Соте из курицы с овощами

Фото к рецепту: Соте из курицы с овощами

Ингредиенты

  • 2 куриные грудки
  • 2 шт. лука репчатого
  • 2 помидора
  • 2 перца болгарских
  • 2 кабачка
  • 2 баклажана
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы (кому не нравится - петрушки)
  • 1 - 2 лавровых листа
  • молотый черный перец
  • соль
  • растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Куриные грудки освобождаем от косточек, нарезаем полосочками шириной 7 - 10 мм (поперек волокон), солим, перчим, обжариваем в кастрюле с толстыми стенками (в казане, сотейнике и т.п.) на большом огне в раскаленном растительном масле (примерно 50 мл). Мясо должно побелеть и местами иметь золотистые пятнышки.

Добавляем туда мелко нарезанный репчатый лук, перемешиваем, даем луку протушиться (огонь не убавляем).

Теперь кидаем в казан нарезанные помидоры и перец, перемешиваем, закрываем крышкой и убавляем огонь.

Быстро очищаем кабачки. Нарезаем их и баклажаны. Выкладываем их к остальным ингридиентам, закрываем крышкой, даем чуть протушится и только потом солим, перчим, кладем лавровый лист и перемешиваем.

Когда соте готово, добавляем к нему мелко порубленный чеснок, перемешиваем, тут же добавляем мелко нарезанную кинзу, перемешиваем и выключаем огонь.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Это соте очень любимо в нашей семье, готовим его каждое лето и осень (самое интересное - пробовали готовить и зимой, и весной, но что-то не то получается. Не такое вкусное.) Есть его можно и горячим, и холодным. Пожалуй, холодным даже вкуснее. Главный фокус в том, что овощи (кроме чеснока) берутся 1:1, только тогда это блюдо приобретает свой неповторимый вкус. Также можно его готовить и без курицы. Просто из овощей. Получается не менее вкусно. Воду я не добавляю, все овощи сами по себе водянистые и дают много сока. Для справки: Соте - кушанье под соусом, приготовленное на сильном огне. Соте (фр. saute — прыжок, скачок). Вид рагу, приготовляемого из быстроварких сортов мяса, птицы или дичи или даже из рыбы и грибов, по примерно одинаковому принципу — вначале подготовка (обработка, выстаивание в маринаде), с целью облегчить и ускорить тепловую обработку, затем — сравнительно быстрая тепловая обработка. Между предварительной и тепловой обработкой соте — всегда экспозиция от получаса до двух, во время которой продукт «зреет». Отсюда и название — «скачок», потому что приготовление идет не непрерывно, а прерывается, следовательно, скачкообразно. Соте делают из телячей или гусиной печенки, бекасов, цыплят, камбалы. Разделка для соте всегда идет естественными кусочками: ножки, грудки от мелкой дичи и птицы, но без крупных костей, целые гусиные печенки, куски телячьей, целые филе с мелкой камбалы, отдельно снятые с обеих сторон, словом, так, чтобы было видно, что это за часть и какому виду животного она принадлежит. Рыбу для соте солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и панируют, затем жарят. Филе мелкой дичи (дроздов, бекасов, жаворонков) обычно после разделки по жиликам слегка отбивается и опускается в согретое растительное масло и после выстойки — зажаривается на гратаре или рашпоре. Печенку обрабатывают так же (но не отбивают), а затем пассеруют на легком огне. Подают все виды соте под соусами — на мадере или иными, в зависимости от того, из какого продукта состоит соте. Гарниры к соте также разные, но наиболее частый — тушеный или жареный картофель, зеленый лук. Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru

5.04.6063785208687611.043
sveta-koolinar

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
43  человек оценили
Сохранить рецепт
49 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
румпель-hazovae

•2 перца болгарских............+ 2 чили. и я ваш навеки! Спасибо, овоши очень хороши!

румпель-hazovae

овощи, конечно)))))

sveta-koolinar

В принципе - да, можно добавить перец чили для тех, кто любит поострее. Но блюдо и так получается достаточно острое от свежемолотого черного перца и баклажан. :)

mellorn
18.07.2010 00:48

Вкусно! 555

zaremaal@mail.ru

5!Тоже так готовлю :)

Inna_2107

Зимой и весной овощи не такие на вкус как летом. 555!!! Вкусно!

шуш
18.07.2010 01:02

Света, замечательное блюдо!!!! Вкусно, ароматно, любимые овощи с курочкой!!!! *BRAVO*555

natapit
18.07.2010 01:11

сочно.вкусно.классно!!!

laralaram

где много овощей - не бывает невкусно!

naumovec
18.07.2010 01:22

Свет, очень вкусно!

johnny
18.07.2010 02:38

Отличное блюдо!

alyakeyk
18.07.2010 03:19

Ароматно,сочно!!!*THUMBS UP*

chef Ruletka

Замечательное летнее блюдо! @}--}--

anna r
18.07.2010 10:54

аппетитно! 555!

eirad-irad-e

аппетитно.вкусно

ната777

Отлично приготовлено. Спасибо.5.

манюша

Вкусное летнее блюдо! 5

svetlana dark

спасибо за напоминание! очень вкусное блюдо!

sveta-koolinar

Всем спасибо за комментарии! Рада, что блюдо пришлось по душе! :)

ak.constantin

СПАСИБО!!! ОВОЩИ И КУРУ ЛЮБЛЮ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ ГОДА..*THUMBS UP*@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты