Бисквитный торт "годовщина"

Приготовление бисквита:

Охлажденные белки от яиц взбить миксером до образования пены, затем по-немногу добавляем сахар, не прекращая взбивать. Должна получится белковая шапка с устойчивыми пиками. В самом конце добавляем лимонную кислоту и взбиваем еще минутку.

Желтки взбиваем с 1 ст.л. сахара.

Просеянную муку смешиваем с крахмалом.

Форму смазываем сливочным маслом.

Приступаем к образованию теста: в белковую массу миксером вбиваем желточную. Затем небольшими количествами подсыпаем муку и уже ложкой распределяем муку по всему объему поступательными движениями сверху-вниз. Замешенное таким образом тесто должно как-будто "дышать", т.е. на поверхности должны лопаться пузырьки теста (образованные из-за вмешанного воздуха).

Далее тесто переливаем в форму и ставим в предварительно разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 200 С.

Приготовление творожного слоя:

Творожную массу взбиваем миксером с сахарной пудрой.

На водяной бане в сметане растворяем желатин.

Далее вливаем сметанную массу в творожную и хорошо размешиваем до однородной массы.

Помещаем в холодильник до небольшого застывания (чтоб не расплывалась)

Приготовление пропитки:

Клубнику измельчить в блендере до состояния кашицы.

Приготовление торта:

Испекшийся бисквит остужаем и в моем случае (за не имением формы в виде сердца) вырезаем форму сердца. Затем разрезаем пополам.

Нижний и верхний корж пропитываем клубничной кашицей.

На нижний выкладываем загустевшую творожную массу и накрываем верхним. Хорошо прижимаем, чтоб коржи схватились между собой. Лишнюю творожную массу аккуратно убираем.

Помещаем такой полуфабрикат в холодильник на 30 минут.

Тем временем клубнику разрезаем на дольки и готовим прозрачное желе, согласно рецепта.

Наш остывший торт украшаем клубникой и покрываем желе.

Бортики торта можно сделать пушистыми из обрезков коржа, лишней творожной массы и клубничной кашицы: измельчить и перемешать. Полученной массой "облепить" бока и обсыпать кокосовой стружкой.

Приятного чаепития!!!