Вырезку(у меня свинина, так как баранину не люблю) нарезаем кубиками, выкладываем на сало.
Лук нарезаем крупными полукольцами, выкладываем слоем на мясо
Добавляем слой крупнонарезанной моркови
Присыпаем слоем нарезанного болгарского перца
Сверху слой крупнонарезанных помидоров.
Слой крупнонарезанной картошки
Добавляем специи по вкусу(я использовал восточную смесь), солим, перчим.
И закрываем листьями капусты.
Накрываем крышкой и ставим на огонь на 40 мин.
Как овощи распарятся и уляжутся выделев сок, перемешиваем всё и готовим еще 20 мин.
Перед подачай добавляем зелень.
Никакой воды сюда не доливаем, бульон должен быть густым и естественным!
Пошаговые фото
12 шт.
1. Сало (я готовил его по <a href="http://koolinar.ru/recipe/view/66621">своему рецепту</a>)
нарезаем пластинами не более 2-3мм толщиной.
Выкладываем им дно и стенки казана.
2. Мясо(у меня свинина, так как баранину не люблю) нарезаем кубиками, выкладываем на сало.
3. Лук нарезаем крупными полукольцами, выкладываем слоем на мясо
4. Добавляем слой крупнонарезанной моркови
5. Присыпаем слоем нарезанного болгарского перца
6. Сверху слой крупнонарезанных помидоров.
7. Слой крупнонарезанной картошки
Добавляем специи по вкусу(я использовал восточную смесь), солим, перчим.
8. И закрываем листьями капусты.
9. Накрываем крышкой и ставим на огонь на 40 мин.
10. Как овощи распарятся и уляжутся выделев сок, перемешиваем всё и готовим еще 20 мин.
11. Перед подачай добавляем зелень.
12. Никакой воды сюда не доливаем, бульон должен быть густым и естественным!
Основные моменты успеха этого блюда:
Наличие казана и открытого огня на берегу моря.
Чем крупнее режутся овощи - тем вкуснее.
Натуральный, густой бульон не разбавленный водой.
Лёша, улётный походный рецепт. Но вот с мясом ты загнул: на твоём снимке отнюдь не свиная вырезка, скорее шейка, что ли. Не страшно. Вырезку хорошо иметь, конечно, но это дорогое мясо, и его использование в походной кухне наверное не оправданно. Это твоё блюдо с любым мясом вкусно получится.
Лёша, блюдо улётное, только не надо на дам катить бочку: шейка как раз вкусное мясо! я думала, дымляна - это сложно, а тут никаких проблем! отлично! А помидорчики - у тебя сорт такой или не дали им "докраснеть"?
Да я не качу бочку. Просто не было возможности проконтролировать покупки, ибо занят был другим процессом. Помидоры купленны на ветке. Сорт не знаю, но они спелые.
Лёш, ещё "великий" Ленин говорил, что, мол, учёт и контроль... Да, сейчас сортов всяких развелось... А в наказание этим дамам! - надо было им голенькими побегать перед помидорами, помидорчики и покраснели бы... Хотя, если вкусно - то ради Бога! Мои любимые помидоры вообще оранжевые и жёлтые! Жду рецепта оппонента!
зайка, дымлама просто супер! Теперь осталось ждать моего варианта. У нас как на зло (закон подлости) всю ночь был ливень, сейчас пасмурно и мерзко на улице... ну ниче, все ингредиенты уже куплены, завтра в жару и непогоду будем делать вылазку на природу )))))))))
duduka.markedonskaja ты уверенна? Вообщета рецептура у повара узнавалась, да и в инете подтверждение этому рецу я нашёл....
Кстати картошка отменная получилась.
да Дюдюк, ты не совсем права. Домлама, домляма, думляма, дымлама и так далее есть у многих народов. А так как приготовил криончик делают по-моему татары (утверждать не буду) но насколько помню ела такое у них. Но там были ребрышки баранины и картошка стеклянной не стала.
Да, название кто как произносит, я готовлю такое блюдо дома, в чугунке, но сверху кладу обжаренные баклажаны, а капуста в серединке (она то и получается самая вкусная), и тоже не премешиваю. Но тут может из-за того, что на костерочке, потому и мешают?. Вобщем как не крути, а будет вкусно при любом раскладе.5
Странно,уж за такое классное блюдо,так оформленное в рецепте,кто-то понаставил низких оценок. Но я думаю,что окажись,Леша, все мы вместе у этого казана,восторг был бы полнейший! И то что столько положительных откликов,говорит о многом. Кто-бы мне это блюдо приготовил,а я бы в это время сидела у моря и созерцала горизонт, и чаек,я б того расцеловала!
Вариантов приготовления Домлямы множество, даже в том же Узбекистане два соседа готовят по-разному (сама жила там, знаю). Единственное могу сказать, что самая вкусная Домляма из баранины, в крайнем случае из говядины, но никак не из свинины...(хотя, кому как нравится во-первых, а во-вторых, ну не готовят Домляму из свинины И ещё, её не в коем случае перемешивать НЕЛЬЗЯ!!! Получится каша. Её подают слоями (аккуратно раскладывая по касашкам шумовочкой, или чем-то, типа лопаточки) У Вас, уверенна, тоже вкусно!!! Да ещё с запахом костра!!! 555!!!
555! Жалеть не нужно. Рецепт замечательный. А на костре тем более. Вариантов приготовления этого блюда, еще больше чем вариантов произношения названия. Четкого списка овощей нет, как и их соотношения. И картошка у нас ни разу не стала стеклянной. Согласен с Венерик, что лучше не перемешивать, но не согласен с Цезарем, который предварительно обжаривает мясо. Мясо должно протушиться в овощьных соках, пропитаться ими, и тогда оно будет очень вкусным и нежным.
Вот и я о том же, что в каждом дворе - свой рецепт...принцип один и тот же, только могут различаться овощи и слои...Это как русский борщ - у каждого свой рецепт, а результат один... борщ - он и в Африке - борщ... Поэтому, жалеть нечего! Отличный вариант!!! ну, а мы здесь не только для того, чтобы только "нямки" писать, мне, например, очень интересно читать рецепты с конструктивным обсуждением в комментах...
Ань, нет, жидкости не много, мне просто кажется, что он разложил по тарелкам овощи, и нам показал весь оставшийся бульон в казане, поэтому кажется, что много...Между прочим, капустными листьями накрывают плотно для того, чтобы жидкость не испарялась, это типа "крышки", но плотно накрывать крышкой всё равно надо...
Я пожалел о том, что не написал в названии "Мой вариант", тогда бы много спорных вопросов не было бы. Я не жалею что рецепт выложил, ибо блюдо очень вкуссное получилось, а по сему и выставил его на дуэль.
duduka.markedonskaja Через минут 15, овощи упарились и крышка сама легла плотно, при этом выделили много сока. Ни грамма воды там не было.
Да и масло не нужно, ибо сало много дало жиры.
У меня такое ощущение что ты это блюдо ниразу не готовила, а имеешь только теоретические знания...
Не нужно ссориться по пустякам! У каждого кулинара свои секреты...Кто то шинкует капусту.кто то выкладывает капустные листья...кто то обзывает сие блюдо Дымлама.кто то Басма Но в любом случае -готовят на огне,поедают большой компанией всю без остатка,потому что вкусно очень!Мне понравилось описание рецепта,понятно даже новичку.выглядит аппетитно.Вообщем отлично5
duduka.markedonskaja Ты умом тронулась или чего курила!?
Всё фото и рецептура соответсвует тому, что описанно тут. За это я ручаюсь! Если бы надо было подливать в бульон воды и делать ещё какие то махинациия, я бы это описал в рецепте. Мне обманывать кого то нет желания, ибо готовлю под свой вкус.
Лёш,молодец что приготовил и выложил блюдо,я и не слышала раньше про такое.Хороший кулинар обычно подсказывает тактично и даёт дельный совет не обижая того кто рискнул приготовить,а уж поучают и бурят в глубину истины обычно дилетанты и те кто не умеет готовить,надо же им в чём то блеснуть,не воспринимай их сУрьюзно,продолжай готовить и нас радовать
Лешенька, если бы не ты, с предложением дуэля, то я никогда не рискнула приготовить это блюдо. Да возможно и не узнала бы об его существование! Так что тебе огромное спасибо!!! Супер легкое приготовление, минимум заморочек и при этом обалденный вкус.
Дорогие гости этого топика. Мне пришлось удалять коменты duduka.markedonskaja ибо даже по привату адекватных ответов не получил! Прошу на троллей не реагировать, ну и во всех других проявлениях этой тётеньки, не воспринимать её как в серьёз!
Пожалейте её...плохо ей!
аааааааааааа! ржунимагу...у нее не кулинарная диарея...а пожизненная...поставь, Лёш ее в черный список...она пустое место...глюк! и нечего ей светиться в твоих рецептах! Венер, вариантов тьма...и свинина мясо не хуже и баранины...и говядины...для тех кт о ее любит.
strelec148 Да ладно! Я надеюсь что она хорошая тётенька, просто не в духе.
Надеюсь пройдёт!
Я тут много с кем был в конфликте, но сейчас мы друзья!
Ну а откревенный гон и невменяймость я буду удалять. Для диалога прошу писать мне в приват!
Отличнейшее блюдо! не знаю о чем был спор дюдюкой, но могу уверенно сказать, что получается очень сочно и вкусно.
Дюдюкочка, я одно поняла, что из-за помидор одновременно уложенных с картошкой ты решила, что она будет стеклянная. Ты не права, Леша, предлагает положить картошку на помидоры и пока вся эта прелесть пустит сок, картошка будет практически готова и томат ей уже не страшен.
555!
Хорошее натуральное вкусное блюдо . У меня когда-то бабушка похожее готовила просто на газовой плите с овощами из деревенского своего огорода. Так было вкусно и сочно. Особенно нравилась картошка. 5!
