Ароматный сливовый пирог/дуэль

Фото к рецепту: Ароматный сливовый пирог/дуэль
Домашняя120 мин.12Простой
1009073102

Ингредиенты

  • сливы – 1 кг. + 3-4 шт. для «роз»
  • тесто песочное (готовое, охлажденное, упаковка 250 гр. ) – 2 уп.
  • апельсин – 1шт
  • кардамон (плоды) – 4-5 шт
  • сахар коричневый крупный – 3 ст.л.
  • яйца (белки) – 2шт
  • сахарная пудра – 40 гр. + для присыпки готового пирога
  • сухари панировочные (или крошки простого белого батона) – 4 ст.л.
  • соль – щепотка
  • масло сливочное для смазки формы
  • пергамент
  • бумажные формочки

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 1

1. Сразу вынуждена извиниться – использовала покупное тесто. Хотя очень люблю печь из песочного теста, и здесь есть несколько моих рецептов из него. (То есть, я не такая законченная лентяйка, просто времени действительно в обрез…) Итак, на мой пирог понадобится вот такие две упаковки песочного теста,

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 2

2. Один крупный апельсин. Снять цедру на мелкой стороне терки и выжать сок.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 3

3. 5 плодов кардамона, разрезать и освободить семена. В принципе, можно использовать молотый кардамон (1/2 ч.л.) или молотую корицу – кому как больше нравится. С корицей выпечка будет ароматнее, ну а кардамон дает невероятно приятную кислинку начинке.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 4

4. Для тех, кто не имеет ничего против сливовой кожицы в пироге, этот шаг можно пропустить. Для того, чтобы легко удалить кожуру со сливы, нужно выложить фрукты в кастрюлю, залить полностью кипятком и оставить так на 4-5 минут. После чего кипяток слить и сразу же залить холодной водой, снова оставив на 4-5 минут.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 5

5. После этой процедуры, кожица очень легко снимется с мякоти. Разрезать сливу пополам, удалить косточку, и порезать каждую половинку на 4 части.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 6

6. В жаропрочной кастрюле с толстым дном соединить сок апельсина, 3 ст. ложки сахара и семена кардамона. Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Дать покипеть 2 минуты. После чего выложить в сироп дольки слив, и протомить (не закрывая крышкой) до мягкости. (Если сливы изначально были мягкими и сочными – 2-3 минуты, если твердыми – 10-12 минут.)

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 7

7. Аккуратно переложить сливы в сито или дуршлаг, чтобы стек весь лишний сок. (Его немного, буквально полстакана, можно потом морс сварить, например).

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 8

8. Яичные белки взбить с щепоткой соли до упругой пены, постепенно добавить сахарную пудру. Взбивать, пока масса не станет гладкой и очень плотной. После чего ввести цедру апельсина и вручную аккуратно перемешать вилкой.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 9

9. В сковороде растопить сливочное масло (1 ст.л.) и обжарить в нем панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета. Остудить.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 10

10. Тесто, 1 пласт (вынуть из холодильника за 8-10 минут), выложить на смазанную маслом и проложенную пергаментом форму для выпечки открытых пирогов. Аккуратно прижать по всему периметру, излишки теста перегнуть через край, прижать, но не удалять. Проколоть довольно часто вилкой дно будущего пирога.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 11

11. Равномерно присыпать сухарями (3 ст.л.) дно пирога.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 12

12. Выложить сливы в один равномерный слой.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 13

13. Присыпать оставшимися сухарями.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 14

14. Равномерно распределить белково-апельсиновую заливку поверх слив.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 15

15. Из половины 2-го пласта нарезать тонкие полоски, шириной около 1 см., длиной, превышающей диаметр формы на 4-5 см. Соорудить «решетку», опять же не удаляя излишки теста, а перегнув его через края формы. Выпечь в разогретой до 180 с духовке в течение 45-50 минут.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 16

16. Для украшения: Из второй половины 2-го пласта теста вырезать необходимое количество полосок (по числу будущих «роз»), длиной около 25-30 см, шириной 2 см. Сливы, (на одну «розу» у меня ушло по половине сливы) не очищая от кожуры, порезать на максимально тонкие дольки – 2-3 мм шириной. (Очень твердые сливы заранее порезать, присыпать сахарной пудрой и дать постоять так около 20 минут или больше – до мягкости, после чего промокнуть бумажной салфеткой, удаляя излишки сока).

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 17

17. На каждую полоску теста выложить сливовые дольки, чуть внахлест.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 18

18. Завернуть «розу» рулетом, придерживая край теста.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 19

19. Готовую «розу» чуть сдавить пальцами и выложить в бумажную формочку для выпечки (точнее, в 2-3 формочки, одна-в-другую).

