Варенье "крыжовенно-марципановое"

Фото к рецепту: Варенье  крыжовенно-марципановое
ДомашняяСредний
49493143

Ингредиенты

  • крыжовник (для этого рецепта подойдёт некрупный, неполной зрелости, то есть зрелый, но не мягкий) - 0, 5 кг
  • вишня (самая простая) - 1 горсть (без косточек)
  • веточка вишни с листочками - 2 шт. (около десятка листьев на каждой веточке)
  • подмаренник - несколько веточек (увядших) - факультативно!
  • вода - 250 мл. (кипяток)
  • сахар - 0, 5 кг
  • аскорбиновая кислота - на кончике ножа
  • марципан - 125 г
  • агар-агар - дозировка на этикетке

Пошаговый рецепт приготовления

Признаюсь сразу, что единственное варенье из крыжовника, которое я "признавала", это так называемое "изумрудное", оно же "королевское", оно же "царское" и прочая... Да, то самое, где из каждой ягодки надо выковыривать семена! Да, вызываю огонь гнева на себя - потому как "долго"! Но меня это не "расстраивало" потому что это вкусно, а это решающий момент для меня в кулинарии! Выковыривала... ежегодно! Но захотела я завести куст крыжовника у себя в саду, чтоб свой был (экологически чистый!) и чтоб не платить "агромадные деньги" за него - тутока ягода очень дорогая.

Ну, купила... и посадила... Вырос он, созрел! И тут я увидела, что за что я его купила - такой и вырос, прям как в пословице: чем удобряли - то и выросло! Вобщем, недорого купила... и вырос мелкий... А для изумрудного крупная ягода нужна!!! Вот и родился этот рецептик, где "выковыривать" не надоть! - потому как ягода мелкая... не в чем ковырять!

Первый урожай был невелик - полкило ягод, ну и тому рады, мол, что Бог послал. Всё на пользу!

Ягоды я помыла, дала стечь воде.

Из вишен "выковыряла" косточки - но её немного, всего горсть... Эх, не сфоткала, как я ковыряла.

В мисочке ягоды и вишни засыпала сахаром и сверху положила веточку с вишнёвыми листьями и, если есть - подмаренник.

Залила кипятком.

Когда сироп остыл - то довела до кипения и отставила (можно на 12-24 часа, не играет роли!)

Повторила ещё 2 раза, т.е делала методом троекратной варки, хотя о варке тут трудно говорить, скорее, "недоварка", просто доводим до кипения и отставляем мисочку...

Теперь веточки вынула, ягоды отцедила, сироп при желании можно уварить, если он недостаточно загустел.

Ягоды надо или провернуть вот на такой штуке - в Германии она называется Flote Lotte или Passiersieb, а по-русски не знаю как, так как в Совке такого не видели и не знали о таком... Если такой штуки нет - то пюрировать миксером.

Марципан порезать небольшими кубиками - не обращайте внимание на то, что он зелёный... таким я его купила - цвет роли не играет!

В кипящий сироп опустить ягодное пюре, веточку вишни, агар-агар, аскорбинку и марципан - проварить несколько минут, всё время помешивая. Я не добивалась полного растворения марципана, мне было так интересно - с не совсем растаявшими кусочками. Веточку вынуть.

Разлить по баночкам, дать им постоять попкой вверх минут 5, остудить уже в нормальном положении.

Вот и всё - хоть приготовление и растянуто во времени, работы с ним мало! Как говорится, "лёгким движением руки... крыжовник превращается... крыжовник превращается - в варенье"!

Пошаговые фото рецепта

Варенье "крыжовенно-марципановое": фото шаг 1

1. Ягоды я помыла, дала стечь воде. Из вишен "выковыряла" косточки - но её немного, всего горсть... Эх, не сфоткала, как я ковыряла.

Варенье "крыжовенно-марципановое": фото шаг 2

2. В мисочке ягоды и вишни засыпала сахаром и сверху положила веточку с вишнёвыми листьями и, если есть - подмаренник. Залила кипятком.

Варенье "крыжовенно-марципановое": фото шаг 3

3. Когда сироп остыл - то довела до кипения и отставила (можно на 12-24 часа, не играет роли!) Повторила ещё 2 раза, т.е делала методом троекратной варки, хотя о варке тут трудно говорить, скорее, "недоварка", просто доводим до кипения и отставляем мисочку...

Варенье "крыжовенно-марципановое": фото шаг 4

4. Теперь веточки вынула, ягоды отцедила.

Варенье "крыжовенно-марципановое": фото шаг 5

5. A сироп при желании можно уварить, если он недостаточно загустел.

Варенье "крыжовенно-марципановое": фото шаг 6

6. Ягоды надо или провернуть вот на такой штуке - в Германии она называется Flote Lotte или Passiersieb, а по-русски не знаю как, так как в Совке такого не видели и не знали о таком... Если такой штуки нет - то пюрировать миксером.

Варенье "крыжовенно-марципановое": фото шаг 7

7. Марципан порезать небольшими кубиками - не обращайте внимание на то, что он зелёный... таким я его купила - цвет роли не играет!

Варенье "крыжовенно-марципановое": фото шаг 8

8. В кипящий сироп опустить ягодное пюре...

