Запечённые фаршированые филе лосося.

Ингредиенты

227 гр. мягкого козьего сыра- комнатной температуры
227 гр. сливочного сыра( у меня филадельфия 1%)- комнатной температуры
2/3 ст. ( 150 мл. ) прикопченных маслин без косточек
1 ч.л. соли
1 ч.л. перца
312 гр. свежего шпината

12 стрелочек зелёного лука
2- 2.5 кг. филе лосося
1/4 ст. ( 50 мл. ) растопленного сливочного масла
большой противень застеленый пергаментом и слегка взбрызнутый маслом( у меня спрей :))
верёвка для перевязования филе

Пошаговые фото рецепта

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 1

1. Разогреть духовку до 200*С. Набор продуктов - разделанный мною лосось( как сказала Ларчик :)- у меня тоже живёт большая и зелёная жаба :)! По этому я покупаю целую рыбку и за 10 мин разделываю её на филе - специальным ножом. Промыть и обсушить рыбу, отрезать хвост, плавники и голоау- есле есть :). Со стороны хвоста - по хребту- срезаем филе , переворачиваем шкурой вниз, надрезаем мякоть над шкуркой хвостовой части, и придерживая шкурку бумажным полотенцем, аккуратно отделяем филе от шкуры. Разрезаем на порционные кусочки, старайтесь делать их одинакового размера, или- так я буду делать в следующий раз- оставляйте филе целиком), шпинат- уже промытый, прикопченные маслины- вынуть косточки, оба вида сыров, зелёный лук.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 2

2. Выложить ,промытый и хорошо просушенный ,шпинат в большой соусник, добавить пару столовых ложек воды , накрыть крышку и протушить на среднем огне 2 мин.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 3

3. Нарезать зелёный лук кусочками по 2 см.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 4

4. Добавить к шпинату , перемешать и протушить ещё минуту.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 5

5. Вот что осталось от шпината :). Перенести в большую миску и дать немного остыть - так чтоб модно было отжать шпинат рукой.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 6

6. Пока остывает шпинат- мелко нашинковать маслины.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 7

7. Остывший шпинат хорошо отжать и переложить на разделочную доску.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 8

8. Мелко нашинковать.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 9

9. В большой миске смешать сыры, маслины , половину нормы перца и соли, и шинкованный шпинат.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 10

10. Хорошо перемешать - до однородной массы.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 11

11. Берём кусочек филе, кладём его стороной где была шкура-вверх

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 12

12. и выкладываем на него сырную намазку, оставляя по пол см по сторонам.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 13

13. Накрываем другим кусочком филе - "шкурной" стороной вниз. Поддеваем 3 кусочка верёвочки.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 14

14. Аккуратно завязываем - не очень сильно, и перекладываем на подготовленный противень. Вот такая красивая упаковка получается. Тоже проделываем со всеми филе.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 15

15. Заполненый противень - завязывать филе-нудная работа, потому в следующий раз буду делать из целых филе.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 16

16. Растапливаем сливочное масло и аккуратно( филе очень нежные) смазываем филе мягкой кисточкой. Солим и перчим, оставшимся кол-во соли и перца.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 17

17. Ставим в горячую духовкус и печём 25 мин. Готовность проверяем кончиком ножа- кончик ножа, вынутый из середины филе, должет быть горячим при косании.

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 18

18. Перекладываем на тарелку, развязываем верёвочки, аккуратно вытягиваем их из-под филе, и подаём с лёгким гарниром :).

Запечённые фаршированые филе лосося.: шаг 19

19. А вот кусочек в разрезе :). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Для такого довольно богатого и не оч диетического блюда, содержание кал на 1 порцию оч неплохое- считая эту порцию обедом. 374 кал 31 гр протеина( белка) 20 гр жира ( всего 7 гр - вредных жиров) 3 гр углеводов 9% кальция 16% железа 48% витамина А 22 % витамина С 43% фолат( фолиевая кислота)!!!

Дополнительная информация

У нас лососевый сезон, и по этой простой причине цены на дикий лосось( я стараюсь не покупать с ферм- кто знает чем его кормят ) супер дешёвые! Вот и кормимся лососем. В таком приготовление лосось получается бемподобно нежным- просто тает во рту! А в сочетании с двумя сырами ,шпинатом и маслинами - вкус просто необыкновенный! Даже мой младший превереда уплёл всё с реактивной скоростью!!! . Из-за того что блюдо довольно богатое вкусом и не очень диетическое, я подавала его с зелёной фасолью , тушеной в медово-чусночно-ромово-чилиевом соусе . Самое сложное и нудное занятие- перевязывать филе. Всё остальное готовится быстро! УГОЩАЙТЕСЬ!!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
64 человек оценили

Сохранить рецепт
59 человек сохранили

Ринулик, как ты трогательно связала кусочки веревочками... Начинку даже слегка получилось представить - вкуснота! Не слышала про подкопченные маслины... Рыбку утащила. Спасибо @}--}--