муку просеять в миску, сделать в середине углубление, влить воду, уксус, добавить желток и соль,
вымешивая постепенно добавить растительное масло. если тесто сильно крутой, добавьте чуточку воды. Должно получится как на пельмени.
оставить тесто на 30 минут, прикрыв целлофаном, за это время тесто станет эластичным.
отварить картофель и размять в пюре. Остудить и смешать с остальными ингредиентами, при необходимости добавить немного горячего молока.
тесто разделить на 4 части и раскатать в тонкий, почти прозрачный пласт. Сначала раскатывать, не присыпая стол ничем, потом раскатывать на присыпанном крахмалом столе.
Порезать тесто на полоски(шириной примерно 4-5 см), они не должны быть сильно длинными.
Положить начинку на край полоски и свернуть тесто треугольником, край теста «спрятать» в образовавшийся кармашек из теста.
Пирожки жарить в разогретом масле на среднем огне до готовности теста и золотистого цвета.
Подавать с любимым соусом.
Приятного аппетита!
P.s. забыла сказать, что можно не заморачиваться с тестом и вместо него взять тонкий армянский лаваш и порезать его на полоски, и дальше все по рецепту, только полоски должны быть шире, чем с сырым тестом.
Восторг! ты приготовила "тесто фило" в домашних условиях у меня есть пара рецептов похожих пирожков, но в ингредиентах было указано готовое, покупное тесто, как только собирусь готовить - воспользуюсь твоим рецептом!!! Спасибо, дорогая 555
а длина на глаз когда начинаешь заворачивать треугольником, уже видно, что теста много получается... у меня уходило где то 3/4 полоски... хотела написать посмотрите на фото, потом сообразила, что забыла загрузить пошаговые. Сейчас исправлюсь
Ой, пошаговые появились!!! Хорошо, что ещё раз в рецепт заглянула У всех свой взгляд на кулинарию, но по мне это всё же пирожки, оладьи и выглядят и готовятся совсем по другой технологии! Кстати, у Ируси тут был рецепт роллов из омаров.. или лобстеров , которые и на роллы то совсем не похожи, но из уважения к первоисточнику пусть это будут "оладьи"
Лилит, как я за твоими вкуснятинами соскучилась !!!!! Бесподобнно соблазнительные пирожочки!!!! Я тоже так заворачиваю . Рецептик я зацапала !Успеха в дуэли!
5+5+5+5+5+
Дождалась от тебя рецепта, да ещё какого! Лилит, тесто фило пора отправлять на пенсию. Шикарный внешний вид, пузырики на тесте так и соблазняют к приготовлению. Начиночка какая нежная!
леший, извините только сейчас заметила ваш коммент. Сложно сказать сколько слоев, но в общей чложности наверно примерно 3, максимум 4 слоя(зависит от размера пирожков). plusha-a, думаю можно и с яблоками, но я не готовила с сырой начинкой, поэтому по-моему лучше яблоки предварительно слегка потушить с сахаром(при желании и с корицей), иначе они могут остаться твердыми, или готовить на маленьком огне, чтобы яблоки успели пропечься. спасибо всем, что заглянули на страничку!
jully.en, картофель отварной. Отварить картофель и размять в пюре. Остудить и смешать с остальными ингредиентами. при необходимости добавить чуточку горячего молока.
Получились вкусные оригинальные пирожки. И с тестом приятно работать,оно мягкое и эластичное. Только почему-то не получилось таким слоеным и пупырчатым, как на фото. Почему? Подскажите, какая может быть причина.
forestmen, возможно у вас недостаточно настоялось тесто. Или вы переусердстовали с крахмалом(его надо чуть-чуть) и тесто напиталось крахмалом поэтому и нет пузырьков. Легче было бы судить о чем-то если бы было фото ваших пирожков.
К сожалению, слишком быстро разлетелись все пирожки, и не успела сфоткать. Ещё только когда начала жарить, выстроилась очередь из желающих попробовать такие необычные пирожочки. А потом были возмущения: почему так мало?
вот собралась и приготовила, с соленым творогом и зеленью! муж сказал так. Это конечно не форнетти тебе)) Отсюда интуитивно мне стало понятно что восторг наступил))0 Супер! Спасибо.