Варенье "крыжовенно-марципановое": фото шаг 9

9. веточку вишни,

Варенье "крыжовенно-марципановое": фото шаг 10

10. агар-агар,

Варенье "крыжовенно-марципановое": фото шаг 11

11. аскорбинку и марципан - проварить несколько минут, всё время помешивая. Я не добивалась полного растворения марципана, мне было так интересно - с не совсем растаявшими кусочками. Веточку вынуть.

Варенье "крыжовенно-марципановое": фото шаг 12

12. Разлить по баночкам, дать им постоять попкой вверх минут 5,

Варенье "крыжовенно-марципановое": фото шаг 13

13. a остудить уже в нормальном положении.

Варенье "крыжовенно-марципановое": фото шаг 14

14. Вот и всё - хоть приготовление и растянуто во времени, работы с ним мало! Как говорится, "лёгким движением руки... крыжовник превращается... крыжовник превращается - в варенье"!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
43  человек оценили
Сохранить рецепт
7 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
andreytsibulski

*THUMBS UP*Хаха,вродеб как первый на вашу вкуснятину,555+++!!!:\

laralaram

Не спишь, Дрюша? У вас там день или утро или как? Заходи, чайку того... грамм по 100-150...

chaika89
08.07.2010 06:08

Ой как вкусно!Обожаю варенье из крыжовника,с добавлением марципана не пробовала,но думаю-это вессссщь!*THUMBS UP*555!!!!!!

chaika89
08.07.2010 06:04

Ой как вкусно!Обожаю варенье из крыжовника,с добавлением марципана не пробовала,но думаю-это вессссщь!*THUMBS UP*555!!!!!!

chef
08.07.2010 06:08

Ларисочка, какие чудесные снимки и невозможно интересный состав! Вот бы на хлеб с маслом много-много ложечек такой вкусняки @}--}--

fraut
08.07.2010 06:24

какая красота цветет!!! а мне бы крыжовник, но без добавок, обожаю в любом виде его и в свежем и в вареном!!!

кыш
08.07.2010 06:25

Вкусное превращение крыжовника, а цветы просто ах! Названий не знаю, но красивы до невозможности!*THUMBS UP*@}--}--

andreytsibulski

*ROFL*Да вродеб как вышел с тех годов когда днём спать ложили!:\день у нас!,с Москвой 14 часов разница.Спасибо за того....,лучше ты к нам!*DRINK*

ирусик-88

Какой интригующий рецепт*THUMBS UP**THUMBS UP*

манюша

О! Уже у людей крыжовник созрел! Интересное варенье!*THUMBS UP**THUMBS UP*@}--}--

svetik712

Вкуснятина, жаль что, крыжовник у нас дефицит :'(

svlux
08.07.2010 13:04

interesnuu rezept c marzipanom dlja menja v novinky,no vugljadit ochen soblaznitelno!!!!5555555+++++++++++++++++

elitna
08.07.2010 13:14

Какой интересный рецепт и фото и доп.инфа - просто ШИК!@}--}--*OK*

ambrinna
08.07.2010 13:50

Вкусненько!!!! А я вот из-за этих самих мелиздрических косточек и не варю ...А выковыривать%)--неее, не смогу. С марципаном--представляю, какой аромат!!! 5555555O<img src=" />

ambrinna
08.07.2010 13:51

Лар, а шо это у тебя такое офигенно красивое--лилии?

laralaram

дык, когда провернуть ягоды, так энти косточки не чувствуются, я сама их не люблю! А цветы - на первом фото юкка, а на втором шо-то страшно экзотическое...

mara
08.07.2010 14:56

хороший рецепт варенья и актуальный 5

Nathalya
08.07.2010 15:20

Очень интересный вариант варенья! А красота в допинфе - супер!

chudo
08.07.2010 15:50

варенье, конечно, супер!!!! но то, что зацвело в саду - ваще с ума сойти можно;)

светлана65

Красота - и баночка с вареньем, и цвяточки диковинные. За рецепт спасибо большое, очень пригодится, у меня таже борода с крыжовником, мелкий зараза. @}--}--

krakazuka

Ух ты! Я такого варенья даже себе представить не могла! А красота какая! А вкуснятина! Эх, мне б баночку! Ты там в Киев часом не собираешься? :*:[

lianaaa
08.07.2010 17:19

Супер*THUMBS UP*фотки обалденные*BRAVO*

eirad-irad-e

обалдеть можно %)два в одном.представляю как вкусно.реющий аромат экзотического цветка донесся через монитор до меня.

passion1963

Такие эксклюзивные баночки, с таким эксклюзивным вареньем надо на полочке хранить, гостям показывать, но не давать, а то запросят еще;)

katty_r
08.07.2010 21:41

Интересное варенье!!! Не сомневаюсь, что вкусное!!!*BRAVO*

mellorn
08.07.2010 22:33

Вкуснятина! 555

naumovec
08.07.2010 23:00

Вкуснющее варенье.

laralaram

Катя! Дык, просят... угощаю! Пасибки за комплиманы! Людочка, в Киев в след. году!

laralaram

Ой, Вика - это я тебе про просят, да ещё жалуются, что банка с дыркой!

krakazuka

Ой! Здорово! Буду ждать тебя, дорогуля! :*

irina-kolyshkova

*BRAVO*ЛАР!!!!!КАКАЯ КРАСОТА И ВКУСНЯТИНКА!!!@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6063785208687611.043
Инструменты