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 20

20. Выложить «розы» на противень, присыпать верх каждой крупным сахарным песком. Выпекать в разогретой до 180 с духовке примерно 30 минут (смотреть по готовности теста, а не слив!).

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 21

21. Готовые «розы» полностью остудить, не вынимая из бумажных формочек. После чего освободить от бумаги.

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 22

22. У выпеченного пирога удалить излишки теста (не выбрасывать, а измельчить и можно дополнительно присыпать этими крошками верх пирога).

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 23

23. Уложить «розы» произвольно, обсыпать пирог сахарной пудрой или измельченным карамелизированным сахаром. Всё!

Ароматный сливовый пирог/дуэль: фото шаг 24

24. Приятного аппетита! (А «розы» вполне можно выпекать как пирожные – красиво и вкусно!)

Дополнительная информация

Поверьте, не обманываю – очень вкусный пирог получился! Ароматный, с кислинкой, очень сливово-пресливовый! Безусловно, главную и решающую роль в этом рецепте играют сливы. Но разве могут быть сливы невкусными?! Ни-ко-гда!!! И вот еще хочу попросить… Милые, любимые, дорогие кулинарочки! Помогите, прошу! Хотя бы пару-тройку советов, как правильно снимать пироги! Я сегодня как сайгак вокруг своего скакала часа два. Ну разве что на потолке не висела! Не получается правильно и красиво сфотографировать! Ну никак! (Вы сами видите……) Может какой-то ракурс есть «правильный» или еще какой-нибудь секрет? Весь процесс в 100 снимках уместился, а последний момент, где надо было пирог целиком – 500…. Чуть не плакала уже под конец. Буду очень благодарна за любую консультацию или объяснение.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
102  человек оценили
Сохранить рецепт
81 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

румпель-hazovae

Ах, какое фото. Передает и вкус и запах!!!!!!!!!!!!! %%%%%%%5555555555555555555:)

Armushik
07.09.2010 01:41

Представляю,как это вкусно,ароматно!А от снимков глаз не оторвать!555@}--}--

chemicolya

Дарья, каким нас сегодня шикарным пирогом угощаешь! Очень красиво оформила! *THUMBS UP*

irisecka
07.09.2010 01:50

Супер! Розочки прелестные, чудное лакомство! *BRAVO*

duduka.markedonskaja

Необыкновенный пирог!!! 555 А где у нас в Москве такие бумажные формочки для кексов продаются?

Ирина 211978

Даша, очень вкусно и красиво! Розочки - прелесть! 555!

чили
07.09.2010 02:01

Спасибо огромное за отзывы (пыталась проверить, ошибки найти и опечатки %)). Девочки, ну не издевайтесь, ну правда. :( Так и не смогла целиком сфоткать - не получается и все. Или край не виден, или середина смазанная.... Ну вот как смогла. А пирог правда вкусный - без лишней скромности :[ В меру сладкий, кисленький при этом, теста мало, слив много.... (разошлась, ага :)) Формочки я покупаю в магазине "Все для пекаря" на ул. Партизанской (номер дома не помню, но в инете есть сайт, там все контакты)

duduka.markedonskaja

Я найду по интеренту, спасибо огромное! :)

Armushik
07.09.2010 02:10

Даш,надо собраться и по поводу фотографирования обращаться к Наташке (Ruletka78),а то в этом деле я тоже на краю очереди.*ROFL*

Armushik
07.09.2010 02:12

Да на что-за глупый смайлик я нажала:[

irisli
07.09.2010 02:21

Слива и апельсин - для меня что-то новенькое! Спасибо, Даша, забрала! Вкуснейший пирог, впрочем, как и все другие. 5555555

чили
07.09.2010 02:24

Армин, Наталья мне уже раз сто объясняла что и как. И на пальцах, и в переписке... Я туплю, вероятно. :( Все, что она говорит, я понимаю и пытаюсь сделать, но не получается. Что-то получается, конечно, но вот пироги никак :( пока никак. :(

natapit
07.09.2010 02:25

изумительный пирог!!!красавец!!!отлично!!!

сита
07.09.2010 02:26

Слов нет. Какой красивый пирог. Одни розочки чего стоят. Только пять 5

purplefly

Дашуль, вкуснющий пирог! Розы просто восторг!

