 17:44

Отдельное БОЛЬШОЕ спасибо за розочки!!!!!

чили

09 сентября 2010, 02:16

Аллочка, да не требовательная, просто хочется, чтоб как в сказке- ра-два--- и все красиво и замечательно, а не получается пока Спасбо большое, Ирочка, спасибо!

glaros

10 сентября 2010, 02:28

Очень красивый и вкусный пирог!555 И фото улетные. Молодец Даша!!!

Inna_2107

23 сентября 2010, 12:26

Шикарный пирог!!! Забрала в коллекцию!

люблю покушать!

17 ноября 2010, 04:36

Очаровательно! Пришла на розочки полюбоваться, а получила кулинарный шок от пирога 5+

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти