Компот

Соленья и маринады

Тарт с карамелизированными грушами

Name: Тарт с карамелизированными грушами
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; масло; соль; сахарная пудра; желтки; ледяная вода; молоко; ванильный сахар; мука кукурузная или обычная; или крахмал; сахар; желтки; груши; сливочное масло; сахар; кизиловый сок

Насладитесь тартом с карамелизированными грушами! В готовке используйте муку, масло, сахар, желтки, сливочное масло, и кизиловый сок для изысканного вкуса.

Продукты

для коржа:
мука - 180 г
масло - 90 г
соль
сахарная пудра - 2 ст.л.
желток - 2
вода - 1 ст.л.
для крема:
молоко - 350 мл
ванильный сахар
муку кукурузную или обычную или крахмал - 50 г
сахар - 120 г
желток - 4
для карамелизированных груш:
груши - 6 шт.
масло сливочное - 50 г
сахар - 100 г
кизиловый сок - 50 мл

Пошаговый способ приготовления

1. Масло с мукой перетереть в крошку.

2. Добавить щепотку соли, сахарную пудру, желтки и ледяную воду.

3. Все хорошенько перемешать и не вымешивать, а как-бы обмять тесто.

4. Положить в целлофановый пакет и в холодильник минимум на час.

5. Пока тесто отдыхает, сварим крем. Желтки с сахаром взбить миксером, добавить кукурузную муку.

6. Молоко с ванильным сахаром нагреть до появления первых пузырьков, но не кипятить, добавить к желтковой смеси и хорошенько взбить миксером.

7. Затем поставить смесь на огонь и при постоянном помешивании довести до загустения (примерно 2-3 минуты). Крем остудить.

8. Теперь сварим карамель. Масло растопить на сковороде, добавить сахар и прогревать до растворения сахара.

9. У груш вырезать серединку, нарезать ломтиками и добавить в карамель. Туда же добавить кизиловый сок. На медленном огне томить пока груши не станут мягкие. Остудить.

10. Достать тесто, раскатать в пласт толщиной примерно 1 см., но так чтобы остались бортики.

11. Поместить тесто в форму, сверху положить бумагу для выпечки и насыпать горох или фасоль. Выпекать при 180 градусах 20мин. Затем убрать бумагу и в духовку еще на 5 мин. Чтобы корж подрумянился.

12. Готовый корж остудить, сверху выложить наш крем. На крем уложить наши груши, а сверху полить оставшейся карамелью.

Приятного аппетита!