чили
07.09.2010 02:27

Ирис, спасибо... :[ Сама впервые попробовала такое сочетание (если честно, просто апельсин неприкаянный остался, вот и решила его в дело пустить). Мне понравилось, остальные пока не пробовали, потом напишу, что сказали. ;) СПАСИБО!@}--}--

чили
07.09.2010 02:28

Спасибо!!! Очень-очень приятно такие комментарии читать! @}--}--*IN LOVE*:[

Mil@_Mil@

Дашуль, обалденный пирог! Люблю выпечку со сливой 5+5+5+

lorxen1
07.09.2010 02:34

я вот песочное тесто ещё не пробовала готовить, очень вкусный пирог*BRAVO* 5+++ А чего, мне очень понравился снимок пирога, на предпоследней фотке. я тоже всё время мучилась снимать пирог целиком:'( и пришла к выводу ,что так и нужно снимать. а то ,если целиком, то как то далеко получается %) может я и не права:)

lorxen1
07.09.2010 02:37

упс, эта же фотка и главная, а я всё пошаговые рассматривала, Даш, всё*OK*

чили
07.09.2010 02:38

Людочка, спасибо! Я сама сливы обожаю, мне главное, чтоб они уцелели и до выпечки дожили. ;) Ларис, все мои фотки с цельным ракурсом - просто как лепешки какие-то на тарелке, или как блины, или еще что-то такое плоское и бесформенное... :( А целиком действительно только издалека, и уже ничего не видно тогда. Вот такая ерунда... Спасибо! :*@}--}--

алёнушка777

и мне фото очень понравились 555...а розы = ВААПЩЕЕЕ !!!

Steblik
07.09.2010 02:39

Дашулька, привет!!! пирог потрясающий, розочки очень красивые, и фотки замечательные, не паникуй, а вообще конечно у Натуси надо узнать, она у нас профи в оформлении!!! Ты чудо!!! :* соскучилась по тебе!!!!

murrrrrya

Ну замечательный пирог!!!55555! и 5+ за честность ;)*BRAVO*

чили
07.09.2010 02:47

Спасибо огромное! Аленушка, розы ну просто ерунда (в плане делать) - 5 минут накрутить. :):* Оксаночка, Гульшан, спасибо вам большое! @}--}--@}--}-- ЛЕРУСИК!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я тебе напишу завтра (и ПОСЛЕЗАВТРА! :):*) Давно кое-что сказать хотела! *IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*

кыш
07.09.2010 03:14

Очень сочный пирог! 5! И украшение замечательное. :) Мне ни разу не попадалось готовое песочное тесто.

чили
07.09.2010 03:16

Лена, оно продается в супермаркетах, просто не в отделе заморозки (где обычно слоеное тесто), а где молочные продукты. В "Азбуке вкуса" и "? континенте" есть практически всегда. СПАСИБО!! @}--}--

naumovec
07.09.2010 03:30

Интересное сочетание! Думаю, что вкусно.

oulga
07.09.2010 03:31

Шикарный пирог!! Розочки просто-СУПЕР-ПУПЕР! 55555

tati_69_20

Класс! Сказка, а не пирог!

laralaram

Дашуля, ну лапушка, всё у тебя перфект - не парься! насчёт фоток - это к Рулетке... А я такие розочки тож крутила, только с грушами! Вумничка ты! Со сливами - это улёт! А за тесто покупное - ана-на!

eirad-irad-e

очень аккуратно и со вкусом приготовлена.*BRAVO*

lakshmi - 777

Дашуль!Пирог твой потрясающий!*THUMBS UP*Мне очень понравился!*THUMBS UP*Признаюсь что я ещё никогда не покупала тесто - никакое!:[ Песочное делала сама всегда,но больше льющееся использую. Розочки просто великолепные! Надо поучиться делать такие - не умею я пироги и торты украшать:[ И фотки все потрясающие*THUMBS UP*,зря ты себя ругаешь;) УМНИЧКА!*KISSED**KISSED**KISSED*@}--}--

манюша

Не видела в продаже покупное тесто. Пирог получился бесподобный! 555

cофуша

5+++:)

fanny
07.09.2010 04:18

Даш, пирог отличный и очень неординарный! Хотела про тесто спросить, но Лена уже меня опередила, буду знать, хотя, как раз с песочным у меня обычно проблем не бывает. :)

tanya_saharova

Обалденный пирог! обязательно попробую. 555!*THUMBS UP*

andreytsibulski

Как всегда Супер,555+++!!!@}--}--

mama tasi

Дашка, я твоя! да простит меня Анжелика!!! Продалась тебе за кусок пирога и букет роз @}--}-- 555

mamuka
07.09.2010 05:30

Спасибо за идею с розочками!!!555!Можно даже без пирога их напечь.И тесто разное попробовать!Спасибо!

chef
07.09.2010 07:18

Дашуль, а мне кажется всё нормально. Чем ты недовольна?
Рукодельница, таких финтифлюшек в виде роз накрутила. Очень душистый состав, хочется большой кусочек с кучей роз @}--}--

chef
07.09.2010 07:18

*(Комментарий удален пользователем)*

chef
07.09.2010 07:19

*(Комментарий удален пользователем)*

chef
07.09.2010 07:24

Даша, извини. Удали раздвоенное, зависла в очередной раз @}--}--

krista_!!!

какая прелесть!!!

ирусик-88

*BRAVO**BRAVO*55555+++++

пукамун

Изумительный пирожок! И фотки классные! 555+++*THUMBS UP*

ambrinna
07.09.2010 12:13

СУУУУПППЕРРРР!!!!!!!!! Представляю, какой аромат, вкуснючий пирог!!! Дашуль--5555555555+++++++++++++O<img src=" />

lianaaa
07.09.2010 12:54

Даш ты меня убила розочками*YAHOO*прелесть*YAHOO*пирог ну просто мммм, всё как я люблю*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

anna r
07.09.2010 13:11

Даша, пирог Sупер , а розочки вообще Oтпад*THUMBS UP*

mara
07.09.2010 14:23

Бесспорно -высший пилотаж! 5

mazajka
07.09.2010 15:10

Вкусно.

strelec148

ну конечно шикарный пирог! и сливы научила чистить...и такими розами украсила. 5+

vicus
07.09.2010 16:06

Очень красиво!!! и вкусно!

lil-8888
07.09.2010 16:31

Замечательный пирог! 5

lenochek 0107

Очень вкусный пирог и красивенный! *BRAVO*@}--}--

иррез

Шикарный пирог!!! Мне фото в п. 23 больше нравится, чем на главной. У самой такие же проблемы-приготовить на раз-два, а вот выбрать фото...:(

ciren_
07.09.2010 17:24

:pРоскошный пирог,розы - чудо,как хороши!! Фото получились превосходно-наивкуснейшими!! 55555+++++@}--}--*BRAVO**YAHOO**BRAVO*@}--}--

bu inna
07.09.2010 18:52

Даша, вы зря переживаете, фото под пунктом 23 очень красивое, а розы сразили меня наповал, такая интересная идея*THUMBS UP* Все просто супер@}--}-- По поводу фото - пироги часто снимают не целыми, а когда вырезан кусочек, может быть так вам больше понравится ;)

irusy
07.09.2010 19:48

Не зря скакала как сайгак, фотки-улет! Ну а пирог выше всяких похвал, как всегда- великолепен! 555

chaika89
07.09.2010 19:49

Изумительный пирог!!!*BRAVO*

lillit1
08.09.2010 02:10

прекрасный пирог с очаровательными розочками! мне тож 23 фото нра:) согласна с bu inna, можно кусочек отрезать потом фоткать или фоткать при дневном свете-это половина успеха(прямо на подоконнике), создав своеобразный "натюрморт": пирог (на полотенчике например, или на красивой салфетке)+что-нибудь "в тему" пирога на заднем плане(в данном случае сливы)+ чашечка с кофе (или цветочек, бусики и т.д. и т.п.) и ракурс не сверху, не с боку, а так сказать в 3/4, примерно как в 23 фото, чтоб объем был виден, тогда и ощущение "блина" пройдет... я конечно, не эксперт, но кое-какой опыт есть, да и стараюсь читать на эту тему... может пригодится:[

nattyland

ОЧАРОВАНА фотографиями, идеей с украшением! замечательный пирог!

чили
08.09.2010 02:44

ОГРОМНОЕ ВСЕМ СПАСИБО! Не могу передать, как приятно читать такие теплые слова! *IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE* Конечно, буду пытаться научиться, найти-таки правильный ракурс (Лилит, спасибо, твои фото просто шедевры, буду подглядывать иногда ;)). Еще раз от всей души благодарю за комментарии! @}--}--

irina-kolyshkova

*BRAVO*вот так красота!!!!!55555@}--}--@}--}--@}--}--:*

a_l
08.09.2010 17:41

Дашуль, ну какая же ты требовательная к себе!!!!!:) У тебя все просто замечательно!!!!! А рецепт - просто восторг!!!*YAHOO*:*555!!!

a_l
08.09.2010 17:44

Отдельное БОЛЬШОЕ спасибо за розочки!!!!!*THUMBS UP*@}--}--

чили
09.09.2010 02:16

Аллочка, да не требовательная, просто хочется, чтоб как в сказке- ра-два--- и все красиво и замечательно, а не получается пока :) Спасбо большое, Ирочка, спасибо! @}--}--

glaros
10.09.2010 02:28

Очень красивый и вкусный пирог!555 И фото улетные. Молодец Даша!!!

Inna_2107

Шикарный пирог!!! Забрала в коллекцию!

люблю покушать!

Очаровательно! Пришла на розочки полюбоваться, а получила кулинарный шок от пирога :) 5+

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6927557906278321.0102
Инструменты